Gurmánská a kořeněná omáčka "Guacamole" z avokáda

Tajemné slovo "Guacamole" se nazývá mexická omáčka z exotického, hruškovitého, ovocného avokáda. Nyní toto ovoce v zámoří již není na našich regálech vzácností, ale bohužel zůstává poněkud drahým produktem. Přesto je třeba alespoň někdy použít ve vaší stravě k vaření neobvyklého jídla avokáda.

Guacamole je klasická v některých zemích jako rozšířená jako majonéza, protože je základním přísadou mnoha nádherných omáček a pokrmů, zvláště ceněných vegetariány.

Avokádo - jaký druh ovoce je tohle?

Avokádo, ve skutečnosti ve tvaru připomíná zelenou hrušku, i když může mít oválný nebo sférický tvar. Je to ovoce evergreen rostliny Persea Američan rodiny Laurel. Někdy se nazývá hruška aligátora. Olejnaté maso avokáda připomíná maslo v konzistenci. Indiáni to marně nevybrali jako "lesní olej".

Ve zralém ovocí je maso zelené nebo žlutavě zelené, kůže je tuhá, tmavě zelená, někdy téměř černá. Uprostřed je velká nepoživatelná kůže, která obsahuje nebezpečné látky pro člověka a zvířata. Pro omáčku "Guacamole" z avokáda se používá pouze maso zralého ovoce.

Jak užitečná je omáčka Guacamole

Avokádo nemůže být nazýváno výrobkem s nízkým obsahem kalorií. Obsahuje spoustu tuku, který je však snadno asimilován kvůli nenasyceným mastným kyselinám, které jsou v tomto ovoci hojně přítomny. Proto je omáčka z avokáda "Guacamole" také velmi výživná, nemůžete z ní ztrácet váhu.

Ovšem jídlo v zámořském ovocí je velmi užitečné: skoro neobsahuje uhlohydráty, ale je bohaté na vitamíny E, B2, C, makro- a mikroelementy (fosfor, vápník, železo, draslík, měď atd.), Soli kyseliny listové , Vlákno, minerály. Všechny z nich jsou nasycené a omáčka "Guacomole" z avokáda.

Hlavní pravidlo přípravy "Guacamole"

Avokádo je obvykle konzumováno syrovým způsobem, takže jeho nutriční a výživné vlastnosti jsou plně zachovány, stejně jako lehká ořechová vůně. Buničina zralého ovoce se používá k vaření studených jídel: občerstvení, saláty, sendviče a samozřejmě Guacamole omáčka z avokáda.

Recepty na mexickou omáčku obsahují základní složky: samotné ovoce, citrónovou šťávu a sůl, stejně jako různé přísady. Může se jednat o všechny druhy koření, pepře (chilli nebo bulharské), rajčata, česnek, zelenina.

Na východě říkají: "Nezáleží na tom, jak moc opakujete slovo halva, nebude to ve vašich ústech sladší." Takže s omáčkou "Guacamole" z avokáda - dokud nevyzkoušíte, neuznáváte chuť této vynikající omáčky. Všichni kuchaři ji připravují vlastním způsobem, ale měli byste si pamatovat základní pravidlo: jemné tělo ovoce rychle ztmavne, takže ho musíte vyčistit bezprostředně před vařením. Nakrájená nebo kašovitá dužnina se okamžitě nalije s limetkovou nebo citrónovou šťávou, aby se zachovala přirozená barva, a pak přidejte zbytek ingrediencí. Pokud budete třít výrobky, které tvoří omáčku v maltě, bude to více vonné.

Guacamole v mexickém stylu

Pro jeho přípravu je třeba vzít 2 avokády, 2 stroužky česneku, 2 rajčata, 2 červené chilli papričky, polovinu červené cibule, 2 limetové šťávy, 2 lžíce koriandru, soli, Tabasco omáčky a černého pepře.

Příprava

Celá dužina z avokáda, oddělená od kůry a kostí, vložte do mixéru, přidejte stejné řezané rajčata bez kůže, česneku, mletého koriandru, cibule a chilli. Pak zalijeme malou tabaskovou omáčkou a limetkovou šťávou, pepřem a solí. Smíchejte směs, dokud je hladká, nalijte do podávací mísy a zakryjte fólií. Podáváme, ochlazujeme v ledničce a zdobíme koriandrovými listy. Účinně vypadá "Guacamole" z avokáda, který je prezentován v polovině od kůry.

Jeho, to lze říci, národní omáčka Mexičané tradičně sloužit s kukuřičnými tortilly, nachos čipy, burito a další typické pokrmy pro zemi. Hustá těstovina "Guacamole" může nahradit sendvič nebo majonézu, často se používá spolu s nádivkou pro shawarma, lavash, pita. Neobvyklá chuť je tato svačina, vařená s hruškou.

Guacamole s hruškou

Bude to trvat 900 g avokáda, 1 bílou cibulí, 4 chilli serrano, 1 lžičku velké soli, 3 lžíce limetové šťávy, 1 velkou hrušku a sklenici hroznů bez jám.

Příprava

Rozemlejte předem nakrájenou cibuli a papriku společně se solí v mixéru. Postupně přidáním nakrájeného avokáda pokračujte v broušení. Nalijte citronovou šťávu a promíchejte. Samostatně rozemleté mletí hroznů a hrušky. Pak jsou obě části připojeny a krásně podávány.

Zima "Guacamole"

Další recept na omáčku Guacamole, která má originální chuť díky semenám z granátového jablka.

K přípravě je třeba vzít: 3 avokády, poloviční červenou cibuli, 1 zelenou chilli papričku, 2 limety, polovinu granátu, 20 gramů koriandru, sůl a černou mletou papriku podle chuti.

Příprava

Chcete-li připravit originální omáčku, měli byste použít maltu a tloučku (ideálně ze sopečného tufu) a v nepřítomnosti těchto zařízení - mixér. Cibule Chetvertinku a půlky chilli papričky se míchají ve špetce soli v homogenní pastě. Přidejte kusy dužiny zralého avokáda a přidáním limetkového džusu pokračujte v mletí, dokud se směs nezmění. Zbývající cibule a druhá polovina chili pepře jemně nakrájíme a kombinujeme s masovou avokádou, nalijeme koriandru a mícháme. Výslednou směs smíchejte se semeny z granátového jablka, sůl a pepř.

Omáčená omáčka "Guacamole" z avokáda je velmi uspokojivé pokrmy a po dlouhou dobu uspokojí hlad. V Indii to není nic, ovoce se nazývá "kráva chudého člověka".

Krása Guacamole omáčky je, že to nevyžaduje skvělé kulinářské zkušenosti, aby to. Jídlo se může měnit pomocí různých ingrediencí a dokonce si můžete vytvořit vlastní recepty: slavnostní - s červeným kaviárem, nádherným - s modrým sýrem, vydatným - s kostičky opečené šunky, neobvyklé - s tuňákem.