Pleťový krém pro "Napoleon"

Recepty na dort "Napoleon", opravdu, a krémy pro jeho impregnaci, je toho hodně. Samozřejmě, že nemá smysl říkat, že vaření tohoto dortu je malou záležitostí, protože zkušenosti těch hospodyňek, kteří měli příležitost tuto skutečnost zkontrolovat, říkají opak. A přesto, příležitostně, v předvečer dovolené, touha potěšit jejich domácnosti tlačí ženy k kulinářským výkonům.

Hlavním rysem dortu "Napoleon" je jeho předčasná příprava, protože jen v případě dobré impregnace bude opravdu chutné - suchá vlastnost vrstvených koláčů je nahrazena jemnou měkkostí, takže dort se okamžitě roztaje v ústech. Dnes však nepopisujeme proces přípravy samotného dortu. Promluvme si o krémě za "Napoleon" lépe, protože, jak je známo, je chuť krému, která určuje chuť samotného koláče.

Nejčastějšími krémy pro "Napoleon" jsou krémové krémy, krém s moukou a kondenzované mléko, ačkoli ve skutečnosti jsou všechny krémy. Tyto krémy se používají jak jako impregnace, tak jako ozdoba. Příprava krému netrvá dlouho - tento proces je poměrně jednoduchý. Ale měli byste vědět, že všechny krémy, včetně krému na krém pro "Napoleona", se rychle zhorší, takže je třeba je používat téměř okamžitě po vaření. Samotný dort by měl být naplněn již na chladném místě.

Custard klasické pro "Napoleon"

Složení (na 1 kg smetany):

• Vejce (žloutky) - 5 ks;
• Mouka - 90 g;
• Cukr - 390 g;
• Vanilin - 10 g;
• Mléko 3,2% - 750 ml;
• Máslo - 25 g.

Příprava klasické verze pudingu

Předtím, než začnete přímo k vaření krému, musíte připravit produkty předem. Proto nejprve oddělíme žloutenky od bílkovin (nepotřebujeme bílkoviny, takže je mohou ponechat na jiné účely, například na meringue nebo míchaná vejce), přinést mléko do varu a nechat mírně vychladnout a lehce opečkovat mouku v horké pánvi.

Teď začneme proces vaření krému. Připojíme žloutky cukrem, protřejeme ho na homogenitu. Poté přidejte ke směsi směs vanilínu a mouky a také jej protřete. Posledně jmenované je mírně osvěžené mléko. Pomalu hoříme a vaříme asi 10 minut a neustále se mícháme. Po uplynutí doby varu krému přidejte máslo a rychle ochlaďte. Vše je krém připraven k použití, takže neváhejte a pokračujte v mazání koláčů.

Připravte krém na krém pro "Napoleon" Můžete a v mikrovlnné troubě. Namísto varu krémové hmoty na nízké teplotě se umístí do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut. V tomto případě se po každé 30-60 sekundách tato hmota vyjme a důkladně promíchá.

Pleťový krém pro Napoleona s moukou

Složení (na 1 kg smetany):

• Vejce (žloutky) - 2-3 kusy;
• Mouka - 1 polévková lžíce. L .;
• Cukr / práškový cukr - 1 šálek;
• Vanilín - ½ pytle;
• Mléko 3,2% - 1,5 šálků;
• Vodka (jakýkoli jiný alkoholický nápoj) - 1 polévková lžíce;
• Máslo - 350 g.

Příprava pudinků s moukou

V studeném mléku rozpustíme mouku, rozlomíme všechny tvarované kusy šlehačkou. Dále, v ne-smaltované nádobí, vařit toto mléko s moukou na pomalém ohřátí, dokud se neztuhne, neustále se míchá. Když směs mléka a mouky dosáhne konzistence husté zakysané smetany, přidejte do ní vaječné žloutky a vaříme ještě několik minut, dokud se nestane homogenní. Teprve poté může být hmotnost ochlazena.

Nyní pokračujte do druhé fáze přípravy krému na krém "Napoleon" s moukou. Smíchejte máslo s cukrovým práškem, vodkou a vanilkou. Důkladně promíchejte a mlejte. Dále vylijte směs mléka a mouky a nabite ho směšovačem. Krém je připraven!

Pleťový krém. Recept s kondenzovaným mlékem

Složení (na 1 kg smetany):

• Mouka - 3 polévkové lžíce. L .;
• Cukr - 1 položka;
• Vanilin - 5-10 g;
• Mléko 3,2% - 1 položka;
• Konzervované mléko - ½ jar;
• Máslo - 50 g.

Příprava pudinků s kondenzovaným mlékem

Smíchejte mléko s cukrem a moukou, opatrně je protřete, aby se hmota stala homogenní. Vložíme pánvi směs mléka pomalým ohněm a neustále se mícháme, vaříme, aby byl cukr zcela rozpuštěn. Vyjměte panvu z ohně a nechte směs mléka trochu vychladnout. Poté přidáme do mléka kondenzované mléko, máslo a vanilin. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Pleťový krém pro "Napoleon" S kondenzovaným mlékem je připraven!