Chilli ve vaření

Zajímavá je skutečnost, že odborníci, kteří doporučují chili k jídlu, aby byla zachována zdraví a mládí, protože obsahuje vitamíny, mastné oleje, cukr, alkaloidy a karoten. Dále, jeho použití přispívá ke snížení stresu, protože začíná být vyvinuty takzvané štěstí hormony (endorfiny), zlepšení trávení, normalizovat činnost zažívacího traktu a jater.

Chilli (rozžhavený) je široce používán ve vaření. Po uvaření ztrácí užitečné vlastnosti a chuť. Navzdory skutečnosti, že má palčivou naléhavost ji lze dobře kombinovat s mnoha výrobků a přísad. Používá se v čerstvé, suché a kladivem, stejně jako alkoholické tinktur nebo výpisů.

Pepper ve většině případů používají při přípravě omáček a salátů, je přidán do jogurtu, jogurt, nakládané zeleniny a masových pokrmů, přesto je sypaná rýžových pokrmů nebo vajec.

Čerstvá chilli dát do první předmětů během vaření, se také používá pro přípravu kaší (v tomto případě také přidány česnek, koriandr, tymián, bobkový list, bazalka).

Sušené chilli by měly být namočené v horké vodě po dobu půl hodiny před použitím.

V tomto případě je většina z hořícího pepř - to jsou vnitřní desky a semena. Oni obvykle nepoužívají. V případě, že tyto složky byly v žaludku se nedoporučuje pít vodu, může pomoci jogurt nebo sýr - to dusí štiplavost chili. Také efektivní bude vařené brambory, rýže a čerstvé pečivo. Při vaření pomocí tohoto pepř není vhodná pro ruce dotknout do očí, nosu nebo úst, protože v kontaktu s těmito částmi, způsobuje silné bolesti.

Nakupování chili, je třeba věnovat pozornost svému vzhledu. Mělo by to být silný a jasný, mít hladký, bez vrásek kůže, neměli byste zvolit vybledlé a poškozené plody. Skladujte na chladném místě po dobu až dvou týdnů, a v mrazáku - až na jeden rok, a to jak v čerstvé a konzervované podobě.

Červená paprika má několik odrůd, jako je Serrano, Merck, Pimienta a další. K dnešnímu dni, vyvinul měřítko, který vám umožní zjistit ostrost pepře. To znamená, že nejslabší předpokládal papriku, a nejakutnější - Indický Naga Dzholokiya.

Chili je z několika barvách: červené, zelené, bílé, oranžové a černé. Nejběžnější z nich je červená. To se používá v různých salátů, omáček, první a druhé kurzů, marinády a dezerty (např., Ind čokolády).

Vezměme si několik receptů, kdy je jedna ze složek.

1. marinovaný chilli

Složení: dvě kg pikantní chili, půl litru octa a vody, dvě lžíce soli a cukru.

Promytý pepř do sterilizovaných lahví. V hrnci přivedeme k varu marinádou připravenou z vody, octa, soli a cukru, zalijeme jim banky a role.

2. Pikantní mexická omáčka

Složení: osm gramů zralých rajčat, tři chilli, jedna cibule, čtyři stroužků česneku, banda koriandru, dvě polévkové lžíce jablečného octa, cukru a soli.

Papriky a rajčata je třeba omýt, dát na plech a pečeme po dobu deseti minut, poté jej na druhou stranu a nechat po dobu dalších deseti minut. Mezitím, řezané cibulové kroužky, česnek, kůru a pečte dvacet minut, soustružení příležitostně. Všechny komponenty jsou pečené zem, se přidá nasekané lístky koriandru, ocet, malé množství vody, soli a cukru. Ready omáčkou podávané s pokrmy z masa nebo sýra.

Tak, chili, jehož použití se ukázalo WHO obsahuje velké množství makroprvky a stopové prvky, minerální soli, vitaminy a olejů. To je široce používán v lékařství při léčbě anémie, osteoporóza, alopecie, stejně jako prevenci aterosklerózy, virové infekce, diabetes, astma bronchiale. Kromě toho všechno, pepř pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.