Vaření trhané doma: jednoduché a chutné

Tento pokrm je známá už od starověku: i mongolské kočovníci, nuceni jíst jídlo, které nevyžaduje dodatečné zpracování a uložena po dlouhou dobu, dal sedlo koňské maso je zabit - a v průběhu denních závodů koňského potu se přirozeně solené a udržuje užitečné vlastnosti. To nezní příliš chutný, ale jako přirozený a exotický! Dnes trhavé nevyžaduje takové barbarské metody přípravy, recept je k dispozici každý majitel.

Celé tajemství je, že pro každý typ fit některých koření a vydržet trhavé různá zvířata potřebují určité termíny. Zde jsou tři klasické recepty to užitečné připravit bez konzervantů, „mobile“ ozdobou jakéhokoli hody.

Sušené maso - vepřové maso s kořením

Klasický recept: jednoduché pokrmy z masa prasete k záchraně lidských životů a Záporoží Cossacks a britský král. Složení:

• Vepřová panenka.
• Bobkový list, sůl, nové koření.
• Karafiát.
• Paprika prášek.
• Koření na vepřové - podle chuti.

Vaření silné solanky - solanka: 1 litr vody spotřebuje asi 5 lžíce sůl (nebo 4 - ale s dobrým skluzavkou). Jak zkontrolovat konzistenci slaném nálevu: ponořený ve svém trávení vejce, musí plavat na povrchu tupým koncem nahoru.

V nálevu přidat všechny koření a položila ji na sporáku vařit. Když vychladne - je třeba odstranit hlavní koření. Současně s tekoucí vodou k mytí svíčkovou (krkovice nebo jiné buničiny), a padají do pánve chladného roztoku chloridu sodného. Buničina měla být bez vody nese vrstvy, které mají být krmena vodným roztokem chloridu sodného a nechat šťávy. Ready - můžete odstranit pánev v chladničce po dobu několika dní.

Každý den by měl být otočen trhané. Když dosáhl požadovaného stupně solení (kdo nemá rád příliš mnoho soli vepřové maso - pak udržet den, ale pro někoho, a tři dny nestačí) - dostat maso, osušte a potřeme suché koření. Zabalit do čisté gázy hadříkem a necháme v chladu a temnu chladničky týden.

Sušeného hovězího masa s mořskou solí

Odborníci na výživu doporučují jíst maso místo vepřového masa - není divu, muslimové držet ji pod zákazem, protože hovězí maso obsahuje méně cholesterolu. Takže připravit trhavý dům na tento recept, budete potřebovat:

• Medailon z telecí svíčkové - by měl být malý, až 5 cm v průměru.
• Mořská sůl velký.
• Mletý černý pepř.
• Koření dle vlastního výběru (suchý): šalvěj, paprika, tymián, rozmarýn, tymián, koriadr.

Předčištěné z žil a tuku masa podle do mořicí nádrže: nalít mořské soli na dně nádoby a pepř zcela pokrýt. Nad maso také pokropí Pertseva a směs chlorovodíkové, přikryjeme fólií a odeslat v chladničce po dobu 12 hodin. Po vyčištěny ze solí pod tekoucí vodou maso vysuší a třít koření. Za použití stejného postupu - je zabalené do gázy a „cool“. Endurance Term - asi za týden.

trhavé kachna

Tatar národní jídlo raspprostraneno v Baškirština národů, které se již tradičně používají husa - ale maso z tohoto ptáka a trhnutím delší a tvrdší. Proto, aby se připravit kachní trhané, budete potřebovat:

• Kachní prsa - 2-3sht.
• Mořská sůl velký.
• Čerstvě mletý černý pepř.
• Koření dle chuti: bazalka, rozmarýn, tymián.
• Půl sklenku brandy nebo dobrý koňak.

Oloupané a tuku filet mytí pod tekoucí vodou a vysuší se. Ve spodní části nádrže nalít sůl a pepř, přidejte alkohol - drůbež je obvykle sušší než savců, bude alkohol přidat měkkost a koření. Top - kachna, atd., Jako obvykle - sůl a koření. Loď v chladničce po dobu 12 hodin zakrývání film. Po - promyje a vysuší, zabalené do gázy, nechat po dobu dalších 12 hodin. Celkem - čtyřiadvacet hodin, aby připravila úžasné a vzácné pokrmy.