Koláč „Mozart“: receptura

Zkoušeli jste někdy vařit dort „Mozart“? Ne? Pak nutkání to udělat právě teď. Koneckonců, dezert není to jen velmi jemné a chutné, ale také neuvěřitelně krásné.

Je třeba poznamenat, že existuje několik způsobů, jak vařit dezert. Rozhodli jsme se vám představit klasickou verzi.

Jistě mnoho žen v domácnosti jednou v životě přemýšlel o tom, proč Cake „Mozart“ je tak neobvyklé jméno. Faktem je, že tento dezert je velmi podobný stejnojmenného rakouského bonbony, které jsou vyrobeny z marcipánu, nugátu a čokolády.

Nejchutnější koláč „Mozart“: klasický recept

Před zahájením přípravy tohoto dezertu, chci vás varovat, že to je docela obtížné. Navíc, takový koláč vyžaduje získání velkého množství drahých surovin. Nicméně, pokud jsou všechny požadavky na receptu vaše náklady jsou-li splněny v plné výši. Koneckonců, na výjezdu budete určitě dostat neuvěřitelně chutné a fantasticky krásný dort „Mozart“.

Takže, pro přípravu dortu, musíme na tyto produkty:

• vaječné bílky - 90 g;
• vaječný žloutek - 60 g;
• dobré máslo olej - 60 g;
• bílé mouky - 60 g;
• bílý cukr - 70 g;
• prášek - 30 g;
• tmavá čokoláda - asi '60

, Musíme tyto složky, aby čokoládovým krémem:

• želatina instantní - asi 8 g;
• vanilkového cukru - 15 g;
• bílý cukr - 50 g;
• Mléčná čokoláda - 60 g;
• smetany 30% tý - 250 ml;
• čokoládové lískových ořechů - o '50

Pro pistáciovou smetanou bude potřebovat:

• želatina instantní - přibližně 6 g;
• koňak - přibližně 10 ml;
• vaječný žloutek - 30 g;
• marcipán - 30 g;
• čerstvé mléko - cca 100 ml;
• bílý cukr - 20 g;
• smetany 30% tý - 140 ml;
• pistáciová pasta - asi '30

Pro přípravu glazura zapotřebí takové složky:

• pitné vody - asi 50 ml;
• želatina - 10 g;
• Med - přibližně 100 ml;
• bílý cukr - asi 100 g;
• -té smetany 30% - cca 65 ml;
• tmavá čokoláda - dlažba.

Také pro impregnaci je třeba 50 ml malinové sirup a 1 velkou lžíci brandy.

Příprava sušenek

Čokoládový dort „Mozart“ by měla začít připravovat podklady pro míchání sušenku. Pro tento tmavé čokolády taveniny při nízké teplotě s máslem a práškového cukru. Výsledná glazura se ochladí a pak se přidají do něj žloutky. Šlehání bílkoviny s cukrem v silné a stabilní pěny, mohou také šířit do čokoládové hmoty. Na konci přísad přidávaných do bílé mouky a důkladně se promíchá.

Hnětení těsta, jeho šíření do kruhového tvaru se položil papír na pečení, a poté odeslána do pece a peče se za teploty 190 stupňů po dobu 20-25 minut.

Po uvaření čokoládovou sušenku se ochladí přímo v hrnci. Vyjmutí dort z formy, je osvobozen od papíru. Nakonec se hotový sušenka okraj zdobené použití desek o průměru 20 cm. Výsledný koláč se znovu umístí do hluboké, čisté rozdělené formy, a pak velkoryse promazyvayut impregnace. Dělají to smícháním brandy a malinový sirup.

Připravujeme první krém

Chcete-li získat lahodný koláč „Mozart a Salieri“, by měl být připraven nejen jemnou čokoládovou sušenku, ale pistácie krém. Pro tento okamžité želatina se nalije malým množstvím chladné vody a vaří nechat takto po dobu 40 minut. Mezitím, čerstvé mléko se nalije do malé pánvi, a potom se smísí s cukrem a vaječného žloutku. Výsledná hmota je kladen na vodní lázni a za stálého míchání se pomalu upraví do zhoustnutí. Potom se přidá vzbuhshy želatinu, nasekanou marcipán, koňak a pistácie pastu. Je-li poslední složka jste nemohli koupit, pak to může být nahrazeno 2 velké lžíce mletých pistácií.

Smíchejte všechny ingredience, které jsou udržovány ve vodní lázni do zhoustnutí. Poté se hmota se vyjme z tepla a ochladí. Mezitím se odděleně šlehačkou těžký krém, a přidat je do hotového krému. Později nalili celý dort a poslán do chladicí komory po dobu několika hodin.

Připravujeme druhou krém

Co jiného je třeba udělat, aby se lahodný a delikátní koláče „Mozart“? Recept tohoto dezertu stanoví použití dvou krémů. Jak je první, my jsme řekli výše. Pokud jde o druhé, pak ji vařit do hrnce ve směsi s čokoládovou arašídového másla (můžete jej nahradit „Nutella“) a vanilkovým cukrem. Pak se pomalu zahřeje mastné krémy (asi 80 ml), předem rozdělen do jejich mléčné čokolády. Také nalít vodu odděleně instantní želatiny. Pokud jde o zbývající krém, pak je metla spolu s cukrem za použití mixéru.

Když je čokoládová hmota zcela chlazený, se ukáže sladké pasty a šíří vzbuhshy želatinu (mělo by být poněkud horký oheň). Na samém konci v krému injekčně šlehačkou. Na výstupu získaného je velmi měkká a sladká hmota, která se rozprostírá na horní část první mražené krémy. V této podobě dortu „Mozart“ se znovu poslal k lednici po dobu několika hodin.

Příprava glazury

Čím lépe na zdobení dortu „Mozart“? Recept originální dort s hudebním názvem vyžaduje čokoládovou polevou. Pro přípravu želatinu pre-naplní vodou a nechá se bobtnat. Mezitím, tmavá čokoláda bar prolomení otevřít a rozpustit ve vodní lázni společně s cukrem, medem a smetanou. Na konci glazury přidat vzbuhshy želatinu a důkladně se promíchá.

Závěrečná fáze

Jak ozdobit dezert „Mozart a Salieri“ (koláč)? Recept této pochoutky vyžaduje skvělé pro dort. To zmrazené polotovarů umístěn jemně vyjmutí z čelisťového nástroje. Za to, že celá dezert nalijeme čokoládovou polevu. Pokud je to žádoucí, je povrch dortu zdobí cukrářské strouhanky nebo jiné pamlsky. Potom se znovu odeslána do chladicí komory a udržuje se po dobu asi dvou hodin. Během této doby se dezert zcela zmrazí a má stabilní tvar.

Jak mám použít koláč na stole?

Nyní, když víte, jak připravit dort „Mozart“. Čokoláda recept je dobré použít, pokud chcete zapůsobit na své hosty nejen krásné a chutné dezert, ale i pro své kulinářské dovednosti. Koneckonců, připravit tuto pochoutku, budete potřebovat hodně úsilí, času a produktů.

Po vícevrstvá čokoláda dezert zcela ztuhne, je odstraněn z chladicí komory a rozřeže se na kusy. Pokud jde o koláč „Mozart“ vypadá ještě krásnější a originální. Ke stolu je dodáván s šálkem silné a horkého čaje.

Abychom to shrnuli

Málokdo ví, že koláč „Mozart“ se mohou připravovat nejen popsal recept, ale i jinými způsoby. Například, některé ženy v domácnosti jsou přidány do tohoto dezertu, brusinkový džem, mandlové esence a dalších složek.