Francouzsky macaron: recept. Doma si můžete vytvořit kulinářské mistrovská

Francouzská variace na téma mandlové docela rychle získal srdce Rusů. Natolik, že se začaly hledat způsoby, jak pečou sami makrónky. Recept (v domě cestě, vařit není tak jednoduché), mnozí zpočátku obtížné najít. Nicméně, jak se později ukázalo, tyto soubory cookie (poměrně drahé, mezi námi) mohou také být provedeny i vlastní kuchyň. Samozřejmě, že to je mnohem obtížnější než například uvařit primitivní jablečný koláč, ale ne v takové míře, jak opustit svůj záměr. Ano, a některé akce lze vyhnout, pokud si nejste jisti, ve své kulinářské talenty.

Zástava úspěšného cookie

Tak dostanete skutečný francouzský a příjemně lahodnou makrónky, musí být domácí recept pozorovat velmi přesně. Udělejte si čas podívat se do šatníku odměrky a zjistit, jak váhy fungovat.

Vymyslet tyto jemné koláče lépe na suché den nebo v průběhu celého procesu, aby pevně zavřel okno a dveře do kuchyně. Pro tvorbu kůry (při současném zachování vnitřního měkkost) je také možné ponechat horké trouby pootevřené.

Dokonce i když jste v přítomnosti několika zásobníků, místo v troubě je jen jeden, v průměru.

Duhovochny nutně prostilat list s pergamenu. No mazání - zřícenina stavby.

Mandlové: není tak složité, jak se zdá,

Jediná věc, která by měla pomorochit, takže je s hledáním mandlové mouky. Ale věřte mi - můžete si ji! Příliš líní na to běžet na supermarkety - objednávky přes internet a čekat na kurýra. Po porodu můžete začít učit nejjednodušší recept makrónky. Pro začátečníky, některé techniky jsou odstraněny, některé z nich - jsou usnadněny. Avšak ti, kteří ji používají, říkají, že důsledky „adaptace“, že si toho nevšiml. Chuť - nejpřirozenější macaron. Recept (s fotografiemi) v následujících krocích:

1. Pět vajec jsou odděleny bílé a prudce se šesti polévkové lžíce (nashromáždil) lžíce cukru.
2. Závaží se umístí na vodní lázni zahřeje na 60 (max 63) stupňů a je šlehaný do husté pružné.
3. Se sítem společně pěti lžícemi cukru a stejné množství mandlové mouky. Směs byla spojena s proteinem a hněte. V důsledku toho, hmotnost by měla být poměrně tekutý a lesklé.
4. To je stanoveno na injekční prostelenny listu trouby vyhřáté na 200 stupňů, a to dalo makrónky. Recept domů přiřadí k pečení při této teplotě po dobu pěti minut, načež se plyn šroubových do 170, a proces pokračuje po dobu dalších tří minut.

Výsledné pelety po ochlazení konvexní džem nebo marmeláda jsou potaženy a slepeny do párů.

čokoládové dorty

Další velká poptávka po čokoládové mandlové. Recept v zásadě kompozice není příliš odlišný od výše popsaným postupem. Nicméně, pro ty kuchaře, kteří nejsou hledají jednoduché způsoby, nebudeme vynechat „nevyhovující“ akce na přípravu. Na konci, jakmile jsou zavedeny autorem, takže zaručují vynikající výsledek. Zpracujeme všechna pravidla čokoládové mandlové. Recept - krok za krokem, takže je snadné sledovat.

1. Smíchejte 110 g mandlí mouky, 225 - moučkový cukr a 25 - kakaový prášek. Pro rovnoměrné rozložení je lepší použít kombinovat.
2. Směs se rozptýlí na list pergamenu a vysuší se pět minut při teplotě pece a prošije.
3. Šlehané bílky ze čtyř vajec s postupným zaváděním 50 gramů cukru; kombinují s granulovanou směsí a jemně hněte po získání pevné pěny.
4. Výsledný Těsto se rozdělí stříkačkou do protilehlé, za půl hodiny vlevo na stole získat kůru (k mandlové bez trhlinek při pečení).
5. Vysušené plátky se umístí v peci po dobu 12 minut.
6. Po vytažení z pánve trouby stříkané s vodou - tak mandlové snadno odstranit.
7. Je plnění, nazývá náplň a poloviny jsou slepeny.

Co náplň - jedinou píseň jako jeho možnosti jsou nespočetné.

možné varianty

Bright zpestření - to je to, co přitahuje mnoho makrónky. Recept (v domácnosti, mimochodem, malovat jim také nic nebude bránit) nabízí jen přidat barvivo namísto kakao (přirozené potravy). Ukazuje barevné a elegantní.

Pokud vás láká není tolik jasu, kolik chuť odrůdy, může nahradit kakao nebo barvivo citrusové šťávy - obdrží jemný citron nebo oranžové cookie. Skořice a vanilky, aby své drobné poznámky - hlavní věc je, aby je přehánět. Obecně platí, že pro změnu chuť nějakým vhodným kořením, který je vhodný pro pečení.

Hlavní věc je, aby ochutnat celou řadu mandlové provádí vyplněním-ganache. A budou věnovat zvláštní pozornost.

čokoládová náplň

Mohou být připraveny z černé čokolády může být - bílá. Princip je pouze hořké 50 ml smetany se 80 gramů, a bílá - dlaždice 100. V obou případech, malé oděrky (čím menší, tím rychleji se rozpustí čokoláda), teplo krém, který se nalije do strouhanky a míchejte do zhoustnutí a hladké. Udělej to lépe ve vodní lázni, aby krém nemusí vařit, ale čokoláda nezmění barvu na bělavý.

Zvlášť krásný a chutný, když člověk v sobě spojuje dva mandlové náplň: vrstvu bílou a černou vrstvou.

berry náplň

Základem může dát nějaké bobule nebo ovoce. Pokud mají semena, měly by být poudalyat. Tři sta gramů plodů hmoty šlehačka v mixéru pyré, že se nalije neúplné čajovou lžičku škrobu a půl šálku cukru, vejce, které je vyraženo a nalil pár lžícemi citrónové šťávy. Hmotnost vaří, až se stane jako hustá želé.

Chcete-li vybarvit náplň odpovídá tón koláče, přidejte do něj stejnou barvu. A pro ještě lepší chuť mezi oběma polovinami může být uveden na ganache a dokonce i plody.