Zpracování a příprava hlemýžďů. Příprava hlemýžďů doma

Příprava hlemýžďů neměl trvat dlouho. Ale pokud jídlo, které jste nikdy neudělali sami, pak budete muset snažit, aby opravdu chutné a výživné oběd.

Přehled

Moderní občan našich hlemýžďů zemí (vaření recept bude podrobně popsáno níže) jsou spojeny více s výhledem na moře nebo v akváriu, než vaření. Je však třeba poznamenat, že v mnoha zemích Asie a Evropy - jedná se o pravidelné položka menu je kaváren a restaurací. Šneci chováni ve speciálních farmách prodal zmrazené nebo živý.

Příprava hlemýžďů doma stalo módou pouze v XX století. V těch dnech se misky s použitím tohoto výrobku je považován za pochoutku. I když to není každý dělá takové večeři do normálního rodinného stolu v Rusku. Šneci vařené jen o velkých svátcích, a to pouze v tom případě, pokud opravdu chcete překvapit své hosty.

výhody tohoto produktu

Dělat šneci užitečná? Způsob přípravy produktu je taková, že udržuje v sobě téměř všech živin. Je třeba poznamenat, že maso hlemýžďů se často doporučuje používat pro ty, kteří jsou diety. Po 100 g tohoto produktu pouze 90 kalorií, a 2-3% tuku, 15% proteinů a bez cholesterolu. Kromě toho, hlemýždi obsahují nenasycené mastné kyseliny. Jsou bohaté na fosfor, zinek, hořčík, vápník, draslík, měď, železo a B vitamíny A a E.

Nejrychlejší vaření

Rychlé vaření šneci je obzvláště oblíbené u turistů, který při setkání s těmito zvířaty river můžete zpestřit svůj jídelníček během několika minut. Velmi často se stává, že z nějakého důvodu, šneci začínají masové migrace a leze na silnici. Za půl hodiny turisté jsou schopni shromáždit několik kilogramů živé výrobku a po čtvrthodině získat vydatné a výživné jídlo.

Samozřejmě, že příprava hlemýžďů doma vyžaduje použití speciálních přísad. Ale pokud se rozhodl pro jídlo na čerstvém vzduchu, je možné spravovat a skromný sadu produktů.

Chcete-li vytvořit chutnou večeři, čerstvě ulovené říční zvířata důkladně omýt a poté se umístí na mřížku nad uhlíky děr. V tomto případě je každá skořepina se přidá malé špetka soli a pepře, a nalít trochu rostlinný olej nebo umístit kus slaniny. Jako takový, šneci peče asi deset minut.

Poté, co je maso vařené, se vybrat z nádrže s párátkem, oddělen od nejedlých prvky a používat spolu s krajíc chleba.

Vaření šneky ve vroucí vodě

Příprava šneků v terénních podmínkách může zahrnovat použití různých typů tepelného zpracování. Pokud si nepřejete, aby péct, pak by to mělo připravit několik litrů vařící vody. To sníží, jakmile budou všechny šneky a vaříme asi 3-5 minut po převaření.

Tento postup vám umožní rychle vyčistit šneky ze stávajících hlenu, jakož i značně usnadnit jejich odstranění. Jakmile je maso odstraní z pláště, to je řez, takže jen masité hlavonožce. Následně kuchaři pracují na základě vlastního uvážení. Některé z nich i nadále vařit produkt ve vroucí osolené vodě s různými zeleniny, získat plnou polévku a smažené někteří ji na sádle nebo slunečnicovým olejem s česnekem a cibulí. Ve druhém případě, dostanete velmi chutné občerstvení, které se podobá bílé maso nebo houby.

Čisticí prostředky v domácnosti

Jak se připravit šneky vařit? Máte-li dostatek času, a tam je kompletní sadu kuchyňských potřeb, existuje několik možností, jak udělat pochoutku z řeky produktu. Ale to musí být řádně čištěny.

K tomuto účelu Někteří kuchaři šneci uchováván v chladničce v prázdné misky od tří do deseti dní, praním v pravidelných intervalech. Ostatní hosteska doporučuje nechat produkt na několik dní na otruby, mouku nebo aromatické byliny, jako fenyklu a tymiánu. S touto metodou třetím dnem hlemýždě budou vymazány a budou mít přirozenou vůni.

Ve středomořských zemích žijí šneky, zakoupené na trhu, které nejsou vystaveny postupu čištění. To je způsobeno tím, že se již připravují farmy pro lidskou spotřebu. Co se týče naší zemi, bohužel, takový produkt, aniž by nejprve čištění zcela ztratí chuť.

Po dokončení postupu čištění, ujistěte se, že neexistují žádné mrtvé mezi živými hlemýžďů. Za tímto účelem se do vody a odstranit ty, kteří nejevil žádné známky života.

Po provedení popsaných akcí šneky vařené ve vroucí vodě přímo spolu s skořápky, a pak se promyje dobře. Teprve poté, co tento výrobek je vhodný pro kulinářské experimenty.

Guláš v maltské

Zpracování a příprava hlemýžďů doma - to je snadný a rychlý proces. Poté, co je produkt purifikován a opaření vařící vodou, to se ihned použije k vytvoření kulinářské pochoutka.

Tak, aby se chutné jídlo v maltském, potřebujeme:

• Suché červené víno - 1 šálek;
• loupané šneci - 500 g;
• Olivový olej - 45 ml;
• Čerstvá máta, oregano a bazalka - aplikovat své chuti;
• pepř a sůl - podle chuti platit.

Způsob přípravy

Jak dušená šneci? Receptura přípravy tohoto pokrmu vyžaduje pánev. Reakční směs se vleje do olivového oleje a pak se rozloží dříve léčených šneky. Mírně smažit produkt (přímo v skořápky) se nalije červené suché víno, pak sůl, pepř a dušená na mírném ohni přibližně o čtvrt hodiny.

Krátce před vypnutím desky v hrnci přidáme jemně nasekané zelené a všechny přísady byly řádně promíchány.

Sloužit hotové šneky ve skořápkách do tabulky je žádoucí v horkém stavu, ze zbývajících pre-zalévání omáčky v kastrolu.

Smažené šneky Cretan (rozmarýna)

Příprava hlemýžďů doma vám trvá asi ¼ hodiny. Ale to je pouze tehdy, pokud splňují všechny požadavky na předpis.

Tak, aby se šneky na Krétě, je nutné zakoupit:

• připravený loupané šneci - alespoň 500 g;
• olivový olej - cca 100 ml;
• vinný ocet - 2 velké lžíce;
• rozmarýn - velké lžíce;
• kuchyňská sůl - přidat k chuti.

Způsob přípravy

Před smažení šneky, silnostěnné silně vyhřívaný pánev, a pak nalít tenkou vrstvu soli. Dále v míse šířit všechny zpracované díry výrobků dolů a nechte je uschnout.

Koneckonců přebytečnou vlhkost je pryč, na hlemýždě nalít olivový olej, promíchat a smažit na 3-5 minut. Potom přidejte rozmarýn a ocet. Všechny složky jsou pečlivě bránit a odstranit z tepla.

Podáváme ve skořápkách hlemýžďů k večeři by mělo být teprve poté, co se polil olejem, kde pražené. Maso říční zvířata potřebují táhnout párátko. Před tím, než spotřebovává nutně odstranit tmavé špičky.

Krok za krokem recept na šneky doma

Nejvíce Vybrané pokrmy hlemýžďů je francouzský jídlo escargot. Aby to bylo doma, nemusíte spoustu času a úsilí.

To znamená, že klasický recept na šneky umožňuje použití těchto složek:

• zachovalé šneci - cca 1 kg;
• čerstvé bagety - 1 ks;.
• Vysoce kvalitní krémové olej - 300 g;
• čerstvého česneku - 1 hlava;
• olivový olej - přibližně 30 ml;
• citronová šťáva - podle chuti uplatnit;
• petržel, čerstvé bylinky, sůl - dle chuti platit.

Jak vařit?

Před podrobí tepelnému zpracování všech šneků jejich maso pečlivě odstraněny z prostředí, a poté se čistí nepoživatelné předměty. Pak se rozšířil do pánve a smažit po dobu 3 minut, s olivovým olejem.

Zatímco smažené šneky, dobře se promyje a vysuší se všechny náboje. Následně jsou tepelně zpracované maso recyklovat. Po tom, mít máslo, nakrájejte na malé kousky a přidáme rozmačkané stroužky česneku. Pak ve stejném misce zalijeme citronovou šťávou a jemně nasekané čerstvé bylinky, včetně petrželkou. Všechny ingredience jsou sůl, pepř a rozdrtil použití mixéru. Výsledná hmota se uzavře plášť, pak se rozšířil je na suchém pečení děr.

Dokončení list je odeslán do pece. Při teplotě 240 ° šneků připravit po dobu 3 minut (ne více).

Správné krmení jídelního stolu

Šnečí je velmi populární pokrm v Evropě. Pro jeho předložení stolu dokonce vymysleli speciální zařízení: kovový tác s malými prohlubněmi pro dřezy (tj eskargotnitsu), kleště, které umožňují držet umyvadlo, stejně jako vidlice se dvěma dlouhými zuby, s nimiž je obsah odstranili.

Francouzské escargot jsou podávány jako aperitiv před večeří. Pokud jde o Austrálii a ve Spojených státech, v těchto zemích je tento pokrm je považován za významný.

Po hlemýždi se podrobí tepelnému zpracování v peci, které jsou rozloženy na kovové misky a prezentovány v tabulce spolu s kleštěmi a zástrčky. I samostatně snížit svěží a křupavou bagetou, který rád svačinu krémové masu.