Životnost police a koláče: funkce ukládání a doporučení

Pro zvláštní příležitost nebo výročí, určitě dostaneme dort. Toto je hlavní symbol každé události, zvyšuje náladu a vytváří slavnostní náladu. K dnešnímu dni nám výrobci nabízejí v různých interpretacích - s čokoládou, ořechy, ovocem, tvarohem, všechny varianty nelze počítat. Tyto přísady jsou odpovědné za trvanlivost koláče a vyžadují splnění řady podmínek.

Vlastnosti výběru

První věc, kterou věnujeme při nákupu dortu nebo koláče, je jeho chuť. Výrobek z cukrářských výrobků by nás měl přitahovat a co nejdříve vyvolat touhu po jídle. Ale existují časy, které naznačují datum vypršení dortu, což si mnozí nevšimli.

1. První je místo, kde jsou cukrářské výrobky uloženy. Měly by být umístěny v speciálně navržených vitrinách.
2. Všechna zařízení musí být čistá, úhledně zdobená, s velkým pozorovacím úhlem. No, pokud je skleněná vitráž ze všech stran, můžete si koupit cukrovinky.
3. Důležitým aspektem je datum vypršení platnosti, které každý výrobce ukazuje na krabici s dortem.
4. Nepřírodně jasné barvy smetany a ozdoby ukazují na velké množství umělých barev a dalších škodlivých přísad.
5. Nejlepší je požádat o rozdělení krabice a přečtení kompozice. V kvalitní cukrářské výrobě, která bude prospěšná pro zdraví, jsou používány pouze přírodní produkty - tvaroh, kysaná smetana, smetana, vejce.

Domácí dort

S cukrárenskými výrobky z obchodního domu zjistíte snadnější, ale domácí koláče vyžadují maximální péči. Při přípravě takového dortu se každá hosteska snaží zvolit pouze ty nejkvalitnější a přírodní produkty, které jsou zpravidla velmi krátké. Nejchutnější složkou je krém, je to také nejnebezpečnější, protože se často skládá ze surových bílkovin nebo krému. Životnost domácího koláče závisí na tom. Zkušení cukráři doporučují:

- tento výrobek ukládat pouze v chladničce;

- okamžitě vařit;

- používejte pouze čerstvé kvalitní výrobky;

- po výrobě a impregnaci může trvanlivost koláče v chladničce dosáhnout osmnáct hodin, vše závisí pouze na použitých přísadách.

V průmyslovém měřítku taková otázka nevzniká a některé výrobky jsou skladovány po dobu až jednoho měsíce a déle kvůli konzervačním látkám obsaženým v jejich složení apod. Nedoporučuje se používat takové koláče, natož aby je daly dětem. Ale v tomto seznamu jsou výjimky.

Nejdelší doba skladování

V závislosti na použitých přísadách se může trvanlivost koláče značně lišit.

1. Nejméně uložené přírodní domácí cukrovinky s krémem čerstvých bílkovin nebo zakysanou smetanou, tento přípravek by měl být konzumován co nejdříve, aby se zabránilo vzniku škodlivých bakterií v něm.
2. Dorty s kandovaným ovocem, jogurtem nebo sladkým smetanovým sýrem mohou být uchovávány v chladničce při teplotě +3 až +6 ° C po dobu třicet šest hodin.
3. Cukrovinky z bobulí, ovoce s přidáním želé a šťávy klidně leží až na tři dny, samozřejmě za předpokladu, že jejich složení nezahrnuje krém. I v malých množstvích výrazně snižuje trvanlivost koláče.
4. Existují i jiné typy krémů - olej, častěji jsou připraveny na rostlinné bázi (z margarínu s vysokým obsahem tuku), který se dlouhodobě nezhoršuje. Takový dort nemění své vlastnosti po dobu pěti dnů. Ale značně ztrácí přirozenou kvalitu použitých složek a jejich užitečnost.
5. Vedoucím postavením zde je vaflový dort s ořechy nebo jinou mezivrstvou, včetně konzervačních látek, jeho trvanlivost je nejdelší a může se lišit od dvou týdnů na měsíc.

Vzhledem k těmto bodům můžete zhruba vypočítat data vypršení dortů, pečiva a jiných cukrárenských výrobků.

Jak správně ukládat

Po zakoupení dortu nebo při jeho samostatném zpracování je důležité poskytnout mu nejlepší podmínky pro lepší zachování.

• Výrobky na bázi krému a ovoce by měly být okamžitě odeslány do police v chladničce.
• Vezměte v úvahu, že každý dort absorbuje velmi cizí pachy, zejména maso a klobásu. V prodejních verzích je k dispozici speciální balení, které chrání produkt před vnějšími vlivy. Domácí dort by měl být balen v kartonové krabici nebo umístěn ve speciální misce s pevným víkem.
• Dort je obrovský produkt a pro něj není vždy v chladničce místo, takže v chladné sezoně je tolik na balkoně. Vezměte v úvahu skutečnost, že neexistuje žádná konstantní teplota a její fluktuace a vysoká vlhkost mohou výrazně snížit dobu trvanlivosti koláče se smetanou.

Skladování bez chladničky

Jakýkoli potravinářský výrobek se v chladničce cítí mnohem lépe, ale také tam jsou takové cukrářské výrobky, které jsou bez něj dokonale zachovány. Zpravidla se v obchodě také nacházejí na vitrinách a na jejich štítku je uvedena doba skladovatelnosti až třicet dní při teplotě +18 stupňů a relativní vlhkosti do 75%. Jedná se o suché wafle koláče a koláče zdobené pralinou.

Cukrářské výrobky na bázi sušenky a čokolády jsou také dobře skladovány při pokojové teplotě, ale je třeba vzít v úvahu obsah tuku v glazuře. V teple může proudit a dort ztratí svůj esteticky atraktivní originální vzhled.

Nový způsob ukládání - zmrazení

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že trvanlivost tvarohového dortu nebo produktu s bílkovinným krémem může být výrazně zvýšena, pokud je produkt zmrzlý. Tato metoda byla používána dlouho, hlavně v kavárnách a restauracích, kde používají rychlé zmrazení, které nebude pracovat doma. Ale pokud dovolená proběhla a některé z dortu zůstaly, pomůže to udržet čerstvé až do příští domácí čajové párty.

• Dokonce i když jsou beztvaré kusy dortu, mohou být zmrazeny a později připraveny na jejich základě nový dezert.
• Pokud existuje mnoho produktů, je lepší je rozdělit podle části a dát je do samostatných balíčků, takže je vhodnější je později použít.
• Můžete si samostatně uložit sušenky nebo jiné koláče a později je shromáždit v dortu.
• Výrobky s fondanty a želé nesmí být zmrzlé, ztratí svůj tvar a prostě se roztaví.

Tipy pro výběr dortu

Při výběru dortu v obchodě věnujte zvláštní pozornost štítkům, na kterých je uvedeno datum vydání. Často v supermarketech je tento štítek nahrazen novým.

Obcházejte již rozřezané a znovu zabalené cukrovinky, protože výrobce nejčastěji skrývá jejich trvanlivost.

Nekupujte takový výrobek na ulici rukama, jsou umístěny jako domácí, ale trvanlivost koláčů s pudinkem je malá (maximálně 18 hodin) a pod otevřeným slunečním svitem se několikrát snižuje.