Jídlo a pití, Hlavní chod
Brambory: poškození a užitek kořenové zeleniny s různými způsoby vaření
Brambory, jejichž škody a přínosy jsou aktivně diskutovány jak odborníky, tak obyčejnými lidmi, již dlouho zaujímá pevné místo v nabídce mnoha Evropanů. To se týká zemí post-sovětského prostoru, kde se nazývá "druhý chléb" a aktivně se používá jako příloh pro vaření základních a dokonce i dietních jídel.
O výhodách brambor
Pokud považujete zeleninu z lékařského hlediska, pak otevírá mnoho zajímavých vlastností. Nejprve má hlízová šťáva protizánětlivé vlastnosti. Je určen pro vnější i vnitřní použití při léčbě různých vředů, purulentních a dalších lézí. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku se doporučuje zelenina pro osoby s kardiovaskulárními problémy. Maximální počet užitečných prvků je v peelingu, takže pro větší účinek je doporučeno, aby hlízy před vařením nebyly vyčištěny. Při léčbě onemocnění spojených s nachlazeními se brambory používají pro inhalace a komprese a jejich pyré se doporučuje pro lidi s problémy s zažívacím traktem.
Nutriční fakta
Ve většině případů nejsou brambory vnímány jako léčivé přípravky, nýbrž jako potraviny. Ve světě existuje více než 50 tisíc odrůd této rostliny. Byli staženi člověkem, aby obyvatelům poskytli jídlo. Z tohoto důvodu jsou brambory jedním z klíčových potravinářských produktů v Americe a Asii, Evropě a Austrálii.
Lidé jsou zvyklí vidět tuto zeleninu na svém stole doslova každý den. Existují tisíce receptů, které obsahují brambory. Škody a přínosy hlíz závisí do značné míry na způsobu vaření. Na jedné straně je zelenina nízkokalorická a obsahuje množství mikroelementů nezbytných pro člověka. Na druhou stranu se mohou za určitých podmínek hromadit jedovaté látky v hlízách. A s některými typy tepelného zpracování (například smažení v oleji) - karcinogeny.
Na nebezpečí brambor
Pokud zvážíme rostlinu jako celek z hlediska botaniky, pak je tento ročník bush rodiny Solanaceae považován za jedovatý. Jedná se zejména o stonku, květiny a bobule (podobné malým rajčatům zelené barvy) se semeny. Pro jídlo se však používají pouze jahody. Znamená to, když říkají "brambory". Škody a přínosy této části rostliny jsou dostatečně studovány, aby bylo možné říci, že jejich spotřeba je naprosto bezpečná. Výjimkou jsou žlutozelené vzorky, které se mohou velmi dobře projevit jako jedovaté. Z tohoto důvodu není zapotřebí ukládat brambory na světlo a při nákupu byste měli pečlivě zkontrolovat každou hlízu a věnovat pozornost barvě.
Při delším skladování rostlin se v něm akumuluje solanin. Jeho koncentrace zpravidla dosahuje nebezpečné hodnoty blíž k jarnímu období, kdy hlízy začínají produkovat klíčky. Při použití brambor, tedy od ledna, doporučujeme jej vyčistit (jedovaté koncentráty v kůži). Zvláštní péče by měla být věnována těhotenství, protože solanin negativně ovlivňuje embryo a může vést k závažným malformacím.
Poškození smažených brambor
Jak již bylo zmíněno výše, přínos tohoto produktu závisí do značné míry na způsobu jeho přípravy. Podle většiny odborníků na výživu se smažené brambory týkají nádobí, jejichž použití je vysoce nežádoucí. Existuje několik důvodů. Za prvé, během přípravy hlíz nasáknout hodně oleje, které pak padá do žaludku. V důsledku toho je talíř tlustý a má vysoký obsah kalorií. Za druhé, smažená sama o sobě není moc užitečná. A za třetí, použijte to, obvykle se spoustou soli a omáček, které jsou také docela škodlivé. Z tohoto důvodu je lepší nahradit ho zapečené brambory, jejichž výhody a škody jsou také nejednoznačné, přesto však většina odborníků je nakloněna tomuto způsobu přípravy.
Aby se minimalizoval negativní dopad smažených na tělo, je nutné v procesu dodržovat určitá pravidla. A užívání je stále modernější.
Jak správně smažte brambory?
Nejprve nepoužívejte loupané a nakrájené hlízy ve vodě, jak doporučují někteří milenci. V opačném případě zůstane v něm většina živin a brambory se stanou jen špatným snackem.
Za druhé, může být vyprážen výhradně na čerstvém rafinovaném oleji, který musí být po použití vylit a nepoužit znovu. Za třetí, nejprve jsou brambory přineseny do zlaté kůry ve velmi horké pánvi a poté, co odstraní oheň a pokračují v smažení až do připravenosti pro slabé. Sůl a přidáme koření, které potřebujete na samém konci, když je nádoba připravena.
Vařené brambory
Jedná se o jednu z nejběžnějších příloh. A můžete ho vařit několika způsoby: bramborovou kaší, plátky nebo v "uniformách". Ve všech případech získáte vařené brambory. Výhody a škody budou nepochybně odlišné. Nejjednodušší možností je vařit loupané hlízy ve slané vodě a přidávat několik vavřínových listů a hrášek. Brambory jsou připraveny v závislosti na odrůdě od 10 do 25-30 minut. Pak se může rozmazat s kousky másla a posypat sečenými bylinami.
Ještě lepší je, když vaříte vařené brambory. Možná je to nejužitečnější cesta. Než vaříte brambory v dvojitém kotelně, musíte je buď velmi dobře umýt, nebo je odlupovat. Takové hlízy mohou být použity jak pro salát, tak i jako základ pro plnění koláčů nebo vareniki, a jako samostatná obloha.
Bramborová kaše
Oblíbené jídlo dětí a dospělých, které se dá snadno připravit. Může být vyroben dietou, s použitím minimálního množství koření a tuku nebo krémově vzdušného, s mlékem, máslem a vaječným žloutkem. V prvním případě jsou brambory jednoduše vařené ve slané vodě. Poté ho lisuje tolter a přivádí se do stavu bramborové šťávy a nalévá je podle potřeby.
Jak vařit dušené brambory?
Toto jídlo není obloha. Může se podávat na večeři a během oběda. Doporučujeme přidat další zeleninu tam. A pokud uhasíte brambory s masem, dostanete opravdový svátek. Během půstu a těmi, kteří mají dietu, je lepší být omezena na možnost zeleniny. Jsou připravovány přibližně stejně, s výjimkou přidávání masa.
Půl kilo vepřového masa bude potřebovat půl kilogramu brambor. Také si vezměte velkou mrkev, průměrnou cibuli, rostlinný olej, sůl, bobkový list, pepř, můžete použít jiné koření. Stále užitečné trochu zelených.
Brambory nebo hrnec s hustým dnem vylijte rostlinný olej a smažte na něm maso, dokud nebude kůra. Pak přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, pokračujte v smažení a míchání. Když se zelenina začne hnědat, jsou brambory nakrájeny na kostky, stejné velikosti jako maso, a posílá se do hrnce. Nalijte horkou vodu, abyste zakryli všechny kusy, přidáme bobkový list a pepřový hrášek, dusíme na nízké teplotě asi 20 minut. Na konci je mísa slaná na chuť a posypána nakrájenými bylinkami.
Tak mohou být brambory tak odlišné. Zranění a prospěch z jeho užívání jsou někdy přehnané. Takže ve skutečnosti je to možné pro všechny. Hlavní věc je správně vařit a znát opatření.
Similar articles
Trending Now