Co jsou to modifikované škroby a mají se bát?

Moderní obyvatelé metropole, a dokonce i města, jsou prakticky nepřístupné pro potraviny, které neobsahují žádné stabilizátory, zahušťovadla, konzervační látky a další složky, které nějak zlepší různé vlastnosti potravin: skladovatelnost, konzistence, barva, vzhled apod. Nicméně mnoho občanů, které se zajímají o kvalitu a přirozenost kompozice, často podléhají takovým přísadám. Některá písmena "E" na štítku a panika. Protože slyšel, že produkt obsahuje modifikované škroby, takový kupující se okamžitě rozhodne koupit. Není překvapením, že geneticky modifikované produkty stále nejsou plně pochopeny a není známo, jaký dopad může mít na tělo.

Ale kde je GMO? Koneckonců, taková zelenina a ovoce jsou pěstovány již se změněnou chromozomovou kompozicí (pomocí metod genetického inženýrství). Faktem je, že modifikované škroby nesouvisejí s transformacemi na úrovni genů. Jsou získávány z přírodního bramborového nebo kukuřičného škrobu různými chemickými a biochemickými, stejně jako fyzikálními a smíšenými metodami zpracování hotového výrobku. V důsledku těchto procesů se jejich vlastnosti zlepšují - škrob získává bílou barvu, mění její konzistenci, snižuje nebo zvyšuje viskozitu, zvyšuje odolnost proti teplotním změnám, umožňuje opakované zmrazování a rozmrazování výrobků bez ztráty vzhledu a chuti apod. Úpravy se provádějí již ve fázi hotových surovin a umožňují zlepšení vlastností původního - naprosto přirozeného produktu.

Takže je upravený škrob škodlivý pro lidské tělo? Nebo výrobky s takovou složkou ve složení mohou být spotřebovány bez strachu o své zdraví? Dnes je u nás povoleno používat modifikované škroby více než 20 druhů. Jsou naprosto neškodné a jsou široce používány při výrobě takových výrobků jako omáčky (kečup a majonéza, zakysaná smetana atd.), Mléčné výrobky (včetně zmrzliny), různé cukrářské výrobky, koncentrované polévky, polotovary z masa, pekařské výrobky a dokonce Kojenecká výživa.

Uvádíme některé z nejběžnějších zkratek, podle kterých je modifikovaný škrob:

• E1422 - prodlužuje životnost při nízkých teplotách, je odolný proti opakovanému zmrazování / rozmrazování (často obsahuje konzervované ovoce a zeleninu);
• E1442 - používané k stabilizaci viskozity (nacházejí se v jogurtech, pudinkách atd. Mléčné dezerty);
• E1414 - používá se především jako zahušťovadlo, odolné teplotním změnám (přidává se do majonézy, kečupu a jiných omáček);
• E1450 - je přidáván jako emulgátor a stabilizátor, používá se při výrobě široké škály výrobků (od cukrářských výrobků až po sýry).

Obecně platí, že je mnoho dalších. Jedná se o následující přísady: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423 , Е1440 / 42/43/50/51. Pokud vidíte některou z výše uvedených zkratek v produktu, nemějte paniku - to jsou modifikované škroby, nikoliv GMO. Jsou vyrobeny z přírodních složek a nejsou schopné poškodit zdraví, zejména v malých množstvích.