Jídlo a pití, Recepty
Zelený sýr: historie, výroba, recepty
Na modré sýry naši lidé už na něco zvykli a souhlasili s tím, že je považují za ušlechtilé. Byli dokonce i fanoušci takových odrůd, kteří jim nevadili přítomnost plísně. Ale zelený sýr je novinkou pro mnohé. Lidé mají podezření, že je to také druh odrůd plísní a zacházejí s podezřením. Zatím, v minulých sovětských dobách, zelený sýr získal záviděníhodnou popularitu a cenu penny. Ti, kdo si pamatují ty roky, dokonce potěšili nový fenomén sýra lidem. A mimochodem, forma nemá nic společného s jeho barvou.
Původ zeleného sýra
Švýcarsko mu představilo svět - rodné místo mnoha odrůd tohoto produktu. V 8. století, v kantonu Glarus, mniši úspěšně vyrobili zelený sýr. Jméno "shabziger" mu bylo dáno již v polovině patnáctého století, kdy byl jeho recept oficiálně dokumentován. Hlavní výhodou švýcarského produktu je velmi dlouhá životnost. Vzhledem k tomu, že je vyroben výhradně z odstředěného mléka, nedochází k jeho zhoršení po několik let.
V průběhu času se začal produkovat zelený sýr v jiných zemích. Ne všichni známky jsou rozpoznány, protože někdy barvy se používají k získání požadované barvy. Mezi nejúspěšnějšími konkurenty shabzigeru lze uvést i italský pesto zelený sýr. Je založen na technologii vaření parmazánu. Chuť má výraznou notu bazalky. Italský zelený sýr byl jmenován pro slavnou omáčku, jejíž chuť je poněkud podobná sýru. Holanďané ve skutečnosti položili ingredience této omáčky do své verze produktu.
Technologie výroby
Pro přípravu zeleného sýra švýcarské standardně kvasné mléko vyprázdní sérum a zanechá hmotu, aby dozrál. Když je správně utěsněná, je broušena solí, kořením a bylinami - seninem, chlebem nebo jetel. Balené ve tvaru (nejčastěji kuželovité, pro následné pohodlí při tření) se sýr vysuší.
Omeleta se zeleným sýrem
V naší zemi je snazší nakupovat sýr zeleného pesto než shabziger. V Itálii se používá v salátech, v různých místech s rybami a masem, pizzou a samozřejmě jako doprovod k těstovinám. Zelený sýr je dobrý jako občerstvení na víno. Tam jsou také první jídla s jeho účastí. Naši lidé si oblíbili zelenou sýr na snídani. Recepty na ranní jídlo s ním jsou poměrně rozmanité. Obvykle je buď zakoupen, již se otřásá, nebo se rubí samostatně.
Velmi pokorný ráno zelená omeleta. Pro jeho přípravu je malá partička cibule a pera řezaná co nejmenší. Tři vejce jsou poraženy lžící strouhaného zeleného sýra a bílého mletého pepře. V olivovém oleji se nejprve mírně přidá zelená cibule; Když začne tmavě, nalévá se vajíčka. Omeleta může být na obou stranách nahnědlá a je možné, že když se vajíčka začnou zesilovat, okraje se do středu osušte, vypněte varnou desku a držte ji několik minut v pánvi. Miska nepotřebuje žádné koření nebo sůl: zelený sýr obsahuje dostatek sám o sobě.
Toasty se zeleným sýrem
Rychlé, chutné a zdravé ranní jídlo! Trochu čerstvě umytého špenátu a čtvrtého oloupaného avokáda prochází mixér, míchá se se zelenými sýry a roztírá se na čtyřech tenkých plátcích chleba. Do směsi můžete přidat nějakou omáčku (pesto je samozřejmě nejvhodnější) a můžete to udělat bez ní. Předpečené toasty v rostlinném oleji - a před večeří nechcete, zatímco snídaně je poměrně dietní.
Svačina k pivu
Zelený sýr je užitečný a příznivci pěnivého nápoje - koneckonců je slaný a pikantní, takže předkrm se ukáže chutné. Sklenici arašíd se oloupá na středním ohni v suché pánvi asi pět minut. V misce je zelený sýr mletý, mletý pepř, sušený česnek, trochu cukru a lžíce olivového oleje. V této směsi se ořechy spadnou a pečou se v peci pečou asi pět minut. Pod takovým předkrmem se pivo opíje mnohem upřímněji než u drůbežíků nebo čipů.
Similar articles
Trending Now