Tatar koláče s masem - Waraqa

Pokud jde o tradiční Tatar kuchyně, je těžké přemýšlet o tom, diety a čísla shody. Tataři byly vždy proslulé nejrůznějších pokrmů, a to trvá vedoucí pečivo pozici, jako druhé misky knedlíky a koláče s masem, takže nemluvě o národních sladkosti a dezerty. Tabulky jsou vždy překypující zachází v tomto pohostinnými lidmi a nezůstává hlad, než kdy jindy.

Tradiční masové paštiky Tatar kuchyně nazvaný Waraqa. Podobné nádobí nalezené v mnoha národy Střední Asii. Pro všechny Waraqa je obyčejný - způsob vaření: jsou vždy smažené v rostlinném oleji na pánvi. Plnicí a těsto se může značně měnit v závislosti na složení, stejně jako v vzhledu. Charakteristickým rysem Waraqa jiných koláče je, že maso se vaří v předstihu. Ovce nejprve otáčet v mlýnek na maso, smažené v oleji nebo v krému, dokud se zcela vařené. Koneckonců, vzpomněli jsme si, že vepřové maso Tataři jíst nejedí. Pokud nemáte v zásadě je možné, aby se v poměrné výši mletého vepřového a hovězího masa, zatímco masové koláče bude více jemné a šťavnaté. Cook rýže až do poloviny, hází do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, takže to nebude držet pohromadě. Ujistěte se, že přidat nádivku jemně nasekané čerstvé bylinky: petržel, koriandr, kopr. A koření: černý pepř, koriandr a kmín zrna. Mleté směs s rýží a bylinkami, které jsou rozloženy do hrnce s tlustým dnem a smažit je všechny dohromady po dobu 7-10 minut.

Vařit masové koláče, těsto používá Pyrozhkov klasické nebo běžné knedlíky. K tomu je třeba následující složky: pšeničná mouka, prosátou přes jemné síto - 2 šálky, dvě vajíčka, lžíci rostlinného oleje, 200 g vroucí vody chlazené, ½ lžičky soli. Na těsto na snímku tabulky je nutné nalít mouku. A ve středu, aby trychtýř, uděláme tekuté přísady do něj. V samostatné pánvi (ne hliník), bič vejce se solí v pěně, je lepší, aby to s vidličkou nebo elektrickým míchadlem. Pour je do mouky, přidejte rostlinný olej a polovinu vaří a ochladí se vodou. Začnou hnětení těsta, postupně přidáním zbývajícího množství vody. Těsto zpracujeme do hladka, to by nemělo být příliš strmé, ale pokud se budete držet na ruce, pak je třeba přidat více mouky. Potom se prášek na stůl mouky těsto kleilos na povrch a snadno neudržela dojezdu tenkou vrstvu o tloušťce 2-3 mm s použitím váleček (je nutné, aby posypat mouku pro stejný účel). A staromódní způsob, sklenice s ostrými hranami, vystřižené kruhy o průměru 4-5 cm. Trim shromažďovat a vrátit znovu.

Případně můžete těsto do 3 ks a role rozdělit do postroje 3. Postroj nakrájené na plátky tloušťce 2 cm a válcované s váleček ve formě malé palačinky. Ve středu tortill dal nádivkou a dezert lžíce zaschipyvaem okraj. Karbanátky připojit oválný tvar, i když, pravda, Waraqa mají tvar malých chebureks.

Pánev s tlustým dnem, v ideálním případě litiny pánvi, zalijeme 3 lžíce rostlinného oleje a dát na mírném ohni. Když se olej zahřívá dobře (pokud se voda odkapává intenzivní sprej), šíří masové paštiky. Fry placičky dozlatova 3-5 minut na každé straně.

Další národní zvláštnost tohoto pokrmu: Waraqa nikdy jíst, jak se říká s ohněm. Proto, jak správně aplikovat na stole, řekni, pozorování tradici lidí, a proto je Tatar kuchyně. Pelmennica velká nádoba nebo uvnitř šíření ubrousky. Je umístěn a smažené do opečené masové paštiky kůry a rýži. Pak nádobí jsou pokryty ručníkem a lhůtám kulhat a namočené karbanátky dušená hodiny. To se provádí tak, že čerstvé těsto po smažení nebyla tvrdá a hrubá, po takový postup bude zabalené koláče jsou měkké a šťavnaté. Masové paštiky podávané u svátečního stolu jako aperitiv k tradičnímu Tatar nudlová polévka.