Shekberbur: recept azerbajdské kuchyně

Jistě jste už slyšeli o slavné azerbajdžanské pochoutce, která se jmenuje Shekerbur. Recept na tento sladko se šíří téměř po celém světě, zkusme to a zvládneme to. Vše, co potřebujete pro tuto léčbu, můžete snadno koupit v každém obchodě s potravinami, a možná dokonce najít ve vlastní ledničce. Žádné exotické ingredience pro přípravu shekerbury nepotřebujeme.

Samozřejmě, že technologie vaření má některé funkce. Nelze říci, že úroveň složitosti je nulová, některé dovednosti budou potřebné. Ale pokud víte, jak pracovat s testy a alespoň jednou v životě jste byli vyrobeni knedlíky, věřte mi, podezíráte vám to. Recepty s fotografií krok za krokem, které uvádíme níže, vám jistě pomohou zbavit se nejistoty a dostat se k podnikání.

Původ a distribuce receptury

Výzkumníci národních pokrmů různých národů ujišťují, že se tato pochoutka objevila v Íránu. Byl připraven od nejstarších časů a sloužil u stolu na jarní rovnodennosti. S noční oblohou byly spojeny lehké koláče ve tvaru rostoucího měsíce. Stejně jako před stovkami let, Iránci dnes oslavují tento svátek (Novruz) a dávají stejnou lahůdku ke stolu.

Postupem času se léčba rozšířila na celém Středním východě. Ale překvapivě, svět ví shekberbu jako azerbajdžánské národní jídlo. Obyvatelé této země jsou tak oblíbeni oříškové koláče v křupavém oplatkovém testu, že žádná dovolená v Ázerbajdžánu bez tohoto pokrmu nefunguje! Na každém slavnostním svátku se kochají Shekerbour.

Recepty Ázerbájdžánská kuchyně nabízí téměř to samé jako ve starověkém Íránu. Budeme se snažit jej realizovat.

Složení pro Shekerbury

To je nepravděpodobné, že Azeris používat měřící potřeby a kuchyňské váhy, když připraví pokrm, známý od raných nehtů každé dívky. Ale jelikož se právě učíme, použijeme přesné dávky a pak budeme mít opravdu skutečný Shekerbour.

Recept předpokládá použití následujících komponent:

• Mouka - 400 g;
• Kvasinky - 20 g;
• Smetana nebo hustý domácí krém - 2 polévkové lžíce. L .;
• Mléko - 100 ml;
• Vejce - 5 ks;
• Roztavené máslo - 100 g;
• Drcené jádra ořechů - 1 položka;
• Cukr - 1 polévková lžička.
• Vanilka, kardamom, skořice - volitelně, pro malou špičku.

Nejčastěji se používají vlašské ořechy pro přípravu shekerbury. Jádra by měly být co nejvíce uvolněny z fólií a pokud je to nutné, měly by být kalcinovány v suché pánvi. Vhodné jsou i lískové oříšky, kešu a mandle. Arašídy nejsou vařené z arašídů.

Jak vyrobit těsto

Správně vyrobené těsto - slib, že dostanete jemné, ale zároveň trochu křupavé shekerbuře. Recept s fotografií pomůže představit si, jak se proces děje.

Rozpusťte v suchém mléčném suchém drožce a nechte ho krátce na teplém místě. Chcete-li, aby proces běžel rychleji, můžete přidat malou špetku cukru.

V tuto chvíli proséváme mouku. V oddělené misce klademe vajíčka, rozdělená vidličkou. Přidejte do nich horký olej, znovu promíchejte. Nalít smetany (nebo zakysaná smetana) a mléka s kvasnicemi. Otočte směs do absolutně homogenní hmoty se směšovačem nebo šlehačkou a nalijte do připravené nádoby s moukou.

Některé hospodyně z východu si těsto hněte přímo rukama. Můžete udělat, jak chcete: s vidličkou, lžící, šlehačkou a dokonce s elektrickým těsto. U vás se v každém případě ukáže shekerbura. Receptura je jednoduchá, spolehlivá a testovaná po mnoho generací, takže v důsledku toho nemůžete pochybovat. Hlavní věc - nezapomeňte dát dokončenému testu hodinu odpočinku pod utěrkou na vafle.

Ořechová náplň pro Shekerbury

Mezitím těsto získává sílu, pojďme se zabývat náplní. Nasypte matice nožem, změřte jejich počet pomocí měřícího skla a přidejte přesně stejné množství cukru.

To je vše! Zbývá jen dobře promíchat.

Příprava pro modelování

V tomto okamžiku můžete zahřát troubu. Rozdělte těsto na kousky velikosti malých broskví, vypočtete a odhadněte, kolik koláčů dostanete. Je lepší umístit smyčce okamžitě na pekáče položené pergamenem a ne na stůl. Dávejte pozor, aby při modelování v ruce bylo vše, co potřebujete.

Formace

Dávejte pozor na to, jak vypadá azerbajdžán. Recepty s fotografií ukazují, že strany paty jsou pokryty neobvyklým vzorem. Aplikuje se na tvarované výrobky.

Každé těsto přeneste do pastilky a položte na jednu stranu kolem jedné dezertní lžíce náplně. Chraňte okraje pigtailu, jako kdyby jste vylisovali knedlík. Vykreslená hrana - důležitý detail, podle potřeby jako vzorek.

Speciální nástroj

V Ázerbájdžánu av mnoha dalších zemích střední Asie je v prodeji snadné najít speciální pinzety s hroty na okrajích, které jsou určeny pro kreslení vzoru na shekerberu. V mnoha rodinách je tento nástroj zděděn po mnoho generací.

Pokud se vám nepodaří nic podobného pinzety ve vaší kuchyni, budete muset experimentovat, vytvářet záhyby prsty a aplikovat vidlicové čelisti. Nechte fantázii bloudit a jistě získáte vynikající výsledky.

Pečení v troubě

Shekberbur by neměl být zlatavě červený. Toto pečení v troubě je pouze vysušené, zatímco zůstává světlo. Proto položte panvu do spodní polohy předehřáté trouby a vařte asi 15 minut. O připravenosti budete informováni o vůni vypalování vlašských ořechů po celém domě.

Pravidla pro předložení tabulky

Shekberbur, jehož recept pochází z východu, je často podáván ve společnosti jiných tradičních sladkostí, například badbuds a pakhlava. Jezte tyto lahůdky, držte v ruce. Jako doplněk jsou perfektní druhy čaje, aromatická vařená káva, kompota nebo džus. Ale alkohol není přijatelný na alkohol.