Mezi studených jídel na svátečního stolu po dlouhou dobu v národní kuchyni mnoha národů na čestném místě želé. Vařit z různých druhů masa, podávané s křenem a hořčicí, octem a černého pepře. A tradice zdobení mísu taky, každá z nich má své vlastní lidi. Jako způsob vaření.
Proč kuřecí a vepřové
Pojďme nejprve definovat některé pojmy. Aspik, aka želé, aspik nebo studené - velmi silný maso nebo ryby vývar, který zmrazil do stavu želé a podávány chlazené. Vařit s hovězí, vepřové, zvěřina a drůbež druhů čerstvých nebo mražených ryb. Ale ukazuje se, hlavně chutné rosolu kuřecí a vepřové nohy. Kuřecí maso nezměkne, stravě, vařené rychle. A vývar z něj jasný, sluneční žlutá, chutný vzhled, s kruhy jantarového oleje. Ale želírujících látek u takového masa není vždy dostatečná pro kalení, a to zejména v případě, že použití není dospělý pták a kuře. Způsobí i vařit rosolu kuřecí a vepřové nohy, „chytil“ dobrý vývar. Samozřejmě, že namísto uzenin můžete vždy použít želatinu, čímž se ušetří čas strávený na kuchyni. Ale ne všechny ženy v domácnosti, jako je chuť a vůně této látky v potravinách. A preferují delší mít co dělat u sporáku, ale vařit klasické a lahodné želé: Kuřecí maso a vepřové nohy.
některá pravidla
Je však třeba pamatovat několik pravidel. Jelly získat jasný a jasný, vývar v žádném případě by neměly vařit. Vařte jen slabý teplo a zakryjte pánev být jisti, pootevřená. Vařené mléčný kuřecí a vepřové stop dlouhý. Drůbeží maso není menší než 3 hodiny svině - 5-6. Připravenost se testuje, jak snadno a je dobře za ním z kostí. A původní objem kapaliny v pánvi musí být snížena téměř na polovinu. Nejprve vařící vody obvykle vyprázdní a čerstvý kostry nalije nohy dát koření atd a vaříme, dokud udělal již. Oba druhy polévky se připravují odděleně, jsou spojeny na konci, a ujistěte se, že jakmile vařená.
Základní recept
Takže, pokud budete potřebovat kuřecí aspik recept: Již v dělených kostry vykuchané a rozdělit na jednotlivé porce, místo v pánvi a kryt se studenou vodou po dobu asi 2 prsty nad masem. Kladen na mírném ohni, nechá se vařit, vařit po dobu 10 minut a vypusťte vývar jako první. Opláchněte pánev, přidejte maso získané bouráním do kruhy mrkve (2-3 ks) a kousky kořenů (celer, petržel), celé cibule, několik hrášek černé a nové koření a bobkový list. Pour vařící vody vše na 5-6 cm nad masa podsolite a dusíme na mírném ohni, dokud provádí asi 3 hodiny. Špína a tuk odstranit děrovanou lžící. Můžete přidat sůl podle chuti. V dalších pánví vařit a vepřové nohy. Vařené maso vyjměte z vývaru, rozkládat na malé kousky, odstranění kuřecí kůže. Vývar, připojit, vařit.
My sloužit kompetentně
Chcete-li pěkný kuře aspik recept doporučuje ke dnu talíře, šálky nebo plísně povodňových dát filé, střídající se s mrkví kruhy a větvičky čerstvým koprem nebo petrželkou. Fit a vejce natvrdo, nakrájené příliš tence. Pro ostrost a vůni procházejí tiskové česneku hlavy a postupně přidávat do každé desce. Vylít obsah stále horký vývar, čekat na aspik ochladí a dát do lednice. Nezapomeňte křenem a hořčicí, stejně jako koření jablečného octa nebo s černým pepřem!
aspik smíšené
Mnozí věří, že recept chutný aspik musí obsahovat ne kuřecí a vepřové maso a vepřové a hovězí maso. Můžeme se s vámi podělit a tak. To je často používáno v rumunské a moldavské kuchyně. Budete potřebovat 1 kg vepřová kýta a telecí maso, hlava česneku a soli. Tlapky dobře umýt, čistý, složit dohromady v železe, zalijeme 3 litry vody a dusíme bez pokličky na malém ohni. Odstraňte špínu, a když je polévka výživné dost - sůl. Maso oddělí od kostí - je to znamení, že je čas, aby se odstranily. A vývar, odstranit tuk. Každý recept je vynikající aspik doporučuje hostesky nalít malé množství vývaru na desku a uvidíte, jak rychle se bude tvrdnout. Je-li proces je krátkodobý, redukuje kapalinu již není zapotřebí. Nechť jednoduše nakonfigurovat sami po dobu půl hodiny. A pokud nechcete mrznout - opět kladen na kamnech a vařte trochu víc. Melenko nakrájíme česnek. Uspořádat maso na talíře, posypeme česnekem, zalijeme vývar a nechat dobře ztvrdnout. Přesně vařené želé kroky.
Když tam multivarka
Pro ty, kteří rádi experimentují s kuchyňskou linkou se spotřebiči, můžeme nabídnout připravit rosolu kuřecí a vepřové nohy multivarka. Hosteska, kteří používají toto zařízení, jistě říci, že jídlo vyjde perfektně. A úspora času, taky, mimochodem, moc! Koneckonců, nemusíte do nekonečna běžet na talíř, na odstranění vodního kamene a nastavte plamen tak, aby se vývar neutekla. Za účelem realizace plánované budete potřebovat: vepřové - 1 kg (kus stopka s dobrou vlákniny), stejné množství kuřecího masa (můžete mít několik bedryshek nebo část kostry), cibule, 1 mrkev, pár kousků bobkového listu a hrst hrášek nového koření. Vhodné jako koriandru kořeny - by měly být sníženy na kostky.
Tato technika pracuje pro vás
Umýt vepřová kýta, můžete dokonce čistit a namočte po dobu asi jedné hodiny ve studené vodě. Pak nakrájíme na několik kusů a místo v misce Multivarki. Vyprané a oloupané mrkve na stejném místě, na kostičky petržel kořenová a celer, následuje promytých cibule. Pouze zde na trupech ani svlékat, protože díky němu vaše svalstvo bude úžasné jantarové barvy. Na posledním místě kuřecí stehna. Vyplnit všechny studenou vodou (3 litry), krytu a přizpůsobit program na možnost „pilaf / Wobblerova“ - asi 5 hodin později uvedeno, když jsme sůl misky, přidáme koření a vaříme na nohy další hodinu rosolu prasečí ve stejném programu. Pak vyjměte maso, ať trochu vychladnout, rozdělte na kousky a uspořádat na desky nebo speciálních forem. Vývar, mrkev nakrájíme na plátky, vložte maso. Zalijeme vývarem a necháme ztuhnout. Jak vidíte, vše je velmi jednoduché a velmi chutné! Beauty místo tuhnutí kapaliny pro čerstvou snítkou petrželky.
rosolu kohout
Ve vesnicích už dlouho dodnes domácí rosolu maso se provádí pouze na základě skladového ptáků - kachny, husy, krůty, perličky, kuřat. Ale ze všeho nejvíc samozřejmě vařit z kohoutku. Ačkoli živoří na talíři by „Petera“ na dlouhou dobu, a to i po 5-6 hodinách vaření masa je to docela drsné, milovníci lahůdek takové „drobnosti“, se nebojí. Po tom všem, se ukáže, že půda je sám o sobě tak chutné, že moje hlava se točí z dráždivé vůně. Chuť a udělal to samé - je mimo chválu. Proto můžeme s jistotou říci, že pokud jste někdy jedli v reálném domácí plnicí kohout tuto dovolenou břicho, že zůstane s vámi na dlouhou dobu. Zajímá vás, co je tajemstvím nádobí? Za prvé, že kromě masa, vývar používá pro drobů - srdce a játra. Dávají zvláštní sytosti a tuku želé. Z misky jater a dostane zvláštní druh chuti. No, díky tlapek je zaručena studené zamrzne a nebude muset usrkávat lžíce jako obyčejný polévku.
Jak se připravit
Pro každý kilogram masa vyžaduje 2-3 litrů vody, cca 6-8 stroužků česneku a sůl podle chuti. Připravené kohout zařízne do porcí kousky. Umýt dobře a tlapky, drápy jsou jen pre-cut. V hrnci dát jim hlavy, játra, srdce, kryt s vodou a necháme vařit. kanalizace, přidejte čerstvé horké a pak dal sám drůbeže kostry v hrnci. Dusíme na mírném ohni, sundala spodina. Když je maso změkne dost, ale není zcela připraven, tlapky a hlavu, játra a srdce, vyjměte z vývaru a vařte, sůl želé a přidáním koření. Na konci masa rozdělte na kousky, některé části - stehna, křídla, krk - může být ponecháno na kostech. Uspořádat na desky, přidáme nasekaný česnek a zalijeme yushkoy. Zmrazí rýmu rychle a potěšení všechny, kteří mají rádi chutné jídlo. Naše babička tvrdí, že více než jakékoli jiné náplně pro tento želé fit solené nebo nakládané okurky. Vyrazili chuť vývaru a pomůže rozpoznat všechny jeho odstíny. Zkuste, co?