Želé, želé, aspiku - jídla jsou velmi podobné v technologii vaření. Jsou to typické pro slovanskou kuchyni a západní Evropy. Delicious vařené, nápaditě navržen tak, rosolu maso již dávno stala velkou výzdobu pro jakoukoli svátečního stolu.
základní požadavky
Dish patří do kategorie občerstvení drůbeže, ryb a ostatních druhů masa. To může být horké a pikantní - v závislosti na bylinky a koření, které šéfkuchař staví do misky. Obvykle je počet potřebných ingrediencí obsahují česnek - v tomto ohledu, a to zejména odhaluje kuřecí Aspic. Vařený vývar s různými kořeny, mrkev. Nicméně, když je kapalina nalita na deskách, mnoho omezení „yushechkoy“. Žádné kousky mrkve nebo jinými složkami vývar v želé nespadají. Hlavním požadavkem do misky - že je transparentní, jasný, nasycené oranžová barva.
Co k jídlu
Velmi naléhavá otázka: co se podává za studena? Může být několik. Kyselina zvýrazňuje chuť jídla, takže je často to položit na stůl ocet, mírně rozvedené studené vroucí vody a velmi velkoryse ochucené pikantní pepřem (černá). Výborný s předkrmy křenovou - doma nebo v obchodě. Že je často sloužil jako tankování. Ale především pro foodies, kteří dávají přednost stravě rosolu kuřecí krky, bylo rozhodnuto, že dlouhou dobu, aby mu nabídnout hořčici, tak vtipný. Povinné „průvodní“ jídlo je zelný salát - červené nebo normální, zelí. Není považováno za ostudné, aby naši předkové připravit na další želé salát: roštem černé ředkve, sůl, zalijeme rostlinný olej a posypeme octem, posypeme tuto vznešenost zelené cibule nebo česnek peří.
studený kuře
Aby se ujistil, kuře aspik dobře zmrazené, je třeba vzít kostry tuk dost. Samozřejmě, že to je případ, pokud máte v plánu vařit bez želatiny. Na druhou stranu, mladé maso (žel, postnovatoe) lepší rozpadnout, změkne, něžný a taje v ústech. Nicméně, můžete to udělat od jatečně upraveného těla dospělého ptáka slepice želé, který nebude přilepená zuby. Je třeba jen uvařit vývar trochu déle. Pro vývar kostry se dát dohromady s nohami, občas hlavou. Pojďme to zkusit?
Recept № 1: vejce
K realizaci tohoto receptu budete potřebovat, kromě hlavního produktu, pár kousků bobkového listu, několik pupenů hřebíčku, hrst papriky a pálivé papriky, 5-6 stroužky česneku, čerstvé bylinky, 1 cibule, sůl (dle chuti) několik vejce (na ozdobu) , Příprava kuřecí želé tak: pták mytí, nařeže na kousky, vložena do hluboké hrnce, přidá se studenou vodou (3 litr nebo tak). Přidat celou cibuli, koření, dát vařit na vysokou teplotu. Pak vyjměte měřítko, sůl, snížit oheň na střední a dusíme do té doby, dokud maso je velmi oddělené od kosti. Je důležité, aby vaše želé kuřecí (recept s foto v příloze) není moc vařilo a kypící, jinak to bude zase zataženo ve vzhledu, nechutné. Když je maso připraven, a objem živné půdy se snižuje o přibližně o čtvrtinu (nebo polovina), dvakrát kapalinový filtr. S kuřecím masem, odstranění kůže. Maso řez na části. Česnek projít skvrnitá nebo jako cut - „okvětními lístky“ Vařte vařených vajec, chladné, čisté, střih, oválné, kruhy plátky nebo půlky - jak se vám líbí. Zvláštní formu desek nebo vyložit maso, česnek, nalít trochu vývaru. Pokud se ochladí, umístit nádobu do chladničky. Když jelly „uchopit“, dát kousky vajec, můžete je uspořádat s větvičkami petrželkou a koprem, a přidat další vývar. Dal desky zpět do chladu a za pár hodin chutné a velmi příjemné na pohled občerstvení je připraven!
Recept № 2: mrkev
Všimněte si, že pozoruhodný způsob, jak získat kuřecí želé v multivarka. Přístroj Zdálo se vymyslet speciálně pro tento pokrm: Zvolíte-li správný režim vývar vaří, není zakalený, maso tiše potácí sami dosažení požadovaného stavu, i rozpadnout. A jeho přípravě je velmi snadné! Jatečně upraveného těla je třeba snížit na 4-5 kousky, vložíme do mísy, přidáme špetku koriandru, nové koření a jiné koření, nakrájíme na plátky a mrkev 50 g kořen celeru. Doplňte vodou a obrátit se na obsah vařit. Zkuste, jestli je dost slaný kuřecí aspiku svou budoucnost. V multivarka vystavit režimu „zhášení“ a nechat po dobu 2 hodin. Až budete připraveni, vyjměte maso z kostí, deformace vývar přes 3 vrstvy gázy, ležel-nalít všechny skeet a nechte vychladnout. Pokud je to žádoucí, několik samostatně vařit zcela mrkev, očistit, plátek figurno (hvězdičky, a trojúhelníky t. D.), a místo v misce chladu. Úžasné, výživný želé, které jste poskytli!
Recept № 3: kurkumou
Předpokládá se, že toto jídlo je nejlépe získat od kohouta. Pak je nutně dobrá věc zamrzne a má největší „sluneční“ barva, která se usilovně hledá milenku. Ale co když máte vařit kuře z postnovatoy? V tomto případě, na pánvi umístěny klusáků prasečí. Jejich kosti dost přírodní želatinu, která se dostává do vývaru, které přispívají k jeho ztuhnutí. A na konci vaření, nebo v případě, že se odstraní pánev z tepla, přidat trochu kurkumu na kapalinu. Ta bude poskytovat jídlo je nejen jemná vůně, ale i nádherné bohaté barvy. Pro zbytek je nutné dodržovat pokyny.