Quiche s kuřecím masem a houbami: francouzský koláč recept. Jak vařit quiche s kuřecím masem a houbami?

Kish je známý všem milovníkům francouzské kuchyně. Přestože každý národ má svou vlastní verzi Open koláče, jeho recepty se velmi liší od národa k národu. Vzhledem k jemnosti a tajemství přípravy arabských Murtabak nebylo možné zaměnit s stejné Kish a ingušské chapilgi - s ruským Kornik.

Jak se quiche?

Přestože se jedná o dort, samozřejmě, je to považováno za francouzské jídlo, po pravdě řečeno, tento národ si vypůjčila svůj původní recept od sousedů, Němce. Šetrné Němci v těchto dnech nechá v průběhu některého z produktů na principu „tak, aby odpad.“ Proto pozůstatky jiných jídel (zeleninou a masem) v kombinaci s vynikajícím v chlebového těsta, plněné vejci, šlehané s mlékem - chutné, výživné, a žádné další náklady.

Nicméně, nemůžeme říci, že koláč byl mechanicky vypůjčení. Francouzi nebyli spokojeni s jednoduchým kopírováním; chlebového těsta byl nahrazen pískem (někdy šupinatá), a směs vajec se sýrem, přidejte mléko. Výsledkem je unikátní, chutné a chutné jídlo.

Výchozí bod: těsto

Ať už přijedete připravený - Demokratická quiche s kuřecím masem a houbami, rafinované verze s fíky a otřásla celý svět koláč s nostalgickou názvem „Lauren“ - bude muset nejprve podstoupit test. Klíčem k úspěchu - musíme mít na paměti, že připravujeme to nasekané verzi. Tak, že máslo ve výši 100 g musí být dobře v pohodě, ale ne ve zmrazeném stavu. Pak se jemně nasekané, přidejte šálek mouky a jednoho vejce, vše dobře hněte. To se stane, že těsto je příliš drobivé (to závisí na kvalitě oleje). V tomto případě, aby se skutečný quiche s kuřecím recept zahrnuje přidání lžíce vodní páry, a to by mělo být jen led, jinak se nic neděje. Pokud jste spokojeni s testovaným vzorkem, se hrnul do klubíčka a schovat na hodinu do chladničky. Některé ženy v domácnosti, zvyklí na prášek do pečiva, přidejte i jemu, ale klasické quiche s kuřecím masem (a houbami, chcete-li) obejít bez tohoto doplňku. Nicméně, kategorický zákaz neexistuje.

Chlazené těsto se položí do formy. Je-li silně hustá, je možné pre-roll váleček. Ve tvaru dort sama a jeho nárazníky, v horní části těsta byla pokryta pergamenu a tvar naplněn suchým hrách nebo fazole. Takže nárazníky nejsou deformovány a nespadají, a spodní dopadne hladká, bez bublinek a otoků. Pečená báze v troubě předehřáté na 180 stupňů 12 minut.

Druhou významnou složkou: Fill

Je nepostradatelnou součástí téměř každé odrůdy francouzské koláče, když uděláte quiche s kuřecím masem a houbami, s jiným masem, pouze zeleninou nebo slaninou. Výjimkou může být pouze sladká zástupci misky, a pak většina z nich je stále se přidá plnění, stačí vyměnit pouze sůl a cukr.

Tak, šlehačka společně 3 vejce a 150 g krému. Mohou být nahrazeny stejným množstvím mléka, ale krém chutnější. V šlehané směsi se přidá sůl (polovina lžičky) a bylinky - podle chuti a žádoucí. Není to špatné v kombinaci s koláč petrželkou nebo koprem, koriandrem a zelené cibulky. Samozřejmě, než budete vařit koláč s kuřetem nebo jiných chutných náplní, vybrané pro vyplnění bylinky jemně rozpadat.

Nejjednodušší náplň

Takže vyplnit mnoho koláče, včetně známe. Pouze naše hostitelka činí uzavřený a bez výplně. Vezměte velký kuřecí stehno (rád bílé maso - mít prsa, ale ona naschlý). Nicméně, Quiches s slepice přes kapalnou složku, není příliš suché. Maso se vaří a ochladí. Částečně pažitka jemně řezaný a pripuskayut v rostlinném oleji. 100 gramů hub (jako koláč francouzštině, houby hodí ideálně) také rozpadat, vlije se do cibule a vše strádá společně pod víčkem 20 minut.

Nakrájené kuřecí maso rovnoměrně rozloženy s cibulí a houbami na substrátu. Náplň by neměla být příliš blízko k okraji. Se nalije na povrch náplně, které by měly být v těsné blízkosti hran desek a dal koláč v troubě po dobu půl hodiny.

Lauren proslulé quiche

To je nejznámější verze francouzské koláče. Základem toho všeho ze stejného těsta a náplně je stejné jako u jiných výplní. Tradičně se však namísto kuřete používá slaninu, šunku nebo slaninu. Vybrané porcované maso na kostičky, smažené - a pak, stejně jako v předchozím receptu.

Všimněte si, že takový dort je zhirnovat. Proto Francouzky byl navržen Kish Loren s kuřecím masem a houbami. Plnicí část je stejná slanina (nebo šunka), avšak v poměru 1: 1 s vařeným kuře. Také požadovat, aby luk (1 ks.) A houby (2 ks.). Smažené zeleniny jako v receptu „Quiche s kuřecím masem a houbami,“ slanina - jako v klasickém Lauren. Náplň je umístěn v pečené formě jsou umístěny v horní části plátky rajčat a nalil nalévání. Výsledkem je, že chuť dortu dopadne, „Kish lorenovsky“ a tuku a kalorií výrazný pokles.

Co přišel v Alsasku?

Nicméně, si připomeneme, quiche s kuřecím masem - recept není jediný. Francouzský - geniální a milující lidé nyní jíst. Takže, v provincii Alsaska jsme přišli s velmi originální recept na plnění všech tří složek. Pro to bude potřebovat luk (700-800 g), o čtvrt litru tlustší krém a 3 vejce. Poslední dvě složky nahradit tradiční odlévání. Pro tento recept, snížit cibuli poměrně velká, solené a dušené až karamelové barvy. Smetana se šlehačkou vejce do jednotné, pepř solené, a tato směs se nalije na základní Laid cibule nádivkou. Péct koláč Alsatian je půl hodiny při téže teplotě, je již známé.

Norman varianta

Pravděpodobně, Normani také nudí quiche s kuřecím masem a houbami. Recept provincie ještě původní. Smažené cibule, 100 g slaniny, a pak jsou spojeny zelené jablko. Je lepší nakrájíme na kostičky, ale tam je hostitelka, že třel na struhadle. Všechny složky jsou uhašení několik minut, a pak se položil do směsi šlehačky a sklenicí olejových tří vajec. Přidá se 200 g strouhaného tvrdého sýra (původní - Camembert), vše smísí a umístí se na připravený podklad. Tento koláč je znovu peče po dobu 30 minut.

Krevety quiche s brokolicí

Brokolice je velmi respektovanou francouzskou kuchyni a je přítomen v mnoha pokrmů. Poznamenala v recepty quiche. 300 g hlavy vařené v lehce osolené vodě pro dekoraci hotového zelí špetka mimo několik malých květenství, a zbytek se hněte v bramborové kaše. 150 g krevet (vzít v malém měřítku) a zaveden do vyčištěné kaše zelí. Vyplnit v tomto receptu je klasika. Ve zkušebním základě spojuje všechny vařené i pečené v troubě. Pro ty, kdo se stará postavu, ale to chce hezké mít svačinu - ideální volbou. Zvlášť pokud nechcete používat náplň krém a mléko a spotřebu hotových jídel se opřít o zálivky.

fish pie

Takovou potřebu quiche pórku, ale pokud to není v obchodě, nebo že ho nemáš rád, můžete si vzít bílé špičky obvyklou zelenou. Řez na tenké kroužky. Cuketa (cuketa nebo konvenční) střední výpalky a rozloží cibulí. Na másle, ne rostlinný olej! Ve stejném pánev 200 g smažené lososa, hněte (může připojit) a připojeny k zelenině. Fill - Regular předpis; péct bude také obvyklá doba. Pro milovníky ryb - jen dar z nebes!

To je taková různorodá quiche přišel s Francouzi. Můžete si vytvořit sladkou náplň, ale pro ně orientovat lépe na ovoce a bobule: konzervy a džemy příliš likvidní.