Pravé italské cannelloni - co to je? Nadívané těstoviny nebo rohlíky?

Italský národní kuchyně je plná četných variantách vaření těstovin.

Pasta - je všeobecný název stovky druhů těstovin

Mnoho viděl v obchodech Cannelloni těstoviny. Jsou vyrobeny z tvrdé pšenice, jako je „durum“. Ve většině případů, těsto se přidá do vajíčka - pouze vodu a mouku. Nicméně pojem „těstoviny“ pro italské jídlo příliš úzce. Různé druhy těstovin existuje nespočet. Cizinec snadno zmást. Prvořadý význam má tvar.

Cannelloni nebo manikotti?

Jedním z národních jídel v Itálii - cannelloni plněná. Je plněný mletým masem rohlíky z nekvašeného těsta. Se pečou v troubě s rajčaty nebo bílou omáčkou. Špatného myslet na cannelloni, které jsou velké duté válce určené pro plnění nádivkou. Vložit tato forma se skutečně používá k vycpávání, ale volal manikotti. Ale tento cannelloni zkušební desky, ve kterém náplň je zabalen na typu válce. Dá se říci, o cannelloni, což jsou malé válečky. Zkušební deska pro ně mohou být zaměněny s deskami pro lasagne, ale liší se ve velikosti.

Náplň cannelloni

Cannelloni plněné vařené s různými náplněmi. To může být mleté maso nebo uzené maso s „Feta“, mořské plody, zelenina, sýr, žampiony, sýrem a tak dále. Cannelloni těstoviny fit oba vegetariáni a ventilátory ve stravě masitých pokrmů. Tento článek obsahuje podrobné pokyny k přípravě cannelloni se špenátem. Tento úžasný pokrm, ale náplň může být vyrobena z jiných zelenina - květák, brokolice, rebarbora, artyčoky, chřest, atd ...

Těsto na cannelloni

Pokud jste řekl, že o cannelloni, což je velice jednoduché jídlo, nevěří. Italské ženy v domácnosti vařit těstoviny jim ke koupi vzácné, raději to udělat sám. Jsou hníst těsto je zcela z mouky, vody a soli, vyválí do tenké vrstvy, ho cpát a zabalené do role, která se řeže na stejné části. Výsledné mini-válce přivedl do pohotovosti v troubě. Toto těsto může být uložen v chladničce po dobu pěti dnů. Tyto válečky - zrovna jednoduché, ale velmi chutné jídlo. Do svého prvního neúspěšného cannelloni recept s fotografiemi nebude plést a udržení konzistence. Hlavní věc, že pasta není stravitelné. To by mělo být „al dente“, který je pružný. Máte-li přesně podle pokynů uvedených zde můžete vařit vynikající domácí italské cannelloni. Špenát se sýrem, který se plněné, velmi dobře se rajská omáčka z čerstvých rajčat a majonézou.

Cannelloni se špenátem. přísady

potřebný ke zkoušce:

- 2 šálky mouky z tvrdé pšenice;
- 4 slepičí vejce při pokojové teplotě.

potřebné pro plnění:

- 2 lžíce másla;

- 1 kg nahrubo nasekané čerstvé špenát;

- 3 hlavy tence nakrájené pažitka;

- 200 g sýr ricotta;

- 100 g proshutto šunky, nakrájené na malé kostičky;

- 3 lžíce. lžíce strouhaný sýr Parmezán;

- sůl podle chuti;

- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava cannelloni se špenátem

Making těsto

Posypeme moukou na stůl a dělat snímek ve středu drážky. Rozbít vejce do mouky a jemně smícháme s moukou na vidličku. Začít od centra, na lstivé, kruhových otáček zasahovat vejce do mouky. Pokud je těsto dostat vodnatý a lepkavé zásyp mouky. Hníst těsto. Je dobře držet krok s rukou, být pružný a pevný. Posypat těsto moukou, zabalit do plastu a nechat ji na stůl hodinu.

Nyní zaymomsya nádivkou

Melt máslo ve velké pánvi nad střední teplotě. Vložte jej do špenátu a cibule. Nemají smažit. Kdyby jen trochu šťávy ztratí pružnost a změknou. Nedávejte všechny špenát znovu, protože velké množství těžké míchat. Přidá ji jako usazovací zeleň, ale není vhodná pro všechny. Dát nádivku do ricotta a šunky, sůl, pepř, posypeme parmezánem a mix všeho dobře. Vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout.

tvořící válec

Posypeme moukou na stole hodně a šíří po celé pracovní ploše. Rozvinout těsto a vrátit tak daleko, jak je to možné, v obdélníku. Určení velikosti nádob, v nichž se bude vařit, uvedení rovně, bez ohýbání. Nejvhodnější nádobí, jako gusyatnitsy nebo obdélníkovým pečící soté pánvi s vysokými stranách. Roll vařené zcela ponoří do vody.

Na válí těsto, umístit náplň a rovnoměrně rozdělit po celém povrchu, takže se okraje volný okraj, o velikosti jeden centimetr. Jemně válet těsto s náplní do role, pomáhat sám pečivo škrabkou. Zabalit roli pevně gázou, takže to není raspolzsya. Zde budete potřebovat určitou dovednost. Snažte se udržet nádivku není vystoupil. Tie konce nití gázy a snížit nebo ohýbat, aby nedošlo k deformaci válce.

Cook a sloužit válec

Nalít do pekáče nebo pánev hlubokou vodu k varu, mírně nižší v soli a vrátit ji. Musí vařit na mírném ohni asi hodinu. V případě, že válcovací stolice nad vodní hladinou, pak i pro vaření, by mělo být otočen každých deset minut. Po hodině mírného refluxu, odstranit váleček z vody a nechat po dobu deseti minut na stole. Po uplynutí této doby může být propuštěn z gázy, nakrájíme na kousky a zalijeme omáčkou, jako na fotce.

Získáte skutečný národní pokrm z Itálie. Nyní, když víte o cannelloni, která je - a to nejen velké těstoviny s náplní. Jedná se o velmi originální válec. Někdy se provádí pomocí desky připravené pro lasagne, ale je to - jen imitace.