Farshmak - je to, co a jak ji vařit?

Podle znaleckého kulinářské Boris Burda farshmak - je jídlo, bez kterého žádný z Oděsy nemyslí na jeho dětství. A pokud jste zrušil vtipy stranou, měkčí občerstvení, plněné hra slané a kořeněné poznámky v židovské kuchyni, možná, není možné najít.

Recept z Oděsy Židů

Mimochodem, v kuchařských knihách tato mísa je označen jako „mleté maso“. Rozdíl se zdá být v jednom dopise, přesto to byla ona, kdo definuje pravý účel - „předzvěstí“ v němčině. Proto se dále budeme označovat sekané maso jako lehké jídlo.

Je rozumné vyvstává otázka, jak vařit farshmak? Zřejmá odpověď je velmi jednoduchá. K tomu, zásobit na sledě, mnohem lepší než sůl, mléko, dvě cibule, tři vejce, hořčice, víno nebo jablečného octa, sklenka rostlinný olej, cukr, pepř, dvě stě gramů chleba, voňavé černého chleba, dvou kyselých jablek.

Příprava farshmaka takto: s sleďů filé odříznout, načež se odeslaných být namočen v mléce přes noc. Druhý den ráno se filé se odstraní a dejte stranou. A na jeho místo jde chleba. I když ji vsáknout, vařit vejce, studené a oddělte bílky od žloutků.

Žloutky by měl být připojen na oba druhy pepře, másla, dvě polévkové lžíce octa, lžička hořčice a dvě polévkové lžíce cukru stejné. Výsledný „salát“ se důkladně smísí a třel s vidličkou tak, aby se získala jednotná pasty.

Proces „shromáždění“, sekané maso následovně. V kuchyňském robotu (pokud tomu tak není, jen v mlýnek na maso), brousit sledě filety. Dále žloutek směsi se přidá opět prochází procesu protokolování. Pak přijde zatáčka kyselého jablka, chleba lisované z mléka, většina z proteinů a nahrubo nakrájenou cibuli. Jako výsledek, měli byste si jednorozeného krémová pasta. Tady je to něco, a je připraven farshmak. Toto vytvoření je umístěn v seledochnitsu a posypané cibulí a sekanými zbývající bílkoviny.

Variace od fanoušků

Klasické provedení uvedeny výše, je často vystaven širokou škálu úprav. Často přidat vlašské ořechy farshmak. To se provádí následujícím způsobem.

Z původního seznamu výrobků opustit sledě, vejce, cibuli a kyselá jablka, ale přidání 100 g vlašských ořechů, jeden hlíz vařené brambory, dvě polévkové lžíce majonézy a koprem. Připravte si svačinu je mnohem jednodušší. Všechny ingredience kromě majonézy a koprem, vložíme do procesoru, brousit do stavu smetanové hmoty. Pak vyplňte s majonézou a sloužil na stůl, posypeme koprem a sekanou vařeným vejcem.

Další věc - vytvořit sýr farshmak. Tento pokrm ozdobí sváteční stůl. Aby byla připravena, které jste dva sledě filety brousí 200 gramů sýra. Místo toho, majonézu nebo rostlinných olejů zde používá pět krém lžíce a ve hmotě kůry dát nasekané zelené cibule a fenykl, stejně jako sůl a pepř. Takový Forshmak soubor by měl pouze chlazené, ale pouze v tandemu s strouhaným sýrem.

Zde jsou tři recepty z nichž si můžete vybrat ten, který apeluje na více než kterákoli jiná.