Plněné ryby

Plněné ryby - to je nejvíce to, že ani není židovská národní jídlo. Samozřejmě, židovský lid, v němž země žily, takže toto jídlo je známo mnoho národů. A dnes vás seznámíme s přípravou vycpaných ryb v hebrejštině.

Tradičně, pro plnění ryb jsou vyžadovány alespoň dva odrůdy. V našem případě to bude kapr pro 3-4 kg a půl kilo jiných ryb (treska, šťuka, nilus). Stále potřebujeme pár kusů bílého stálého chleba, pár vajec, sůl, pepř, koření a dvě velké mrkve, řepu, cibulky.

Zpočátku se ryby musí zbavit: důkladně vyčistit z váhy, umýt, řezat rybami nůžky ploutve a ocas a odložit je na chvíli. Od hlavy odstraňte vše - je také plněné a tradičně věnováno vedoucímu rodiny. Další akce závisí na vašich preferencích: jedna ryba je nakrájena na kusy, které jsou pak plněné, jiné jako ryby plně vycpané . Pokud řeznete ryby s kousky, pak tloušťka každého kusu by měla být 3 cm. Pomocí jemně ostrého nože oddělíme buničinu od kostí a kůže. Pokud chcete, že se u vás celá vycpaná ryba ukáže, nakrájí se kutikulář v oblasti hřebenu a pohybuje se po něm. Odstraněné drobky a maso, které se pak oddělí od kostí.

Další kroky budou společné pro obě možnosti. Příprava plnění probíhá následovně: na maso kapra je nutné přidat filé druhé ryby, aby vše prošla masovou mlýnem s loupanou cibulí. V mincemeat jsou přidány kusy chleba namočeného ve vodě, pokud se ryby připravují na Paysah - vezměte půdu matzo a také namočte. Nyní přidejte mleté vejce, sůl, pepř, přidejte kurkuma a trochu kari. Plnění by mělo být pečlivě promícháno, nejlépe to udělat přímo s rukama. Mělo by se ukázat být měkké, ale ne tekuté. Byla to řada plnění: mokré ruce ve vodě a každý kus. Měl by být zabalen dostatečně pevně, ale ne příliš - mleté maso se rozšiřuje a může roztrhat kůži. Pokud ryby celá ryby - kůže pokožku a pečlivě šit ji s cikánskou jehlu s jasnou nití.

Nyní si troubu trochu víc, aby plněné ryby zapadají do toho úplně. Pár cibulek, mrkve a řepy nakrájíme na kroužky a položíme na dno pánve v malé vrstvě, pak několik kusů ryb, opět zelenou vrstvu, vrstvu ryb a tak dále, až se dostanete do hlavy. Hlava nad hlavou s ploutvemi a ocasem (poskytují vývar s lepivostí). Pokud vaříte celé ryby, položte zeleninu na dno, pak sklopte rybu v půlkruhu, ocas s ploutvemi nahoře. Naplňte vše studenou vodou, když vaří - vyjměte pěnu. Přidejte ještě jednu studenou vodu. Snižte teplotu a vařte hodinu a půl. 10 minut před jídlem, sůl vývar, hodit pár kousky hřebíčku a několik vavřínových listů.

Chlazené ryby položí na velké poloprostorové jídlo. Odstraňte nit. Vyčistěte a vylijte ryby nad nimi. Pro výzdobu můžete použít vařenou mrkev nebo větvičky zelených. Do studeného nebo v chladničce nechte zmrazit vývar. Podáváme s křenovou omáčkou smíchanou s řepkovým džusem.

Proces vaření může být mírně snížen a pokud máte rádi pečené ryby, pak můžete použít troubu. Tato metoda je také vhodná pro ty, kteří nemají velký hrnec.

Taková ryba se připravuje podobným způsobem. Ale existují určité rozdíly. Musí být také vyčištěna a vyčištěna. Odřízněte hlavu. A od hlavy až po tenký ostrý nůž opatrně odstraňte kůži. U ocasu řez páteřní část tak, aby zbývající část ocasu zůstala připojena k pokožce. Mleté maso se vaří téměř stejným způsobem, pouze cibule musí být nakrájeny a smaženy v rostlinném oleji. Když se změní na zlato, přidejte na něj rozdrcený česnek a vložte celou směs do nádivky spolu s máslem. A kromě ostatních ingrediencí použitých v prvním receptu můžete přidat 100 gramů měkkého másla. Zaplníte ryby a připojte k tělu kostru. Vše zabalte do fólie, promazáním předsazených rostlinných olejů a posypem citrónovou šťávou. Pečte hodinu na 180 stupňů. Fólii odstraňte pouze po úplném ochlazení ryb. Ozdobte zeleninou a klíny z citronu.