Co je a jak vyrobit marcipán?

Když jsem v dětství četl příběhy bratří Grimma, několikrát jsem narazil na podivné slovo "marcipán". Nikdo nevysvětlil, co to je, ale internet tam nebyl. Z textu se ukázalo, že marcipán je něco velmi chutného a krásného. A tak zůstal ve své paměti. A až po letech se nakonec stalo známým, co to je. Ukázalo se, že marcipán je lepkavá pasta ze směsi mandlového a cukrového prášku, z něhož jsou vyráběny různé postavy, které zdobí koláče a pečivo. Tato pochoutka nám přišla z Evropy, kde doposud mnoho měst hájí uznání sebe sama jako autora. Produkce marcipánu se liší nejen v různých městech a zemích, ale i od restaurace až po restauraci. Poměr složek a přísad se může lišit. Celkem je několik set. Samozřejmě, všechno nemá smysl, ale podrobněji to popíšeme.

Jak vyrobit marcipán klasiku?

Pro něj potřebujete 250 gramů mandlí a cukru, 2 syrové bílkoviny, několik kapek citronové šťávy.

Ořechy se vaří s vroucí vodou a odstraní všechny kůže. Rozemlejte na jemné práškové mandle a cukr, třístejte. Přidejte celou citronovou šťávu na celý prášek, postupně přidávejte bílkoviny, promíchejte plastové těsto. Měla by být hustá, lepkavá, připomínající jílu.

Jak vyrobit marcipánovou směs?

V tomto receptu je přidáno 175 gramů obyčejných mandlí, 10 kusů hořkosti, 100 gramů práškového cukru, 40 gramů třešňové vodky a jednoho bílkovin.

Připravte mandle, jako v prvním receptu, promíchejte s práškem, hnětete těsto. Na samém konci přidáme vodku.

Jak vyrobit marcipánový med?

Sklenici ořechů budou potřebovat 3 polévkové lžíce tekutého medu, 3 vejce, prášek do pečiva, sklenici mouky.

Rozdrcené mandle se rozemele spolu s medem a postupně přidávají mouku a neustále hněte těsto. Nakonec přidejte prášek do pečiva.

Jak vyrobit marcipánovou oříšku?

Bude to trvat 450 gramů lískových oříšků, 175 gramů práškového cukru, 235 gramů cukru, 1 bílkoviny, 3 žloutek, 10 gramů citronové šťávy, 5 kapek vanilkové esence.

Připravte matice. Smíchejte cukr, ořechy a prášek. Odděleně promíchejte zbytek. V první misce zhotovte trychtýř, nalijte kapalinu a promíchejte do těsta.

Výsledná marcipánová pasta může být rozkvetlá s barvivy potravin nebo pokryta hotovými postavami z barevných aerosolů. Hmota může být uložena zabalená v potravinářském filmu v chladničce. Chcete-li vyrobit figurky, musíte vyndat míč z marcipánové pasty, dát ji na čistý povrch, zakrýt fólií a hodit ho do palačinky o tloušťce několika milimetrů. A už z této placky a udělat si figurky.

Možnosti pro dekoraci - nekonečno. V Evropě v mnoha městech jsou muzea marcipánu, kde jsou zachovány sochy a kompozice, připravené pouze z nich. Nepůjdeme na tak vysoké výšky, ale budeme se snažit udělat růžici.

Tak, jak vyrobit růže z marcipánu? K tomu potřebujeme marcipánů tří barev: červené, žluté a zelené. Z žlutého marcipánu uděláme druh kapičky - to bude uprostřed růže. Dali jsme je na párátko, takže široká část byla nahoře. Z červeného marcipánu vyřezáme švestkový heřmánek. Vystřihněte okvětní lístky a nedorazte do středu. Vložte výsledné okvětní lístky na špíz poblíž jádra. Málo, aby okvětní lístky měly tvar, čímž byly okraje tenčí a středové - konvexní. Jeden po druhém, ale ne za sebou, a po jednom ohýbat okvětní lístky na jádro a lehce ohýbat okraje každého z nich. Takže můžete získat růžový koberec, chcete-li, aby to bylo nádhernější, zopakujte operaci ještě jedním heřmánkem, ale petálky více ohněte ven. Form-hvězda musí snížit budoucí listy ze zeleného marcipánu. Měli by být mírně prodlouženy a řezány podél okraje, aby byly větší podobnosti se skutečnými. Letáky se oblékají těsně pod květinou.

Marzipan není drahé potěšení, ale množství šperků, které lze z něj vyrobit, bude více než zaplatit za sebe.