Ovoce hořčice - ne pro hořkost, ale pro chuť

Hořčice - pikantní produkt, slouží k tomu, aby dodával zvláštní pocity chuti k pokrmům, které nejsou bez něj tak chutné. Koupě připravené hořčice v obchodě, někdy zklamaná. Ne že to není hořké, naopak, hořkost v něm je víc než dost, ale neexistuje chuť charakteristická pro dobře připravený produkt. Co je to ovoce hořčice a co jí?

Takže pro přípravu ovoce hořčice potřebujeme:

1. Poloviční jablko a tolik hrušek;
2. Pár citronů;
3. Pohár vína, nejlépe bílý;
4. Skořice - dvě tyčinky;
5. Hrozny lehkých odrůd - 300 gramů;
6. Hořčice - ostrá a lehká.

Ovoce musí být vyčištěno a z nich musí být vybírána semena. Poté odlepte kůži a semena jádrem, které se má svařit. Chcete-li to provést, vložte je do kontejneru, přidejte citron, skořici a lehké víno. Vaříme deset minut. V upravené citronové šťávě ponořte jemně nakrájené ovoce. S hrozny dělejte to: řezte každé bobule na polovinu, vezměte kosti a hodte je na jablka a hrušky. Z této ovoce hořčice musí získat chuť a neobvyklou chuť.

Výsledný vývar se projde sítem, pak vložíme ovoce a vaříme 10 minut. Hořte ho hořčicí a rozetřete je přes sklenice. Banky se uzavřou a dají chladné místo pro chlazení. Nyní maso, šunka a zvěř získala zcela novou pikantní chuť díky ovoce hořčici.

O tom, jak si vyrobit hořčici, myslíme, že všichni krajané vědí. Alespoň jednou to udělali. Koneckonců, hořčice, vařená doma, mnohem lépe než koupil v obchodě. Budete potřebovat hořčičný prášek , med, zázvor, hřebíček. Kromě toho rostlinný olej, ocot, sůl a cukr. Poměr závisí na tom, kolik hořčice chcete udělat.

Vezměme půl šálku vroucí vody a nalít hořčičný prášek. A děláme to pomalu a stále mícháme. Dosáhli jsme toho, že stav směsi získává konzistenci pyré. Poté, co se hmota stala homogenní, přidejte vroucí vodu - dvě sklenice - a položíme ji na sediment po dobu 24 hodin. Souběžně je nutné připravit infuzi koření a nalít je vařící vodou. Po uplynutí jednoho dne je nutné z nádoby nalít vodu s hořčicí. Přidejte med, cukr a sůl. Pak se mísí a v několika přístupech, postupně vložit do hořčicového koření a másla, aniž byste zapomněli míchat. Dali jsme je do chladničky. Za pár dní je možné jíst hořčici. Nyní víme, jak vyrobit hořčici, jak ji ukládat a jaké nádobí slouží.

Hořčice má tolik způsobů vaření. Ve srovnání s recepty bavorské, anglické, ruské hořčice, ovoce hořčice má některé výhody: může být použit jako koření, jako omáčka, jíst s sendviči. V Itálii je připravena tímto způsobem: základem je bílé víno, což je druh omáčky. Obsahuje různé druhy ovoce - hrušky, jablka, pak med a koření. Do této omáčky se nalívá hořčičný prášek. A ačkoli hořčice není přesně to, co jsme ji zvykli cítit, je to dobrá příchuť pro pokrmy z masa.

Stále existuje recept na bobulích. Pro jeho přípravu jsou zapotřebí dva typy vín: polopříští port a každé červené víno - čtvrtina sklenice. Bobule mohou být použity od 80 do 100 gramů. Dijonská hořčice, sušená hořčice, pepř a sůl podle chuti.

V pokrmech mísíme oba typy vín a začneme vařit. Poté, co obsah vařil, zapálíme minimálně a víno trochu víme, než se ohni. Když obsah, řekněme, vařený, přidejte bobule a dáte kuchařku, dokud se snižuje objem. Pak filtrujte přes gázu nebo jemné síto. Směs vše s hořčicí, sůl na chuť a uzavřít v utěsněné nádobě. Dali jsme je do chladničky. Po dvou až třech dnech bude ovoce hořčice připravena k použití.