Bílé víno - nápoj pro gurmány

V zemích SNS nejpopulárnější červená vína, zatímco preference pro bílé v Evropě. Tato situace vyvinula vzhledem k tomu, že v Sovětském svazu rostou tmavé hrozny v průmyslovém měřítku, a osobních domácích farmách. My Tam je mylná představa, že bílé víno je méně užitečný než červené.

proces vinařství, hlavní fáze se považuje za alkoholové kvašení je přírodní transformace fruktózy a glukózy v alkoholu. Dále jsou vytvořeny sekundárních alkoholů látky během fermentace, které mají vliv na kvalitu vína: třísloviny, aromatické sloučeniny, organické kyseliny. Dokončení fermentačního procesu se považuje pouze tehdy, když hladina cukru v hroznového moštu plně vybrozhen.

Bílé víno se liší od červených čísel v tom, že je vyroben nejen bílé, ale i od některých temnějších odrůd, a červená je připravena pouze z tmavých hroznů. Povlak vína záleží na barvě kůže ovoce, který obsahuje barviva, takže při výrobě bílých vín hroznů odrůd tmavé Snažte se vyhnout dlouhodobému kontaktu se šťávou obarvené kůže bobule. Tmavé odrůdy použít pro výrobu růžových vín. Tyto nápoje jsou někdy vyrábí smícháním, ve které se mísí v určených poměrech bílého a červeného vína zásob.

Dobrý bílé víno a dělat doma. Hlavní věc, v této inscenaci - za použití dobře vyzrálých hroznů, které dosáhly vysoké cukernatosti. V případě, že bobule mají nízký obsah cukru, je možné uchýlit se k přidání hroznového moštu do určité množství cukru. Tato technika se nazývá Chaptalization.

Bílé víno by měly být skladovány za určitých podmínek. Bylo zjištěno, že sluneční záření ovlivňuje nejen kvalitu nápoje, ale i jeho termín skladování. Víno obsahuje kyselinu vinnou a sloučeniny, které na slunci podléhat nepříznivým chemické procesy. Vzhledem k tomu, nápoj prochází procesem volal fotochemie železa vinan, velmi negativně ovlivňuje kvalitu nápoje. Během tohoto procesu, rozpad přirozené konzervantů vína, která vede ke ztmavnutí vína.

Chcete-li zachovat blahodárné vlastnosti nápojů bílé víno je obvykle lahví v tmavé lahvičce (oranžová a tmavě zelené), světla absorbující aktivní wave UV záření.

Bílé stolní víno je považován za jeden z nejvíce jemné a delikátní. K výrobě tohoto nápoje z hroznů bez nadměrného cukru, protože velké množství cukru, jsou mnohem závažnější, obsah alkoholu, víno s trochou kyselosti. Nejvíce harmonické považují za víno s obsahem alkoholu 9-11%. Tyto nápoje by neměla být kyselé tóny, často se objevit ve stolních vín a snižuje jejich kvalitu.

Bílé víno se získává ze všech odrůd bílých, růžových, a většina z červených hroznů odrůd. Nemůžete dostat k pití pouze z odrůd „černé“ hrozny se intenzivně zbarvené tělo. Barva nápoje závisí na technologii typu a způsobu výroby. Může se pohybovat od světle slámy s nazelenalý nebo nažloutlý nádech citronově žluté, zlaté nebo tmavě oranžově.

Barva vína uvádí některé z jeho vlastností. Tak lehce zbarvené odrůdy nejsou zrání v dřevěných sudech (dub). Bílé víno s intenzivní barvu s nádechem citronu navrhne krátkou dobu infuze na buničinu nebo na výrobu nápoje z perespevshego hroznů. Zlatá nebo oranžová barva indikuje vážné postižení, věku nebo dlouholeté zrání v dubových sudech. Bílá vína jsou méně extraktivní než červené. Jsou lehké a delikátní chuť.

Bílé víno, jehož výhody jsou mnohem větší než škody způsobené vystavením alkoholu, pozitivní vliv na kardiovaskulární systém díky obsahu látek, jako jsou polyfenoly. Kromě denní spotřeba 200 ml suchého vína, vede k postupné ztrátě hmotnosti. Tento nápoj posiluje imunitní systém, zlepšuje plicní funkce, zvyšuje hladinu antioxidantů.

by se měli řídit pravidly jeho používání a správně kombinovat nápoj s občerstvením a teplá a studená získat skutečný požitek z vína kytice. Mnoho lidí neví, co pijí bílé víno. Jídelna (polosuché a suché) je ideální pro aperitiv, pokrmy z ryb, drůbeže (kuřecí, krůtí, hra), dušená zelenina, mořské plody (krab, krevety, ústřice, mušle). Polosladké víno v kombinaci s různými zeleninových pokrmů a mořských plodů. Sladké víno - dezert, čokoláda, ovoce, sušenky, mírné sýr. Stolní vína nápoj ochladí na teplotu 10-12 ° C, dezert - až do 14-16 ° C.