Ocet - co to je ak čemu se používá?

Ocet - co to je? V tomto článku se budeme snažit odpovědět na tuto otázku podrobně. Kromě toho budeme vyprávět o tom, co tento produkt může být nahrazena v kuchyni a kde se stále používá.

Přehled produktů

Ocet - co to je a jak to vypadá? Tento výrobek obsahuje velké množství kyseliny octové, který je tradičně získaného při mikrobiologické syntézy s použitím bakterií octového kvašení v potravinářském obsahující alkohol suroviny.

Octa je bezbarvá nebo slabě zbarvená čirá kapalina. Zpravidla to má specifickou vůni a ostře kyselou chuť.

Typy a složení výrobku

Teď už víte, co je bílý ocet (co to je, že jsme si řekli výše). V současné době, domácí a kuchyňské účely používají dva typy tohoto produktu:

• přírodní;
• syntetické.

První obsahuje kyselinu octovou a další jedlé kyseliny (např, vinná, citrónová, jablečná, rýže, cukrová třtina, ovoce a tak dále. D.), jakož i estery, aldehydy, alkoholy a estery. V součtu všech těchto prvků vytváří známý příjemnou vůni přírodního octa.

Pokud jde o druhý produkt, takto získaný zředěním ocet syntetické, vysoce koncentrované kyseliny octové, který nemá příjemné aromatické vlastnosti. Nicméně, to pochází z konkrétní ostrým zápachem.

Jak je ocet?

Co to je a jaké existují druhy výrobků, jsme již bylo řečeno. Nyní je třeba, aby vám o tom, jak se vyrábí.

Surovinou pro výrobu přírodního octa může sloužit Rektifikovaný alkohol, sekundární produkty, a jejich výrobu. Také tento produkt je často získané z jablek a jiných ovocných šťáv. Mezi kuchaři speciální oblíbená vinný ocet bílá. Je vyroben z kvašeného vína.

Alkohol se oxiduje bakteriemi kyseliny octové ve zvláštní cirkulační zařízení nebo hluboké metody.

Pokud jde o syntetické octa, pak jeho hlavní surovinou, jak již bylo uvedeno, působí jako kyselinu octovou, který je produkován chemickou syntézou plynu, různé vedlejší produkty, a také v důsledku suchou destilací dřeva.

Předpokládá se, že syntetický bílý ocet, fotky která je uvedena v tomto článku, škodlivý vliv na lidské zdraví, a proto není vhodné pro použití v kuchyni. Tento produkt je nejvhodnější pro domácí účely.

Variace a použití octa

V závislosti na použití přírodních surovin octy mohou být z těchto typů:

1. Wine. Tento produkt se připravuje fermentací vína. Za tímto účelem je zraje v dubových sudech nebo ve skleněných nádobách. Jak používat bílého vinného octa? Použití tohoto koření je jiný. Nicméně, nejčastěji se přidává do různých omáček.
2. Ovoce. Tento typ octa je vyroben z kyselé ovocné šťávy. Obvykle se používá pro přípravu různých nápojů, okyselení varu, boršč, saláty, salát zejména tvorba majonézy, konzervační zelenina a podobně. D.
3. Ovoce a bobule. Tento druh octa ze strany kvašením ovocného vína. Jeho hlavní rozdíl od jiných koření spočívá v nepřekonatelnou chuť. Tento produkt se přidává do polévek, dušené zeleniny, salátů, dušená masa, a tak dále. D.
4. Slad. Octa vyrábí fermentací pivní mladiny. To je velmi populární v Anglii, a je přítomen téměř ve všech místních pokrmů.
5. Bílou. Ocet tohoto typu je podobná sladu. Nicméně, to je podroben důkladnější čištění. Slouží jako výborný základ pro marinád a zachování různých druhů ovoce.
6. Rice. Tento typ octa rýže byla připravena a použita k salátů, omáček, marinování masa.
7. Cane. Jak název napovídá, tento ocet získaný z cukrové třtiny. Používá se k vyplnění zeleninové saláty a jiné pokrmy.

Použití syntetického octa

Bílý syntetický ocet často dávají za přirozené, což často vede ke katastrofálním důsledkům. Koneckonců, tento produkt se nedoporučuje používat v potravinách. Přestože zákon nezakazuje.

Nejčastěji bílý syntetický ocet používá pro domácí účely. On vyčistí všechny povrchy před nečistotami a dezinfikuje je. Během jeho používání, používejte rukavice. V opačném případě se mohou objevit spáleniny na kůži.

Chcete-li získat méně koncentrovaného bílého syntetického ocet, zřeďte ji správně. K této směsi se k ní obyčejné vody přidané v různých poměrech. Účelem takového potravinářského výrobku nelze použít, pokud jejich koncentrace nepřesahuje 6%.

Kde jinde můžete použít ocet?

Kromě potravin a domácnost, ocet a použity pro jiné účely. Například, v medicíně se používá v nízkých koncentracích pro stírání na lidský organismus při zvýšené teplotě. Avšak pouze přírodní produkt by měl být použit pro tento účel. V opačném případě se vystavujete riziku závažných alergických reakcí a popálenin.

Také, ocet je často používán ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Přidává se do různých léků, tinktur a mastí, pleťových vod, deodorantů toaletní vody. Kromě toho, tento produkt je často používán pro výrobu výrobků pro domácnost.

Nemůžeme říci, že ocet je používán v non-tradiční způsoby zacházení se zvířaty a okyselení agro půdy.

Výměna ocet ve vaření

Jak bylo uvedeno výše, při vaření často používají bílého vinného octa. Co může nahradit tento výrobek, pokud nebyl jsi tam? Můžete použít i jiné podobné koření. Například, jablko, třtiny, sladu, ovoce nebo ovocné bobule ocet. Také, některé ženy používají produkt syntetického původu. Ale pro tento účel se doporučuje ředit 4-5%.

Pokud si nechcete používat syntetické ocet a víno, nebo jakýkoli jiný nemáte na skladě, můžete použít běžný citronovou šťávou. K tomu je malý kousek čerstvých citrusů by měla být silně stiskl, a je-li to nezbytné, vypustit. Tak dobrá šťáva vyplnit saláty a přidat ji do různých omáček, majonézy a dalších pokrmů.

V případě, že budete muset splácet lžička jedlé sody, můžete také použít citrónovou šťávu. Pro nedostatek této složky je dobře utlumen takovým kysaného mléčného nápoje jako jogurt. Tento způsob však není vhodný pro všechny typy těsta, ale pouze na ty, které obsahují uvedený mléčného výrobku.