Octová kyselina

Nebo organické jednosytné karboxylové kyseliny je molekula, která obsahuje dva atomy uhlíku a karboxylovou skupinu (dostal své jméno, protože se skládá z karbonylové a karboxylové skupiny), s názvem ethan (analogicky s alkanu se stejným počtem atomů uhlíku), nebo kyselina octová. Ona, stejně jako ve všech nižších alifatických členy této třídy organických sloučenin, má štiplavý zápach. Jeho chemický vzorec může být zapsán jako: CH3COOH. Za podmínek okolního prostředí ve formě bezbarvé kapaliny. Hustota - 1,05 g / cm. Molární hmotnost činí 60,05 g / mol. Taje při teplotě 16,75 ° C (pod ztuhlých krystalů podobné ledu, tzv led). Vře při teplotě 118,1 ° C, Index lomu je roven 1.372.

Zástupci této skupiny organických látek je slabší než kyselina chlorovodíková nebo sírová, ale v porovnání s kyselinou uhličitou, nejzávažnější je kyselina octová. Chemické vlastnosti stanoví jeho členové karbonylové molekul a hydroxylovými skupinami. Ovlivňují tak silně k sobě, že chemické vlastnosti materiálu jen v malé míře, připomínající vlastností karbonylových sloučenin (aldehydy, amidy, ketony, estery), nebo alkoholy. Ionizace dochází O-H vazby v důsledku tažné elektrony karbonylovou skupinu. Proto je spojení je mnohem snazší oddělit než v alkoholu. Posunutí elektronů z hydroxylové skupiny na karbonylovou částečně snižuje uhlíkový atom kladného náboje, takže je obtížné jej útoku s nukleofilem. Z tohoto důvodu mnoho látek snadno interagující s karbonylovými sloučeninami nereagují s CH3COOH.

V malé míře kyselina octová mohou disociovat tvořit vodíkové ionty: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. To se vyznačuje tím, neutralizaci s bázemi, což vedlo k tvorbě soli: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . soli karboxylových kyselin, jsou obecně ve vodě rozpustné. Tato vlastnost usnadňuje vytažení z přírodních zdrojů. kyselina Z tohoto důvodu byly mezi prvními je izolována z organických látek. Například ethan byl získán z kyselého vína. Silné vodíkové vazby jsou vytvořeny mezi molekulami CH3COOH, čímž se v organických rozpouštědlech a v plynné fázi, existuje jako dimer.

Kyselina octová a voda jsou mísitelné ve všech poměrech. To se mění své vlastnosti v závislosti na koncentraci. Středně agresivní vůči kovů, včetně železa, hořčíku a zinku. To vede vodík a soli zvané acetáty: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Vzhledem k tomu, hliník tvoří pasivační film, odolná vůči kyselinám a oxid hlinitý, hliníkové nádrže, spolu s nádrží z nerezové oceli používané dopravní CH3COOH.

V průmyslu, kyselina octová se vyrábí oxidací aldehydu stejnojmenné: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Ze 800 kg aldehydu připraví ton CH3COOH. Ale Novější způsob výroby - oxidace v kapalné fázi a butanu se vzdušným kyslíkem při teplotě 150-170 ° C a tlaku 50 MPa: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Ve skutečnosti reakce je mnohem složitější, než je uvedeno. Kromě toho je kyselina octová, produkoval množství vedlejších produktů. Obě tyto metody jsou vytlačeny (z důvodu vyšších cen ropy) karbonylací methanolu: CO + CH 3OH → CH3COOH. Postup probíhá v přítomnosti katalyzátoru, kterým je sůl rhodia a promotory (aktivátory) - jodidové ionty. Schopnost některých mikroorganismů fermentuje ethylalkohol, následovanou oxidací v CH3COOH, který se používá v biochemické výroby: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Tento proces je velmi složitý a probíhá v několika fázích.

Kyselina octová je vyroben v souladu s GOST 19814-74 (syntetické a regenerovat) GOST 18270-72 (o vysoké čistotě) a GOST 61-75 (reaktivní). Jedná se o důležitý chemické činidlo a průmyslové chemikálie, která se používá zejména při výrobě, se používá pro plasty, syntetická vlákna, barviva, filmu a další. To je surovinou pro výrobu vinylacetátu, který se používá v procesu získání sevilene (jako ethylenový monomer). Použití kyseliny octové v důsledku svých chemických a fyzikálních vlastností. CH3COOH soli jsou mořidla, které slouží k upevnění barviva na vlákno.

V domácnostech je zředěná kyselina octová často používán jako odstranění vodního kamene. V potravinářském průmyslu se používá na základě potravinářských přídatných látek kód E260, jako regulátor kyselosti a jako koření. Potravinářská přídatná látka schválena pro použití v EU, USA, Austrálii a na Novém Zélandu. V potravinářském průmyslu se používá k moření produktů ve formě octa o koncentraci CH3COOH ve vodě od 3 do 15%, nebo ocet s hmotnostní podíl základní látky 70%. Několik estery kyseliny octové, použité v cukrářském průmyslu.