Kolik alkoholu v kefír a kvasu?

V době, zdánlivě známé nápoje může představovat neočekávané překvapení. Zde, například, kolik alkoholu v kefír? A může (nebo stejné pivo) v souvislosti s konvenčně uvažovaných nízkoalkoholických nápojů a zároveň aktivně nabídnout k prodeji? Dobrý úkol pro oficiální medicíny, a to zejména v souvislosti s dětskou výživou, není to?

šokující fakta

A to najednou šokoval veřejnost - prohlášení některých výzkumníků a zastánci zdravého životního stylu, že množství alkoholu v kefíru: tam může být až 4% ethyl! To je více než pár piv. Jak splněny tyto nároky a pravdu, když říkají, že taková čísla jako VG Ždanov a jemu podobní, uvidíme více.

kyselé mléko fermentace

Odpověď na otázku, kolik alkoholu v kefíru, spočívá ve způsobu výroby obvyklé dětské nápoje. Jde o to, že některé mléčné výrobky, jako takový, nebyla původně nealkoholický na jeho způsobu výroby. Jsou vyráběny fermentací, ale existují určité rozdíly v kyselé skupině mléka. Tak například, jogurt, zakysaná smetana, jogurt produkty jsou čistě kyselé mléko fermentace. Tam se nakonec vytvoří kyselinu mléčnou. Ale již jogurt (Rjazenka jako i Ira a koumiss) - produkt smíšené fermentace, což má za následek tvorbu alkoholu a kyseliny mléčné.

Co je příběh?

Mimochodem, v dávných horalů (a předpokládá se, že v horských oblastech byla „vynalezli“ tento nápoj) byl připraven následovně jogurt. Braley kozí kůže připraví vhodným způsobem (tento sáček integrálně tvářené ze zvířecích kůží) a vlije se do mléka. Pak jsme byli představeni startér (speciální Kefír zrna, které jsou velmi cení). Měch vyskočil a dělat hostitele pro silnici v přední části domu. A každý kolemjdoucí krajany nebo cestovatel, v závislosti na zavedené zvyklosti, musel kopat mají navázané nohu tašku. V důsledku slunečního světla vytvořeného vhodných teplotách a periodické míchání (od kopů) vytvořil aktivnější proces míšení a fermentačního produktu. Tento jogurt dosahuje zralosti 1-3 dnů, bylo skutečným požitkem a výživný nápoj! Jaké procento alkoholu v kefíru produkoval takový způsob burdyuchnym? Až 4, a v některých případech - a vyšší.

A dnes, pokud necháte hotový nápoj časopis (nebo vlastní ruční výroba), dále kvasit na teplém místě, to může také být „vytočit“ stupeň. Av prodejnách, nedodržení podmínek skladování v chladničkách mají šanci získat velký jogurt, zejména pokud jde o nejnovější data expirace.

továrna jogurt

Jak vyrobit kefír dnes v průmyslovém prostředí? A kolik alkoholu v kefíru by měla být na stávajících norem? Zvážit další.

V první fázi je rostlina přinesla mléko a sloučeny do velkých nádrží. Mléko se oddělí, a té nejvyšší kvality z jogurtu (kefír zrna jsou velmi vybíraví a podobné kvality). A tyto organismy nemohou tolerovat studeného mléka a teplota by neměla být nižší než 19 stupňů. Poté, co v nádrži s mlékem, houby začnou množit. To pokračuje po celý den (tzv startéru). Pak houby jsou odstraněny z nádrže. Většina z nich jsou mladí a silní jdou do nové kvasu. Výsledný polotovar se smíchá s novou dávkou mléka a infuze 8-12 hodin. All. Kefír je připraven. Pak se nalije do obalu a jsou transportovány do obchodů.

Testování na přítomnost alkoholu

Je-li ověřeno lihoměry jogurt továrny, pak kupodivu, výsledky budou mít tendenci k nule. Proč se to děje: burdyuchny jogurt obsahuje až 5% ethyl (a pokud se dostanete za volant po požití této kefirchik, mohou být práva zbaveni to je), a továrna - no. Celý bod ve výrobním procesu. V tovární verzi, přichází ve dvou částech: kvasu a vytvoření nápoje. A burdyuchnom oba stupně se vyskytují v jedné nádobě, tedy stupeň vyšší. U rostlin houbami „čas“ kvasit mléko pouze z důvodu relativně nízké teplotě (asi 19 °). A pro vývoj alkoholového kvašení vyžaduje teplotu větší až o 30 stupňů vyšší než nula. Samozřejmě, že v dnešní době, protože jogurt není uložen a uchovaný v lednici. Jaké procento alkoholu v kefíru pro hosty? V závislosti na požadavcích, jeden den nápoj by měl mít ne více než 0,2% ethyl, dva dny, - ne více než 0,4%, a tři - 0,6%. Delší se nedoporučuje pro uložení jogurtu. Kolik alkoholu v kefíru 1% tuku? Pokud je to čerstvě jogurt, obsah ethyl ho bídného: 0,01%.

Pokud jde o kvasu

Další neméně oblíbený u ruského národa pití - Kvas. A to alkohol je také přítomný v malých množstvích. Kolik? To vše závisí na způsobu výroby produktu. Pokud se jedná o domácí pro pravou recept kvasu se ethyl obsah se může pohybovat od 0,7% do 2-2,6% (po určitou dobu platnosti - starší, tím lépe). Vše záleží na receptu. Vyrobený prefabrikovaný Kvasy předpis dříve dokonce záměrně přidán ethyl. Ale dnes běžnější druhy lahví zcela bez alkoholu. A pouze tehdy, když je láhev uvést, že produkt z přirozené fermentace, je přítomnost ethylenu v ne příliš vysokých dávkách (obvykle 1 až 1,2%), - zpravidla hodnoty zjištěné na štítku a ve GOST 2014.

Kefír a kvass pro řidiče

Odpověď na otázku, kolik alkoholu v kefír a kvasu se často zajímají ty, kteří používají k tráví spoustu času za volantem. Ale objektivně vzato, malou koncentraci, a to i v čerstvě připravené v souladu s pravidly hosta produktu. A to může vést k problémům, za určitých jízdních podmínek. Co je třeba udělat, aby se dopravní policista přístroje ukázaly nulové výsledky?

1. Pít pouze čerstvě připravené jogurt továrny, protože již po 18 až 24 hodinách ethyl obsahu zvyšuje nápojových občas.
2. Nepijte kefír nebo Kvas přímo před cestou - to je lepší, aby se zdržela, a to zejména tak, aby se upoutat pozornost a vyvolat zástupcem právního vynucování na silnicích.
3. Nepijte, než se dostanete za volantem, domácí či burdyuchny jogurtu, protože tyto nápoje pevnost může být identická s stejné množství piva přijata. A pokud budete pít, a pak počkejte alespoň půl hodiny, produkt se metabolizuje žaludek a vypláchněte ústa a čištění zubů.

Home kefirchik

Je to poměrně jednoduché, ale je to chutné a užitečné (stejně dlouho se neuloží - je lepší okamžitě vypít). Vezměte mléko pokojové teploty (18-20 stupňů). Koupit časopis Biokefír (každé sklenici mléka je třeba vzít jídelny lžíci pití). Zavést jogurt do mateřského mléka. Zaveden a udržován v teple (den, dva, tři, v závislosti na myšlenkách), periodicky protřepávání směsi. Kefír je připraven. Na příští příležitosti lze použít jako výslednou jogurtu kvasu. Ale po týdnu nebo dvou startér je lepší změnit, protože notoricky známé houby mají tendenci „zestárnout“.