Oblíbený nápoj z dětství: rajčatová šťáva, vaření doma

Rajčatová šťáva je jedním z nejužitečnějších nápojů, které musí být jistě na našem stolu po celý rok. Je to nejcennější zdroj vitaminu C a dalších živin, které se nacházejí v rajčatech. Kromě toho může džus sloužit jako náplň nebo základ pro přípravu omáček, masných a zeleninových pokrmů. Proto radu hosteskám: snažte se je skladovat na zimu ve velkém množství!

Technologie přípravy

Jak zavřít rajčatový džus na zimu ? Příprava doma, stejně jako nějaký podobný nápoj, je spojena s některými nuancemi. Nejprve je třeba rozdrtit oloupaná bobule, ovoce nebo zeleninu, projít mlýnkem na maso nebo jemně nakrájenou nožem. Můžete ho rozdrtit pomocí dřevěné paličky. Příliš hustá hmota se obvykle ředí vařenou vodou: přibližně 100 g na kilogram produktu. Ale rajčata jsou šťavnatá zelenina, takže obvykle nemusíte přidávat vodu do rajčatové šťávy. Příprava doma v příštích etapách se poněkud liší od toho, jak se ostatní nápoje připravují z přírodních surovin. Může být konzervováno s dužinou, nefiltrovává se přes plátno. Pak se musí svařovat 35-40 minut při teplotě nejvýše 45 stupňů (na malém ohni), míchat a odstranit pěnu. Poté musí být kapalina vařena, nalije se přes sterilizované nádoby na okraji krku a zrolovaná.

Zralé rajčatové šťávy podle zrychlené metody

Rychle a bez potíží můžete zavřít takovou rajčatovou šťávu. Varení doma se snižuje na následující: omýt rajčata, brousit míchačem nebo pomocí mlecího stroje na maso. Suroviny je třeba umístit do smaltované nádoby nebo do pánve a vařit, odstraňovat pěnu, dokud se přestane formovat. Pak vylijeme šťávu do připravených vyhřívaných pollitrů a jednolitrových plechovek, sterilizujeme 15-20 minut a rotujeme.

Rajčatový džus bez kůže

Chcete-li získat nápoj s jemnější konzistencí, můžete vařit rajčatový džus tímto způsobem. Příprava doma začíná skutečností, že umývané rajčata jsou nalitá horkou vodou. Když se slupka roztrhne, musí být odstraněna. Poté zeleninu brousíme a výslednou hmotu vaříme. V příštím kroku, jak připravit domácí rajčatový džus, vařené rajčata otřete sítem, aby se nápoj nedostal do zrna. Naplňte hmotu znovu do hrnce a vařte, přidáním soli (pro každý litr 1 čajovou lžičku) a pokud chcete, cukr na chuť. Doba vaření - 25 minut. Ohřívejte horkou kapalinu přes sklenice a přitiskněte je. Vzhledem k tomu, že kyselina v džusu má vlastní, a konzervační látky ve formě soli a cukru, které dáte, pak kapalina by neměla kvasit bez další pasterizace. Chcete-li se ohřát, zahřejte sklenice ve vodní lázni asi půl hodiny.

Užitečné tipy

Nakonec ještě pár tipů, jak vyrobit rajčatový džus, a ne jenom jeho. Po pasterizaci kontejneru s nápojem nevycházejte z vodní lázně, ale nechte tam a vychladnout. Když extrahujete, nepokládejte banky okamžitě do sklepa, nechte je pár týdnů při pokojové teplotě. Pravidelně kontrolujte, zda se v tekutině neobjevila forma. Pokud je vše v pořádku, po 14 dnech pošlete šťávu pro dlouhodobé skladování.

Pij to pro své zdraví!