Kukuřičný chléb

Nebudeme zjistit užitečné vlastnosti kukuřice dnes, a proto jsou nepopiratelné. Ale v ideálním případě tyto obilí musí projít nikstamalizatsiyu (význam slova je možné najít na internetu). Chci mluvit o tom, jak vařit kukuřičný chléb zapomenutý dnes, ale zároveň i trochu ponořit do příběhu, není registrován v učebnicích. Třeba takový neobvyklý chléb vaší chuti a budete vařit to často.

Mimochodem, první kukuřičný chléb - nic podobného tortilly. Známý název? Víte, kde tento název? Z Mayan, velmi dobře známý kmen, kolem kalendáře je tolik humbuk. Ukazuje se, že kukuřičný chléb pečený ve starověku. A dokonce pak to bylo známé procesní nikstamalizatsii. Trápit, ale samozřejmě možné a doma (to je pro ty, kteří se zajímají o to, co chléb jísti Maya). Za prvé se připraví vápenný hydrát (bylo získáno z kamenů vápna, kalcinuje a hydratovaná voda). Z nedostatku vápenné popela použité, to muselo být dvakrát méně než kukuřice. Vodní Naopak, delší doba ve třech (kukuřice bobtná, ale mělo by být zcela pokryt vodou). Tento roztok byl potom zahřát na teplotu varu kukuřice. V tomto stavu jsme podpořili tento „bordel“, asi hodinu a nechá zchladnout. Hrubá zrna plenochka s postupně nabíhající na polovinu a zbytek se odstraní ručně, třepení obilí. Pak jsem namočené obilí vyčistit z vápna, a pak se vysuší a rozmělní. Vlastně, byla získána mouka.

Tento proces se zdá být jednoduché, ale struktura se zlepší, a tím -usvoyaemost. Je úžasné, jak Mayové narazil na to? Nebo od Boha, kromě již darované kukuřice? Vtip, ale každý vtip, jak víte, tam musí být něco pravdy. Maya skutečně byly překvapivě chytrý. A kukuřičný chléb se objevil díky nim.

A teď - dvě verze chleba. Mimochodem, obě varianty jsou velmi populární. Zkus to.

Chcete-li začít s, který se peče v troubě. Trvalo produkty: dva druhy mouky ve stejných poměrech (kukuřice a pšenice, 200 g), lžíci melasy tmavých (může být i dezert, nejlépe - lžíce), sůl (do chuti), asi polévkovou lžíci cukru (fermentace kvasinek), sklenici vody ( teplá voda, jako nějaký poradit a horkých, 80 °), pár lžíce oleje (olivový se) a kvasinky (se suchý, ale proto, že kvasinka je jiný, viz přibližné dávkování na obalu) a mléko (2/3 šálku).

Chcete-li začít zaparivat kukuřičnou mouku s teplou vodou, na které se vztahuje, a nechá zchladnout. Těsto bude mnohem měkčí, a proto křehčí. Nyní můžete začít pracovat. Prosít zbylou mouku. Pak jsme zasadit do zahřátého mléka kvasnic a cukru. Z důvodů pochopitelných jen chemici, nepřidávejte sůl do (horší těsto bude dělat). Smíchán s kukuřičnou. Nyní uhněteme těsto, přidat mouku a, samozřejmě, sůl. Možná, že jídlo bude potřebovat o něco méně, nebo o něco více, hlavní věc - dostat elastické těsto. Pošleme těsto do pánve a dejte na teplé místo (čekat, když fit, což představuje nárůst ve výši nejméně dvakrát). Hníst opět vytvoří bochník a dejte na vymaštěný plech. A opět - na teplém místě, pro zvýšení hlasitosti, a pak - v troubě. Péct při běžné teplotě (cca 200 °) za hodinu.

Při příštím bude možné experimentovat přidáním, například, strouhaný sýr a suché hořčice. V vypekshemsya chleba jsou nepostřehnutelné, ale to, co aroma a chuť!

A teď druhá verze - je jednodušší. Péct kukuřičný chléb v pekárně. Změřit objem pekárny použít přiložený pohár. Pro průměrného bochníku kuchař: šálku vody, třetina šálku mléka, kukuřičného oleje , jedna třetina šálek mouky, 1 šálek kukuřičné mouky se skluzavkou (jemné mletí), kvasnic a cukru (lžíce) (2 polévkové lžíce.). Nasolte podle chuti (obvykle lžička je dost, může být trochu víc).

Všechny přísady v chlebu stroj lodi. Jen se ujistěte, že žádná sůl se smíchá s kvasinkami najednou. To je nejlepší, aby poslední a přidáme mouku, což je výklenek, nalít do této díry kvasinek. Zbývá zvolit program a stiskněte tlačítko „Start“, pak chléb vyrobený z kukuřičné mouky - chléb stroj podnikání.

Dobrou chuť!