Olivový olej na smažení: nabízí výběr, návod k přípravě a recenze

O výhodách olivového oleje jít do opravdového legendy. Není to jen zbavuje tělo cholesterolu a brání rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, ale také prodlužuje mládí. To je důvod, proč Řekové a Italové, kteří jsou považováni za průkopníky a nejlepší výrobce takového unikátního produktu, žijí mnohem déle než obyčejných lidí. A ti, kteří jej používají k vaření smažení, pečení a pro ohřívání potravin v pánvi. Ale jak si vybrat olej pravý vaření (olivový)? A na co se zaměřit při nákupu produktu?

Podívejte se na olej s dobrou „rodokmenu“

Pokud se rozhodnete koupit velmi kvalitní olej, dávat pozor na jeho „rodokmen“. Zejména někteří italští výrobci přenést svou činnost členům své rodiny, a proto je jejich společnost má dlouhou historii. Například, z nichž nejznámější je považován Montigny klan.

Zástupci této skupiny jsou vlastníky několika velkých olivových hájů, který se nachází v Umbrii. Je známo, že Montigny nejen vyrábět nejlepší olivový olej na smažení, pečení a salátů, ale také pečlivě sledovat jeho kvalitu.

Podle samotných producentů, mají osobní, téměř ručně, každé zvolené plodiny a testování konečného výrobku před vstupem do láhve.

Pozorně si přečtěte etiketu

Pokud si dávat pozor na etiketě oleje, se můžete dozvědět více nejen o složení a producent, ale také o tom, které kategorie patří. Například může být přítomen na láhvi následující slova:

• extra virgin;
• panna;
• rafinovaný;
• výlisky.

Extra panenský je považován za nejvíce elitní seznamu. To je olivový olej na smažení, což je lepší strávit trochu. Skutečnost, že tento produkt je olej z prvního lisování a je považováno za nejvíce koncentrované. Pokud ji ochutnat, můžete zachytit světlé tóny trpkost a šimrání v krku. V tomto případě se jedná o chuť a označují svěžest a hodnotu výrobku, na jehož přípravě bylo použito žádné tepelné zpracování.

Ačkoli extra virgin můžete využít k smažení, použijte ji tím lépe pro salátů, pečení nebo po přidání do kosmetiky pro zlepšení pokožky a vlasů. Mimochodem, cena za takové vysoce kvalitní olej s velmi kousání. Například v Itálii takového výrobku je třeba věnovat alespoň 10 eur.

Rysy a rozdíly panenských a rafinovaných olejů

Virgin je také jeden z nejlepších produktů rostlinného původu. Nicméně, to je poněkud horší chuť, barvu a aroma vyshopisannomu. Obecně platí, že smažení na olivovém oleji tohoto typu vám přinese opravdové potěšení, protože není pěna nebo sprej. A co je nejdůležitější, že stejný smažení olej (na rozdíl od slunečnice) několikrát.

Rafinovaný, nebo rafinovaný olej, se ve výše zmíněném linii na třetím místě. To je také považován za dobrý a je klasifikován jako přírodní rostlinný produkt vysoké kvality.

To je jen na rozdíl od předchozích dvou druhů, při jeho přípravě k použití konkrétní léčebný technologii, která poněkud snižuje vlastnosti oleje. Kromě toho, v souladu s dobře známých výrobců, nikoli nejvybranější olivy použité při přípravě tohoto produktu, a vše, včetně znečištěné. Z tohoto důvodu, je vhodný pro vaření oleje (olivový olej, a vše ostatní - rafinovaný).

Co dělá olejové výlisky?

Podle mnohých producentů ropy, z olivového prakticky bez odpadu, protože prakticky všechny z nich jít na věc. Toto tvrzení nemohlo být lépe vystihuje podstatu výrobku označené výlisků. Ukázalo se, že k výrobě takového výrobku je olej z olivových zbytků, které byly dříve vymačkané a používané pro přípravu jiného druhu. Když tento koláč se dále zpracovává takový speciální řešení, se vloží do lisu nebo odstředivka je vystavena.

I když malé množství prospěšných antioxidantů přítomných v tomto oleji, je mnohem nižší než všechny ostatní typy výrobku podle jejich chuti. Kromě toho, pro větší výrobci efekt lze přidat do výlisků bavlníku a slunečnicového oleje. Přes to všechno, je olivový olej na smažení (jak ji vybrat, můžete vidět z tohoto článku) je vhodný. Méně pravděpodobné, že je do salátů. Ale pro pečení pečiva používat jak je to možné.

Podívejte se na geografii výroby

Téměř vždy na obalu výrobku obsahuje informace nejen o zemi původu, ale i o regionu. Takže nejlepší dodavatelé a výrobci oleje jsou považovány za země, jako je Řecko, Itálie a Španělsko. Bylo to tam všechny geografické a klimatické podmínky pro dobrý růst a zrání oliv ovoce.

Mezitím se v každé z těchto zemí má své vlastní regiony, které jsou lídry ve výrobě vysoce kvalitních výrobků z olivovníku. A pro každou z města se vyznačuje svou chuť a dalších funkcí. Například v Ligurii (severní oblast Itálie) vytvořit jasný oleje na vaření (olivový olej je vhodný pro tento proces je nejlepší) světlo je světle zelená.

Umbrian výrobek, podle mnohých názorů, má zvláštní chuť a tmavou barvu. Navíc, mnoho hospodyně tvrdí, že Sicílie produkovat tmavý, občas přeháňky a hustý olej, který má vynikající chuť a bohaté živiny.

Který olej je považován za ideální?

Ideální je nazýván panenský olivový olej na smažení a salátů, které celý proces montáže, zpracování a ovocných výlisků, včetně výroby sám koná v jednom regionu a jedné zemi. Kromě toho je obal konečného produktu by mělo být také výrobce. Jak je to možné vědět?

Chcete-li najít tyto informace, měli byste se znovu podívat na etiketě. Například může být přítomen na označování CHOP / DOP. To znamená, že výrobní proces celý výrobek se provádí na stejném místě.

IGP - Toto označení znamená, že výrobek byl vyroben v jednom místě a, například, je balen do druhé. Navíc, tento olej splňuje všechny evropské normy. A konečně je tu třetí typ značení - Bio. Ukazuje se, že výroba těchto olejů nejsou použity geneticky modifikované potraviny. Kromě toho, zpracování oliv škůdců provedena s použitím výhradně přírodní prostředky.

Olivový olej na smažení: Podívejte se na úrovni kyselosti

Dalším důležitým bodem je třeba zvážit při výběru olivový olej v obchodě, je takzvaný index kyselosti. Je pozoruhodné, že tyto informace jsou tam na etiketě. Jaký je kyselost oleje?

Vše se děje v jeho složení, to znamená, že v každém výrobku je nespecifikovaný počet volných mastných kyselin, které přispívají ke zničení buněk v našem těle. Menší z těchto kyselin, vyšší kvalita oleje. Například v extra panenský těchto látek - o něco méně než 0,8%.

V rafinovaný tato hodnota odpovídá přibližně 0,5%. Ale tady je to paradox: toto procento, ačkoli to vypadá menší, než ten předchozí, je příbuzný ke ztrátě základních živin. Proto je v tomto oleji kyselina olejová ztratil během tepelného zpracování, která je stálým členem správný metabolismus v těle.

Uživatelské recenze a doporučení pro přípravu

To je dost, aby si přečíst recenze na domácnosti, které se pravidelně vařené v olivovém oleji. Například mnoho žen koupit jen pannu. Podle nich je možné smažit „nejméně 10-20 krát.“ Dává salátů jedinečnou vůni a chuť. K dispozici jsou ventilátory a produkt označen rafinované. Pro ně je to poměr kvalita-cena vynikající. Používá se v pečivo, saláty, restovanou zeleninou na něm.

Někteří uživatelé se doporučuje smažit maso a zeleninu použité rafinovaný a ryby - výlisky. Saláty je, podle nich, je lepší vařit na panenském nebo extra panenského.

Kdy opustit výběr olivový olej?

V současné době se počet výrobek popsaný jen valí výrobci, tak mnoho kupujících a je potíž s tím, některé olivový olej na smažení, pečení nebo saláty zvolit do domu. A pokud si pečlivě zkoumat všechny naše rady, bude tento problém vyčerpány. To je prostě někdy tam jsou časy, kdy stojí za to, aby upustily od nabytí olej. Například v případě, že obsahuje produkující země, ve které a priori nemají rostou olivovníky.

Je třeba zrušit nákup a pokud štítek není výrobcem. Firmy, které mají čeho bát, jako pravidlo, malovat úplnou adresu s uvedením telefonního čísla a dokonce i e-mailem. Totéž platí i pro produkty s příliš malou tiskovou čtení, což může způsobit problémy. Nekupujte olej, jehož kyselost na úrovni vyšší než 0,8%, nebo ne.

Nenakupují produkt s pochybnou zápachem a plovoucích stranách prvku. Například i kvalitní oleje, pokud jsou umístěny v chladu může získat bílých vloček. A, samozřejmě, nemusíte si vybrat produkt, a to navzdory tomu všemu se slevou cenu, která uplynula (nebo se chystá na konec), datum vypršení platnosti.

Stručně řečeno, buďte opatrní. A neváhejte dlouho studovat etiketu, a to navzdory nesouhlasným pohledy a vzdechů prodejce.