Koření koriandr

Koriandru nebo koriandr - velmi časté koření. Ve vaření, který se používá jako jeho semen a kořenů a bylin. Dnes je to jedna z nejoblíbenějších a nejčastěji konzumovaných koření. Podle posledních studií, koriandr je výborný lék na otravu jídlem. Jeho olej působí jako přírodní antibiotikum, možná je to proto, že mnozí východní národy již dávno k ní přidá v těle, a ve starém Římě, koriandr olej třel na skladování masa. V gastronomii koriandru, slouží především jako chuť - to je přidáno k baru, pivu, vařit, z nějakého likéru a vodky, v koláči (Borodino a Riga chléb, sušenky, koláče, marcipán), všechny druhy salátů, uzenin a dokonce i sýry. Pro tento účel mletého koriandru.

Koriandr se také používá v medicíně, zejména ke zlepšení trávení a onemocnění trávicího traktu. Mnoho odborníků na výživu radí použít koriandr v potravinách pro prevenci těchto onemocnění.

Koriandr koření: jak používat semena, listy a kořeny

Koření koriandr představuje tráva rodina celer ostrým pikantní příchuť, anýz darování. Koriandru a byliny (kináz) - jsou dva zcela odlišné chuti, vůně a vlastnosti koření. Vůně anýzu semen podobá hluboké ořechovou příchuť.

Pro použití ve vlastní kuchyni koriandru je lepší nekupovat ve tvaru kladiva, a v semenech. Předtím, než je mlít k použití, by měl lehce smažíme na pánvi: neboť oni budou dávat silnější chuť.

Vysušený a mele na prášek koriandru kořenů s více tlumeným chuť používané většinou pro omáčky, zejména ve východní kuchyni (například Thai). Toto koření je perfektně kombinovat s ořechy a česnekem.

Mladé listy koriandru (koriandru) - velmi populární orientální koření. Její pád se často přidává do salátů, dušených pokrmů, polévek a dalších pokrmů. Základním pravidlem aplikace - nikdy jej nevystavujte tepelnému ošetření, všichni nádobí koriandr třeba dodat pouze v čerstvé podobě.

Koriandr koření: Použití ve vaření

Za prvé, hosteska je aktivně využívána koriandr v domácí konzervárenských cuketa a okurky. Společně s mátou a celer, že se přidá k roztoku chloridu sodného pro moření rajčat. Používá se také v moření hub a ryb. Velmi často se stává, že se přidá se zelím nebo moření olivy.

Je to také stojí za přidání do pokrmů z řepy, fazole, rýže, zelí, dýně a mrkev - zlepšuje vůni a eliminuje nepříjemný zápach, když vařené nebo dušené.

Semena koriandru jsou dokonale ochucená masa, zejména pečené slepice, vepřové maso a ryby. Ve východní kuchyni se používá k aromatizaci kebab špízy všech druhů masa.

Mezi další voňavé bylinky koření koriandr je nejlépe v kombinaci s černým pepřem, máty a bazalky a exotičtějších oreganem a sezamová semínka. V Latinské Americe, a to zejména v kuchyni koriandru a cilantro obecně hraje důležitou roli. Jeho druhý neoficiální název - Mexické petržel. Používá se především pro přípravu omáček „mol“ se tymián, oregano a sezamová semínka. To je také povinný prvek salsy, která je vyrobena ze sladké papriky, papáji a červenou cibulí. To vše se smíchá s koriandrem, přidejte Tabasco, sůl a limetkové šťávy.

Koriandr také bessportny oblíbené pokrmy z kavkazských národů. Bez ní nepřipravuje ani sacivi ani lobio nebo jiné dobře známé pokrmy. Pokrmy s přídavkem koriandru jsou dokonale kombinovat s přírodním aromatickým červeného vína.

Koriandr - velmi užitečné a víceúčelové koření, které by měly být určitě ve vaší kuchyni.