Riga chléb: Recept pro pekárny

V tomto článku bychom chtěli hovořit o slavném Riga chleba. Pravděpodobně každý slyšel o tomto produktu. Stalo se již skutečnou značkou. Nyní, mnoho pekáren vyrábět tento chléb. Ale víte, že pokud si nejste bydliště v pobaltských státech, to je téměř nikdy se snažil prezentovat Riga chleba. Nicméně, je to snadno napravit, protože je možné připravit sami doma, ocenit úžasnou chuť.

Riga chléb. recept GOST

Složení:

1. Žitné mouky - 445 g
2. Žito kvásek - '15
3. Slad (lehký fermentovaný žito, ale pšenice mohou být také použity) - 35 g
4. Voda - 330
5. Lžička kmínu.
6. Sůl.
7. Pšeničná mouka - '60
8. Melasy (to tmavá cukrová třtina), - 20 g

Příprava kynuté pečivo

Jak je možné vařit chléb Riga? Recept má trochu potíže. Skutečnost, že jsme se neprodávají nasazená žitná mouka. A dělat to takovou potřebu. A protože to bude muset zasít své vlastní. K tomu potřebujeme síto s nejmenším pletiva. Můžete například mít sítko na kávové sedliny. Teprve nyní muset prosít přes malých dávkách.

Ty jídlo je rozdělen do dvou částí. To prosetou žitná mouka a otruby. Dále příprava je velmi jednoduchá.

Takže jsme zase na přípravě kvásku. K tomu potřebujeme: 15 gramů většiny kvasinek, 45 gramů oseté mouky, 30 g vody. Všechny ingredience budete muset míchat a necháme kvasit po dobu šesti hodin na teplém místě.

svařování

Pro přípravu chleba Riga (recept pro trouby), stále potřebujeme svařování. To musí být provedeno v předstihu, je možné současně s kvasu. Chcete-li se svařování: 120 g mouky (vysety), 35 g sladu, kmín, 230 g vroucí vody. Mouka a kmín mix a zalijeme vařící vodou, míchejte. Přidá se další slad a směs byla ponechána po dobu tří hodin při teplotě 60 stupňů. Svařovací měl dostat jako velmi tuhé těsto. Je nutné troubu na požadovanou teplotu a dodat do čajových lístků. I když to může být, že je to postupně získává sladkou chuť a ještě tekutou konzistenci. To by mělo postupně ochladit na 30 stupňů. V době, kdy to přijde a kvasu.

Jak vařit pivo?

Péct skutečný Riga chléb (recept s fotografiemi vám pomůže vypořádat se s technologií výroby), a také je třeba těsto. Ingredience pro její přípravu: navázat kontakt svařování a kvásek, nasadí 30 g mouky. To vše dobře promíchejte a nechte kvasit po dobu čtyř hodin při teplotě 30 stupňů.

Těsto by mělo vzrůst nejméně dvakrát. Zároveň to bude mít ovocnou vůni a příjemnou sladkokyselou chuť.

Jak hnětení těsta

Koneckonců přípravných kroků, můžete bez obav přejít na hnětení. K tomu potřebujeme:

1. vařené jsme těsto.
2. 250 g žitné mouky (naočkuje).
3. 60 gramů mouky.
4. 30 gramů melasy.
5. Sůl.
6. Voda.

Vše je třeba kombinovat a přinést jednotné konzistence. Těsto by měl mít druh husté břečky béžová. Rozhodnete-li se péct chleba v pekárně, není to každý z nich se vyrovnat s těsnou strukturou. Takže budu muset dělat ručně, dlouhým vymeshivaya dokud není homogenní.

Pracovní plocha by měla být posypané moukou. Dále vyložit těsto a vytvarujte bochník, podsypaya docela dost žitné mouky. Těsto by nemělo být příliš příliš laciné, ale naopak by měla být měkká a poddajná. Další bochník musí stát na kynutí, po kterém byl smáčen vodou a poslal být pečené v troubě. Zpočátku se pec zahřeje na teplotu 250 °, čímž se získá těsto, a po pěti minutách teplota Bates až 220 stupňů. V tomto režimu je chléb ještě dalších dvacet minut. Před vyjmutím hotového výrobku z pece, může být sypané vodou ještě jednou. Na chleba zářil, můžete namazat mimo své želé, ale ne nutně. Tady a je připraven náš Riga chléb. Recept krok za krokem (s fotografií) ukazuje postup. Doufáme, že to pomůže vyrovnat se s vařením.

Rigas chléb, na rozdíl od jiných produktů, žito dost dobře a se prolínají ve formě tepla. Ale nakonec to zraje asi jeden den, pak se plně rozvinout svou chuť a vůni.

Riga chléb. Jednoduchý recept pekárna

Chléb může být vařené pomocí chleba stroj, který výrazně zjednodušuje proces.

Složení:

1. Žitná mouka (vysety) - 430 gramů.
2. Dvě čajové lžičky sušeného droždí.
3. Pšeničná mouka - 75 gramů.
4. Honey - 2 polévkové lžíce. l.
5. Sůl.
6. Slad (utěsněny 80 ml vroucí vody), - 4 lžíce. l.
7. Mletého římského kmínu - 1 polévková lžíce. l.
8. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
9. Voda - 260 ml.

Způsob přípravy pomocí Domácí pekárny

Riga chléb je recept, který nabízíme, je vařeno velmi jednoduše pomocí takového kuchyňského pomocníka, jako pekárny.

Hnětení to lze provést pomocí programu „Pizza“. Čas to bude trvat asi patnáct minut. Jakmile je těsto hotové, vypněte breadmaker a vzdát. Bude to trvat půl hodiny. Neboť bude nutné po uplynutí této doby patří program „chléb“. Kdy bude proces míchání, je nutné zkontrolovat, jak je těsto. Pokud je přilepená na jednu hranu nebo nerovný, můžete si jej mokrýma rukama a dát požadovaný tvar, a pak umístěte do kontejneru. V horní části můžete provést několik řezů s nožem, jinak se chleba může prasknout během pečení. Poté, co jsme zapnutí pekárny a počkejte, dokud se hotových výrobků. Chléb se vyjme a dát v chladném reshetochki, na vrcholu jeho obalu prádlo ručník.

Jak vidíte, je to velmi snadné vařit chleba v pekárně v Rize. Recept je vhodný i pro začátečníky ženy v domácnosti, a to i bez zkušeností v pečení chleba.

Riga jednoduchý recept chléb

Chceme nabídnout jinou recept Riga chleba v troubě.

Složení:

1. Žitné mouky - 130 g
2. Sůl.
3. Lžíci medu.
4. Vanilla.
5. Kvasinky (v tomto receptu používá sušený) - lžičky.
6. Sex lžíce oleje (rostlinné).
7. Voda - 185 ml.
8. Pšeničná mouka - 250 g
9. Paul lžíce kmín.

Pro přípravu chleba Riga, je třeba ohřát vodu a míchat droždí a cukru. Směs se nechá na deset minut, pak přidejte slunečnicový olej a med. Pre-potřeba prosít oba druhy mouky přes síto. Tato suchá směs se přidá sůl, kmín. Poté vstupuje kapalné složky a hnětení těsta. Dále přeložte jej do mísy, pre-tukem, pokrývají vše s ručníkem a dejte na teplé místo pro kynutí. Během hodiny, budete muset opakovaně obmyat těsta.

Z těsta tvořit chleba, dát na plech s pergamenem. Je žádoucí, aby z vrcholu, aby se škrty. Produkt se znovu dát do dokazování, pak můžete péct chleba. Riga chleba v tomto receptu lze vařit pomocí chleba stroj.

To, co tak dobře?

Riga chléb - flavorful pšenice žito pečivo, které je již dlouho zaujal mnoho lidí s jeho chuť. Samozřejmě, že dnes si můžete koupit bez problémů v obchodě, ale stále to není chléb, který se peče v pobaltských státech. Nicméně, naše hostitelka už dávno naučil ji péct doma, nejen v troubě, ale i na pekárny. Riga chléb je dobré, protože to dopadne dobře se všemi absolutně prvních kurzech, stejně jako druhý. Pozoruhodné je vhodný pro sendviče.

Obecně platí, že tento chléb výheň. To znamená, že se připravuje z formy, a na plech ve tvaru tyčinky. Riga chléb kmínový má jemnou vůni a příjemnou sladkokyselou chuť. Má tenkou kůrou a hustou seredinka.

Samozřejmě, že při přípravě skutečné Riga chléb, udržet všechny standardy obtížné. Koneckonců, jak jsme již uvedli, je na čajových lístků. A protože hostesky jsou jednoduché recepty, které jsou vhodné pro pekárny. Dostaneme velmi dobrou alternativu k slavného originálu.

Odborníci říkají, že jakmile se pokusíte tento hlebushek nikdy nezapomenu na jeho neobvyklou chuť a vůni.

Dalším receptem pro pekárny

Riga k přípravě chleba v pekárně, ponyadobyatsya následující produkty:

1. Žitná mouka - půl šálku.
2. Dvě čajové lžičky droždí.
3. Pšeničná mouka - 3 šálky.
4. Máslo - 3 lžíce. l.
5. Půl šálku teplé vody.
6. Tmavý med - ¼ šálku.
7. Lžíce kmín.
8. Sůl.
9. Lžičku cukru.

Použití domácí pekárnu usnadňuje proces vaření v domácnosti. Směšování by mělo být provedeno s programem „Pizza“. To trvá asi patnáct minut. Za to, že pekárna lze vypnout. Těsto by měla stát uzavřená po dobu asi dvou hodin. Během této doby, je jisté, že vzrůst. Jeden a půl až dvě hodiny, aby zahrnovala program pro žitný chléb. Domácí pekárna se hníst těsto. Kdy bude program, je třeba zkontrolovat stav šarže. A nejlepší ze sebe s mokrýma rukama utvářet budoucnost chleba.

Před pečením je nutné promazat teplé mléko a posypeme kmínem. Dále přichází proces vaření. To je všechno.

Recept přizpůsobeny pro pekárny

Zeptáte-li se o, to je docela možné připravit vlastní chleba Riga. Recept na pekárny poněkud zjednodušené vzhledem k původní receptury podle GOST, ale pečivo zvládnout i ty potácející se nováček.

Složení:

1. Pšeničná mouka (vyšší stupeň) - 320 gramů.
2. Žitná mouka - 155 gramů.
3. Voda - 330 ml.
4. Unfermented slad - 20 gramů.
5. Droždí (rychlé suché) - 15 gramů.
6. Cukr.
7. Sůl.
8. Kmín - 20 gramů.

Příprava musí začínat napařování slad. Kromě toho jsou všechny výrobky musí být umístěny v chlebu podle instrukcí. Pro ty, kteří mají program pro žitného chleba, lze jej použít, a kdo se tak nestane, můžete vařit chléb jako normální bílé.

Pečení otáčí nízká, ale hustá, mírně vlhký, velmi voňavé a chutné.

Chuť chleba Riga

S jeho arzenál několik receptů na chléb, můžete experimentovat s některými složkami, a dosáhnout požadovaného výsledku. Skutečnost, že podle obyvatelé Pobaltí, nyní v Lotyšsko Riga mnoho pekáren vyrábí chléb. A každá šarže má svůj vlastní vkus. Samozřejmě, že existují produkty a něco společného. Možná, že v procesu přípravy se používají různé ingredience, takže změny a chuť. Plně reprodukovat domácí pekárna technologie je nemožná. Riga chléb má světlou sladkokyselou chuť. K dosažení podobného chuť v domácích podmínkách, použijte sladu nebo jablečného octa. Některé recepty přidat med sladká. Obecně platí, že se základní receptury mohou pokaždé experimentovat s přísadami.

Recept Riga chléb s ječmenné mouky

Riga chléb známý obtížné a časově náročný proces vaření. Nabízíme vám další verzi svého vaření, přizpůsobený pro pekárny.

Složení:

1. Voda - 340 gramů.
2. Rostlinný olej - 3 lžíce. l.
3. Sůl.
4. Melasa - 3 lžíce. l.
5. Lžíce sladu.
6. Nasazený žitná mouka - 250 gramů.
7. Lžíce droždí.
8. Lžíce kmínu.
9. Pšeničná mouka (vyšší stupeň) - 180 gramů.
10. Ječné mouky - 90 g.
11. Kvasnice - lžičky.

Všechny ingredience musíte usnout v kbelíku chleba stroj. Chléb může být pečené v „bezlepkové“. V horní části výrobku lze promazat jednorázové sladu a posypeme kmínem. Pořadí záložek složek v pekárně je třeba dodržovat podle pokynů dodaných s spotřebičů. Různí výrobci to mohou být různé, takže před vařením anotaci naučit vašeho zázračného přístroje.

Místo epilogu

Jak vidíte, naše Navrhované zjednodušené recepty na chléb stroj není tak obtížné navrhnout než původní receptury. Takže pokud chcete, můžete vařit chléb na jednom z nich. Možná experimentování, budete mít možnost dostat se blíže k požadovanému výsledku a získat co nejvíce voňavé a chutné žitný chléb.