Jehněčí nádobí v troubě

Pokrmy ze skopového masa v nádobce jsou nedobrovolně spojeny s dobrou starou Anglií, nedělním obědem, sklenicemi svařeného vína, krbem a Sherlockem Holmesem. Přezkoumání receptů by proto mělo začít s několika čistě anglickými tradičními jehněčími pokrmy.

Abychom to udělali, potřebujeme ramenní lopatku o dvou kilogramech, musím říci, že ovce anglického plemene jsou větší než naše, a pokud je ovčí lopatka, kterou jste koupili, menší než dva kilogramy, nebojte se, zkraťte čas jejího pobytu v troubě. Dvě stroužky česneku, které musí být velmi tenké. Šestnáct výhonků rozmarýnu o rozměrech 2 cm. Olivový olej. Sůl a čerstvě mletý pepř. Šest brambor o objemu 180 gramů. Jeden kilogram nečisté tykve, nakrájené na 5 cm. Lžíce hladké mouky. Jeden a půl šálků hovězího vývaru a 500 gramů zeleného hrášku.

Takže začneme. Nejprve bude nutné ohřívat troubu na teplotu T = 220 ° C a malý ostrý nůž v masě s 16 centimetrovými štěrbinami. V každém slotu musíte dát nakrájený česnek a větvičku rozmarýnu. Vložíme špachtle do pekáče, namazáme olivovým olejem, posypeme pepřem a vložíme do trouby po dobu 15 minut. První fáze byla úspěšně dokončena. Pokrmy ze skopového masa v troubě, obvykle nepříjemné a dlouhé podnikání, ale tento anglický recept nezdá se, že způsobuje velké potíže. Uvidíme, co se stane dál.

Snížíme teplotu v troubě na 180 ° C a v tuto chvíli připravujeme brambory. Nakrájíme je na čtyři části, položíme do velkého šálku, přidáme dvě lžíce olivového oleje, sůl, ochutnáme. Tekutinu dáváme jinému šálku, slané pepři, nalijte olej. Přístupy k třetí etapě "rally" - pečené jehněčí v angličtině.

Vyndáme špachtle z trouby a položíme brambory podél hrany formy, připravíme misku v této podobě dalších 40 minut, pak položíme dýňu kolem nohy a připravíme dalších 50 minut. Angličtí kuchaři tvrdí, že po procházení všech těchto stádií získáte dobře pečené jehněčí brambory. Jdeme dál.

Vytáhneme lopatu z formy a položíme ji na misku, pokryjeme fólií a odložíme ji stranou - necháme trochu odpočívat. Zvyšte teplotu v troubě na 230 ° C a vráťte zeleninu zpátky do trouby. A my uděláme omáčku nebo, jak říkají Britové, greywi.

Smažili jsme pánev na středním ohni, nalijeme mouku a smažeme po dobu jedné minuty a mícháme je dřevěnou špachtlí. Zvedáme hovězí vývar a nalijeme ho do pánve. Zvýšíme plamen na silný. Přivedeme směs k varu neustále za míchání a redukujeme plamen na střední. Vaříme v průběhu 4-5 minut, dokud se omáčka neztuhne. Podáváme jehněčí se zeleninou, omáčkou a hráškem.

Jehněčí nádobí v troubě je také populární v Irsku. Předehřejte troubu na 200 ° C. Maso se rozřeže na kusy (600 g). Brambory (750 g) a mrkev (500 g) jsou nakrájeny na kostky, asi o centimetr větší, cibule (250 g) jsou řezány v kruzích. Polovina zeleniny je umístěna ve vrstvách v pekáčce, pepřená, solené, vrchní vrstva masa a pepř-sůl. Nyní se zelenina stohuje v opačném pořadí, pepřená, slaná a posypaná zelenými plátky. Celá tato budova je naplněna vývarem a vloží se do trouby po dobu dvou hodin. Nezapomeňte formulář uzavřít víkem.

Jak vidíme, jsou připraveny jehněčí nádobí v troubě na britských ostrovech stejným způsobem. Vždy jsou brambory a zelenina. Zelenina se používá různými způsoby. Obzvláště oblíbené je jehně se savoy zelím. Je to prostě řezané ve dvou, pahýl je odstraněn, a zelí sám je řez na tenké proužky. Pokud vezmete předchozí recept jako základ, pak stačí přidat ještě dvě vrstvy zelí. Stew se získává dokonce šťavnatější, aromatické a chutnější. Vyzkoušejte to - nebudete litovat!