V sudech, plechovkách a obalech získáváte nádherné okurky studeného solení

"Okurky!" Je to výkřik lidské duše, který chce dát trochu radost. Tento požadavek povinného prvku svátku různých stupnic: od "pro tři" v kouřové kuchyni až po přeplněnou "glade" při příležitosti svatby nebo jména. Bezpochyby, jedna z hlavních otázek v létě, uprostřed okurky sklizně: "Jak budeme slinovat?"

Ale ne každý má rád zdánlivě nekonečné, přesto práce náročné postupy vaření, vaření a sterilizace. Kromě toho vzpomínka na ty chvíle, kdy okurky studeného solení bez jakékoliv čarodějnictví s ohněm se objevily v sudech a dokonce i to, co je výborné! Recepty nejsou zapomenuty, pečlivě uchovávány a v přítomnosti vhodných nádob jsou úspěšně aplikovány. V tomto případě samozřejmě hovoříme o velkých objemech.

A dostat se do sudu!

Barreled formulace je založena na výpočtu 100 kg okurky, nejlépe ze všech pozdě vybíraných, nezralých, 8-15 cm dlouhých. K přípravě je třeba 6 hodin namočit, pravidelně se mění voda. Pak je pečlivě umyjte. Také připravte koření a pak je řádně připravte: kopr (stonky s listy a semena, 3 kg) nakrájené na kusy 15-20 cm dlouhé; Kořeny křenu (300 g) a česneku (10-15 ks) čisté. Listy křenu (1 kg), černého rybízu (1 kg) a horké červené papriky (10 ks) Nedotýkejte se.

Před položením stěny sudů jej protřete česnekem. Koření spadne na dno nádoby a na okurky, a pokud je objem suda větší než 100 litrů, pak uprostřed. Čím je okurek pevnější, tím více se uvolní během fermentace kyseliny mléčné, tím lépe zůstane. Slaná voda se připraví s přihlédnutím k převládající velikosti okrajů, které se mají naplnit: 840-950 g, 730-840 g a 620-730 g (pro 10 litrů studní) se odebírají pro vzorky velké, střední a malé soli. Po nalijení slané nálevy musí být hlaveň pokryta plátěnou ubrouskou, položena na kruhu listnatého dřeva a rozdrtit ji útlakem.

Během několika dní musí být nádoba uchovávána při pokojové teplotě - k rychlému "zahájení" fermentace. V takovém případě se každý den odstraní plísně nahoře a kruh se omyje ve vařící vodě. Pak se hlaveň dostane do chladného místa (nejlépe ve sklepě), kde se okurky studeného solení "dostanou" během měsíce nebo o něco více.

Žádné sudy - vezměte plechovky

Zmatená přítomností sudů nakládaných okurky v městském bytě? Samozřejmě existuje řešení pro tento případ. Nezapomeňte, že tento recept na studené moření okurky určený pro 3litrové plechovky znamená použití čisté, nikoli vodovodní vody. Můžete si jej lahvovat nebo vyčistit, zmrazením / rozmrazováním.
Jeden a půl až dva kilogramy okurky jsou namočené ve studené vodě po dobu 5-6 hodin, po které se "zadek" ztratil z obou stran. Sada koření obsahuje 3 stroužky česneku, 7 listů rybízu, třešní a dubu, 2 listy křenu a několik větví kopru s květenstvími. Bezprostředně před pokládkou se plechovky čistí pod tekoucí vodou bez dalšího sušení. Dno je pokryto několika listy s česnekem, po kterém se položí budoucí okurky studeného solení rozmístěné s kořením. Nad ním je obsah také pokrytý listy. V půl litru vody je třeba rozpustit 3 polévkové lžíce. L. Sůl a počkejte dvě minuty, zatímco cizí nečistoty se usadí na dně. Potom vylejte nádobu.

Moření okurky je doplněno studenou solankou, která uzavírá plechovku s víčky z polyethylenu pro horké uzavření. Stojí za to, že je ponecháme v horké vodě po dobu půl minuty - a oni se mohou svléknout na nádobu a po ochlazení spolehlivě "zablokují kyslík". Zůstává zbavovat banky na chladném místě a čekat měsíc.

Příští den

Ale ukáží se, okurky studeného solení, pro jejichž přípravu není potřebná slaná voda! Malé okurky jsou odstraněné ocasy, jsou několikrát propíchnuty vidličkou a posílány do plastového sáčku. Zde také musíte nakrájet zeleninu a česnek, přidat pepř a 1 polévkovou lžíci. L. Sůl. Pevně utáhněte vak, pošlete jej do chladničky a během dne 2-3 krát, aniž by došlo k odvrácení, protřepte jeho obsah. Příští den, prosím, domácnost a hosty s lehce solené expresní okurky.