Jak uvařit dezert - domácí zmrzlina

Pro mnohé z nás je zmrzlina jedním z nejoblíbenějších lahůdek. Nicméně, v našich dnech, na regálech obchodů je téměř nemožné najít bez umělých přísad. I když je vyroben známým výrobcem, který široce inzeruje své výrobky, to neznamená absolutně, že zmrzlina bude vysoce kvalitní a nebude způsobovat škody. Takže možná je lepší vařit zmrzlinu sami, s vlastními rukama? Hlavní věc je, že dezert se bude ubírat nejen velmi chutně, ale i vysoce kvalitní.

K tomu potřebujeme:

10% krém - 200ml
30% krém - 300ml
Cukr - 80g
3 žloutky
Vanilka
Sůl (podle chuti)

Způsob přípravy:

Obecně platí, že pro tyto účely je žádoucí používat speciální výrobce zmrzliny, ale my bez něj uděláme. Tajemství spočívá v tom, že složky ve fázi přípravy by měly být co nejteplejší a měly by být neustále důkladné.

Za prvé, začneme připravovat krémový krém (charlotte). Může být vyroben dvěma způsoby: ze smetany a vajec nebo z másla, mléka a vajec.

Pro krém používáme: 10% krém, žloutky, sůl, 40 g práškového cukru. Smíchejte žloutek s cukrovým práškem a důkladně protřepte, budete potřebovat cukr k úplnému rozpuštění. Pak přidejte 50 g krému, soli a trochu více míchání. Zbývající krém se nalije do hrnce a přivede k varu. Pak, když je krém trochu chladný - malý pramínek nalijte smíchané žloutky, cukrový prášek a krém. To vše musí být při bičování zahřáté na 80 stupňů. Teď přemístíme tuto hmotu do jiné nádoby, vložíme ji do studené vody a znovu zmačkáme, to musí být provedeno, dokud se krém neochladí. Poté je odebereme do mrazáku.

Dále vezměte tučný předem ochlazený krém, přidejte k nim zbytky práškového cukru a spusťte mixér při nízké rychlosti, začněte bičovat. V případě, že smetanový krém není bič dobře, přidejte do něj trochu škrobu.

Vezměme krém Charlotte z mrazničky, přidáme čerstvě šlehanou smetanu a vše promícháme. Hmota by měla být zcela homogenní a poměrně hustá. Opět jsme ji vložili do mrazáku. Po zmrzlinách můžeme jíst.

Tento recept na jednoduchou domácí zmrzlinu bez použití výrobce zmrzliny, ale pokud se rozhodnete udělat svůj oblíbený dezert vyšší kvality, měli byste si ještě koupit podobné zařízení pro tyto účely.