Gambo polévka - jídlo pro opravdové gurmány

Vaše domácnost se nudila boršč, solanka a polévka? Pak připravte pro ně něco neobvyklého. Je zde výborná volba - polévka. Článek obsahuje informace o něm, stejně jako několik receptů tohoto prvního jídla. Hodně štěstí v kulinářské oblasti!

Obecné informace

Gumbo polévka je tradiční pokrm v americkém státě Louisiana. V konzistenci to připomíná zeleninovou guláš. Existuje několik variant této polévky. Hlavní ingredience však zůstávají mléčná polévka, maso nebo mořské plody a koření.

Gumbo Classic Polévka

Nutné složky:

• 5 polévkových lžiček. L. Mouka (odrůda na tom nezáleží);
• 2/3 stonky celeru;
• 200 gramů másla;
• Česnek - dostatek pro 5-6 hrubých čenichů;
• Kuřecí stehno - 3 ks;
• Jeden balíček zelené cibule;
• Tenké lovecké klobásy - 4 ks;
• Jeden bulharský pepř;
• Průměrná mrkev;
• 300 g rýže (dlouhé zrno);
• Dvě cibule;
• Horká paprika v sušené formě.

Praktická část

1. Všechno jsme rozložili na stůl, ze kterého bude připravena polévka. Recept předpokládá použití kuřecích stehen. Začneme s nimi. Vyčistěte je, opláchněte vodou z vodovodu.
2. V nádobě položte celou nohu a rýži. Pak pošleme oloupanou mrkev a cibuli (celé) a pár listů laurushky. Naplňte vše vodou. Nechte náš vývar vařit ve středním ohni.
3. Celer, bulharský pepř a cibule jsou umyty. Nyní je rozetřete do kostek. Stroužky česneku a papriky lze jednoduše nasekat.
4. V samostatné hrnce nalijte mouku. Smažte ho maslem. Nezapomeňte ho vzrušit. V této hrnci přemísťujeme drcenou zeleninu. Stew za 5-7 minut. Nezapomeňte se míchat
5. Z kuřecí polévky vezmeme cibuli a mrkev. Mohou být vyhozeny do koše. Rýže pošleme na talíř. A posuneme celou nohu na prkénko. Kosti odstraníme. Maso nakrájejte na střední části.
6. Nyní položte lovecké klobásy na prkénko . Ořízněte je v kruzích.
7. V pánvi se zeleninou nalijte kuřecí vývar. Solim. Posypeme vaším oblíbeným kořením. Dali jsme kusy masa. Zaznamenáváme 7 minut. Během této doby bude gumová polévka splňovat požadované podmínky.
8. Podáváme stůl. Umístime hluboké talíře, ve kterých naléváme voňavou polévku. To není vše. V každé desce položíme 1-2 st. L. Vařte rýži a nalijte omáčku (z mouky a másla). Jako dekoraci nakrájenou zelenou cibulí.

Gumbo polévka: recept s krevetami

Sada jídel:

• 300 g cibule;
• Laurel - 1 list;
• Pro 1 lžičku. Cayenne pepř a tymián;
• 120 ml rafinovaného oleje;
• 0,4 kg rajčat ve vlastní šťávě;
• Pro ½ šálku mouky a nakrájenou petrželku;
• Česnek - 5 drobek;
• Krevetky ve vyčištěné formě - 650 g;
• Jeden bulharský pepř (zelený) ;
• Krabové maso - 450 g;
• 2,5 litru kuřecí vývar;
• Čerstvá slanina - 250 g.

Podrobné pokyny

Číslo kroku 1. Co bych měl začít? Vezměte slaninu, nakrájíme na tenké plátky. Ohříváme litinovou pánví. Vložíme do něj plátky slaniny. Smažte je bez oleje.

Požár by měl být minimální. Jakmile mají kousky hnědý nádech, okamžitě je otočte na druhou stranu. Pak ho vložte do misky a dejte ji stranou.

Číslo kroku 2. Budeme se zabývat zpracováním zeleniny. Oloupaná cibule, bulharský pepř, stroužky česneku a celeru, rozdrcené na kostky. Otevřeme nádobu s rajčaty. Spojujeme džus z nich. Nakrájejte rajčata na čtvrti.

Číslo kroku 3. V pánvi, ve které tuk zůstal po pečení slaniny, naléváme olej. Přidejte mouku v správné výši. Tyto ingredience mícháme. Smažte je, dokud se neobjeví hnědý odstín. Obvykle trvá tento proces 20 minut. Pak usneme v pánvi drcené zeleniny (s výjimkou rajčat) a 1/3 nakrájené cibule. Všechno toto zhasíme po dobu 15-20 minut. Zelenina by měla změkčit.

Krok 4. Obsah pečicí pánve opatrně nalijte do pánve. Nalijte předvarem kuřecí vývar. Posypeme kajenským pepřem a tymiánem. Dali jsme jeden list z vavříny a čtvrtky rajčat. Solim. Gumbo polévka bude vařena dalších 40 minut.

Číslo kroku 5 . Přidejte nakrájenou petrželku, zbytek cibule a krevety. Vařte nádobí ještě dalších 5 minut.

Číslo kroku 6 . Dali jsme do plátků plátky slaniny a krabového masa. Solim. Zastavte pár minut. Vypněte oheň. Extrahujeme laurushku z polévky. Zavřete víko. Nechte nádobí trochu krmit. Pak jej rozdělíme na hluboké talíře.

Další recept (s houbami)

Složení:

• 200 g uzenin a uzeného kuřecího filé;
• Česnek - 3-4 hřebíček;
• Střední žárovka;
• Pro ½ šálku rafinovaného másla a pšeničné mouky;
• Jeden bulharský pepř;
• Běžná voda - 5-7 sklenic;
• 150 g vařených krevet (bez skořápek);
• Rajčata - 5 ks;
• Petržel - 1 svazek;
• 100 g žampionů;
• Sekaná okra (zelenina) - 1 sklo;
• Jeden uprchlý celer.

Pro ochucení:

• Pro ½ lžičky. Tymián a cibule;
• Pepř kajen - dostatečné pro 1 lžičku;
• Sůl - nejvýše 1 g;
• Pro ½ lžičky. Černý a zelený pepř, stejně jako ¼ lžičky. - bílá.

Proces vaření

1. Před námi předkládáme ty správné produkty. Nejprve je třeba připravit koření. Chcete-li to provést, smíchejte všechny výše uvedené komponenty. Pro ty, kteří netolerují pikantní jídlo, doporučujeme, abyste se do nádoby vzdali kajenského pepře.
2. Nalijte mouku do hluboké pánve. Fry pomocí oleje. Jakmile mouku získá zlatý odstín, můžete požár vypnout.
3. Klobásy jsou rozřezány do kruhů. Smíchejte je s dříve ostřílenými.
4. Mycí a loupaná zelenina a houby jsou drcené (nejlépe kostičky). Rajčata mohou být rozřezána na 2-4 díly. Zeleninová zelenina je kombinována s klobásami a kořením. Vlijeme do vody. Přidejte okra, nakrájené česnekové hřebíčky a krevety. Vylijeme také nakrájené zeleniny. Oheň jsme dali v průměru. Doba uhasení nádobí je 30-40 minut.
5. Gambo polévka se žampióny se podává horká. Vařená rýže nebo brambory mohou sloužit jako přílohu pro toto jídlo. Volba je na vás.

Na závěr

Mluvili jsme o tom, jak vyrobit gumovou polévku . Recepty, které jsme popsali, mohou zvládnout hosté s jakýmkoli kulinářským zážitkem. Hlavní věc je dodržovat pokyny obsažené v článku. Vaše děti a manžel jistě ocení chuť a vůni husté polévky zvané gumbo.