Co je to hovězí stroganoff? Recepty s fotografiemi

Jaký je hovězí stroganoff, dříve či později chtějí vědět hodně lidí. Zajímající se o něj a vařit, a obyčejné ženy v domácnosti a obyčejní lidé, kteří mají rádi vaření a experimentování v kuchyni. Stroganoff - docela slavný a velmi chutné jídlo, a nebude zbytečná vědět, jak vařit. Toto maso jste si jisti, potěší své přátele a příbuzné, a všechny rekreační bude zvláštní.

Co je to hovězí stroganoff?

Tento pokrm je také nazýván maso Stroganoff. Je velmi dobře známo, že se vaří v téměř všech známých restaurací. Tradičně označován jako Stroganov pokrmy ruské kuchyně, i když ve skutečnosti neměl žádné národní kořeny, a to nepatří do národní kuchyně. Někteří kuchaři říkají, že maso se vaří pomocí tradice ruské a francouzské kuchyně. Hovězí Stroganoff, což je klasický recept je vlastně neznámá, má mnoho způsobů vaření, které budeme dále zkoumat.

Historie vzniku masa Strogranoff

Existují dvě verze vzniku takových jídel, jako hovězí stroganoff. První z nich říká, že slavný kuchař z Francie Andre Dupont to vymyslel speciálně pro hraběte Alexander Stroganov. Alexander byl velmi starý, a bylo těžké jíst tuhou stravu, což je důvod, proč kuchař byl vynalezen měkké hovězí maso na pánvi ve speciální omáčce.

Podle jiné verze, což je běžnější, Graf Aleksandr Stroganov byl velmi bohatý a měl „otevřené stůl“. Jejich podstatou bylo, že by někdo mohl přijít na večeři do počtu, což je víceméně slušně oblečený a ne úplně hloupý. Právě z těchto otevřených tabulek kuchaři Rank byl vynalezen smažené malé kousky hovězího masa na pánvi s přidáním omáčky. Taková vaření maso bylo velmi výhodné, protože může být snadno rozdělen na části. Lidé, kteří přišli k večeři v Stroganov, opravdu rád tento pokrm, a oni ji pojmenoval na počest hraběte.

Použití hovězího masa

Maso Stroganoff, a to zejména v případě, že se vaří s hovězím masem, je velmi užitečné. To má vysokou nutriční hodnotu, eliminuje všechny zbytečné kyseliny a stopové prvky z těla, normalizuje rovnováhu v žaludku. -Li hovězí maso je správné a ve správném množství k jídlu, ale také zvyšuje hladinu hemoglobinu a posiluje srdeční cévy. to má také pozitivní vliv na nervový systém a zlepšuje lidské paměti. Hovězí maso je velmi užitečná pro lidi, kteří chtějí zhubnout, stejně jako trpí cukrovkou.

Hovězí Stroganoff: klasický recept

Pro realizaci klasického předpisu je třeba vzít svíčkové hovězího nebo filé beder. Maso stačí mírně odrazit, a pak nakrájíme na malé kousky, asi 6 cm dlouhé a 1 cm široké. Aby to bylo jednodušší žvýkat hovězí maso, nakrájíme přes vlákno, které potřebuje být. Smažit maso je nutné, aby top byl ostrý, ale uvnitř ní byla měkká. Koření na misky sotva přidat, kromě černého pepře. Všechny ostatní přísady jsou závislé pouze na preferencích kuchaře. Classic omáčka pro tento pokrm je vyrobena z zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Sloužit hovězí Stroganov misku potřeboval s brambory nebo rýže. Hlavní věc, že příloha byla horká, jinak se maso ztratí chuť. Velmi často praktikuje vaření pokrmů „hovězí stroganoff telecího masa.“

Malé tajemství vaření masa Strogranoff

Na maso se ukázalo, chutné a šťavnaté, je třeba dodržovat následující tipy:

1. Nemůžete porazit hovězí maso s velkou silou.
2. Během vaření je nemožné kousky masa dotýkat dna pánve. Chcete-li to v pánvi, nejprve dát nakrájenou cibuli plátky a horní - hovězí maso. Potom maso při vysoké teplotě rychle smažit do křupava, uvnitř zůstane měkké a šťavnaté a bude hořet.
3. pečené hovězí plátky doby by neměla být větší než pět minut. Někteří kuchaři tvrdí, že 2-3 minut je dostačující. To umožní, aby se maso šťavnatější.
4. Tvorba klasickou omáčku rajčatový protlak a zakysanou smetanou, přísady mohou být smíchány v jakémkoliv množství, podle chuti kuchaře, ale druhý musí být trochu víc.

Udržet všechny tyto podmínky, je možné vařit skutečné, chutné, šťavnaté maso Stroganov, která je určitě vás i vaše blízké potěší.

Hovězí Stroganoff s houbami

Vědět, co Stroganov a jakým způsobem se to v klasické verzi, podívejte se na několik dalších způsobů, jak dělat tento druh hovězího masa. V žádném masu hub vždy bude skvělý doplněk. Dávají bohatost a příjemnou vůni masa. Zvážit, jak vařit hovězí Stroganov (recept s fotografií) s houbami.

potřebné ingredience

1. kila hovězího masa.
2. 200 g hub (žampiony nebo jakékoliv jiné).
3. Jedna cibule.
4. Rostlinný olej a zakysanou smetanou.
5. Trochu mouky (2 polévkové lžíce).
6. Sůl a pepř.

Za prvé, mírně odrazit hovězí maso, nakrájíme na malé kousky. Cibule by měly být sníženy na polokroužky a houby - desek. Lehce smažit cibuli, přidáme nakrájené houby a dusíme, dokud se neodpaří tekutina. V této době, na druhé pánev smažit potřebovat maso, zalijeme ho mouku a promícháme. Na pánvi s houbami přidejte smetanu, nalít trochu vody, posypeme pepřem, přidat do smažené maso a vaříme 30 minut.

Pokud chcete vařit jídlo z vepřového masa, se připraví stejným způsobem, jako hovězí stroganoff z hovězího masa s houbami, jen nahradit hovězí s vepřovým masem.

Recept na maso Stroganoff jater

Při přípravě Stroganov játra lze použít jakékoliv značky játra. Pouze v závislosti na jeho typu, je třeba řádně připravit na smažení. Obecně platí, že játra je velmi užitečné, že obsahuje mnoho stopových prvků potřebných v těle. Vezměme si jater Stroganoff recept s fotografiemi.

potřebné ingredience

1. 800 gramů některého jater.
2. 200 g zakysané smetany.
3. 50 g másla.
4. Jedna cibule.
5. Některé mouky (1 polévková lžíce).
6. Půl lžíce cukru.
7. Sůl a pepř.

Za prvé je třeba řádně připravit játra. Musí být zbaven plenochek a nastříhány do tvaru brusochkov. Kuřecí játra mohou být řez do libovolných kusů. Po přípravě je třeba sypané cukr, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na půl kroužky. Na suché pánvi po dobu čtyř minut muset smažit játra. V takovém případě je třeba jej neustále míchat. Pak přidáme k cibuli a máslo a smažíme po dobu čtyř minut. Poté, co je potřeba nalít mouku, míchejte a smažte po dobu několika minut. Pak přidáme smetanu a dusíme, dokud úplně vařený. V případě, že krém je velmi silný, můžete jej zředit vodou.

Hovězí stroganoff s kuřecím masem

Kuřecí stroganoff také poměrně běžné jídlo. Kuře - cenově nejdostupnější ze všech, a proto je velmi populární. Z ní si můžete uvařit velké množství různých pokrmů.

Stroganoff Kuře je potřeba pro vaření masa:

1. Libra kuřecí prsa.
2. Jedna cibule.
3. Dvě polévkové lžíce mouky.
4. Dvě polévkové lžíce zakysané smetany nebo smetany.
5. Lžíce rajčatového protlaku.
6. Rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky (na ozdobu);

Nejdříve je potřeba dobré mytí filé kuřete odstraňte žíly a filmy. Suché maso na papírovém ubrousku. Potom lehce odrazil s kladivem a nakrájejte na plátky půl centimetru široký. Pak nakrájíme cibuli polokroužků a osmažte na pánvi po dobu jedné minuty, nezapomeňte ji míchat. Plátky prsu válcované v mouce, přidejte ho do cibuli v pánvi a smažit na další tři nebo čtyři minuty. V tomto okamžiku je nutné míchat kysanou smetanu a rajský protlak. Výsledná omáčka pro přidání do pánve a vařit na mírném ohni po dobu deseti minut. Pak je třeba, aby to všechno posypte pepřem, solí a vaříme po dobu dalších pěti minut. Výsledkem je šťavnaté chutné maso, které je vhodné pro všechny ozdobu.

Hovězí Stroganoff s rajčaty

Další provedení způsobu přípravy takových pokrmů jako stroganoff s kuře, způsobu přípravy rajče. Pro tento pokrm budete potřebovat:

1. Půl kila kuřecího masa.
2. Jedna velká cibule.
3. Máslo - 4 lžíce. l.
4. Sůl a pepř.

Pro přípravu omáčky k tomuto pokrmu budete potřebovat:

1. Mouka - 1 polévková lžíce. l.
2. Půl sklenice mléka.
3. Rajčatová šťáva - jedna sklenice.
4. Každý polévka - jedno sklo.
5. Máslo - jedna položka. l.
6. Sůl a pepř.

Nejprve je nutné dobře umýt s kuřecími prsíčky, aby ji vyčistil všeho přebytečného (kosti, žíly, tuku). Pak je nutné snížit ji podél vláken (tloušťka ne více než jeden centimetr) kousky a odpuzují získané kladivo. Po potřebě snížit maso na proužky (přes vlákno). Složit výpalky do mísy, osolíme, přidáme pepř. Jako takový, že je třeba pokrýt maso a nechat po dobu dvou hodin, takže to je třeba nakládané.

Po marinované filety, můžete začít vařit. Za prvé, musíme docela jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji na másle dozlatova. Pak v pánvi přidáme maso s cibulí a osmažte, dokud lehce opečené prsu.

Pak je třeba, aby omáčku. V suché pánvi nejprve nutné smažit mouky dozlatova, přidejte zpět lžíce oleje a míchejte. Pak je potřeba nalít mléko v pánvi a čekat na to vařit. Když se mléko přijde do varu, je nutno přidat do pánev rajčatové šťávy a také čekat varu. Když přijde do varu, a je nutné nalít vývar, vše sůl, přidáme pepř, kryt a vaříme v pánvi po dobu pěti minut.

Poté, že je zapotřebí v misce s omáčkou zalijeme smažené maso s cibulí a solí a vaříme asi deset minut. Miska je připraven! Vařit mu obloha a podáváme.

závěr

V tomto článku se ukázalo, že taková stroganoff, jak vařit, jaké jsou možnosti jeho přípravy tam. Jak můžete vidět, aby to jídlo je velmi snadné a jednoduché, ale chuť je velmi šťavnaté, jemné a chutné. Můžete použít různé druhy masa, a různé omáčky jen převalí. To vše záleží na osobním vkusu a preferencí kuchaře. Cook, experiment a raduyte jejich blízcí kulinářské speciality!