Stroganoff jater. Chutné a originální

Stroganoff ... Co se děje, jsem si představit spoustu lidí. Zdá se, že tak těžký? Jen vymyšlené jméno pro maso, dušené na smetaně. Pravda v tom, samozřejmě, je přítomen, ale vzít v úvahu tento problém podrobněji to stojí za to.

Recepty na jídla Bœuf Stroganoff (s francouzštinou. - hovězí stroganoff) ví hodně. Ačkoli údaje jsou různé recepty a ve většině případů jediným způsobem, jak snížit maso, některá tajemství tam pořád. V dnešní době je snadné se naučit nejen jak udělat zajímavý pokrm z masa, ale i jak vařit hovězí Stroganoff z jater. V Evropě se tento název pokrmu se nepoužívá vůbec, to je pochopitelné. Nastavit název, budete rozumět.

V dnešní době, jen málo lidí ví, jak se jídlo dostala svůj název, který se skládá z ruských příjmení - Stroganov, patřící do hraběcí rodiny. Původní receptura prošla mnoha změnami. Naštěstí základem zůstal téměř beze změny. Na základě toho budeme připravovat neuvěřitelně chutné jídlo - hovězí Stroganoff z jater.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit hovězí Stroganoff z jater, na internetu existuje velké množství informací. Je třeba poznamenat, že při nesprávném vaření játra , že „dává“ jídlo je neuvěřitelně hořká chuť, která se snaží, mnoho lidí často už chtějí mít tento výrobek mnoho let. Vezměme si osvědčený recept, který připravuje a je snadné a má chuť odpovídající požadavkům gurmánů. Začněme! Složení:

• Jater (hovězí) - 1 kg;
• Kyselé (s výhodou 20%) - 250 g;
• Oleje (rostlinné) - 3-4 lžíce;.
• Cibule (cibule) - 3 jednotky;.
• Mouka (pšenice) - 1 polévková lžíce;.
• Voda - 180-200 gramů;
• Sůl - 2 lžičky;.
• Mletý černý pepř - 1 ½-2 lžičky

Zpracování játra začíná s tím, co je potřeba se důkladně promyje a pečlivě očistit od filmu. Mnozí v tomto kroku a končí předáním k řezání, ale nejlepší kurz uvolnit játra před žilách. Stroganoff játra musí odůvodnit své jméno, což znamená, že nedostatky v jídle by měla být co nejmenší. Oddělování měkkých částí (to netrvá déle než 3-5 minut), ručíte neuvěřitelnou měkkost jater v misce. Věřte mi, že tento proces je oprávněná. Je třeba poznamenat, že pokus zbavit absolutně všechny žíly nepotřebují. Oddělený pouze hlavní, to je dost. promývá jsme znovu.

Pokračující zvážit recept Stroganoff játra, a předat do procesu smažení. Ohřát pánev rostlinný olej.

Při olejovou raskalivaniya dělat krájení játra. Sdílet to stojí na klínky délce 4 cm a výšce nejvýše 1 cm. A pak ji šířit v pánvi. Pečení musí probíhat na mírném ohni za stálého míchání po dobu 5 minut. To stroganoff z jater neliší od přípravě originálních pokrmů z hovězího masa.

Tyto 5 minut pečení nám umožňuje pomalu krájet cibuli. Doporučila nakrájíme na půl kroužky, jak je v nepřetržitém pražení a dušené pór v případě velmi jemné strouhání prakticky nebude viditelný, ale chuť bude. Stroganoff játra se stává realitou, když smažená játra přidal nakrájenou cibuli. Fry se na mírném ohni po dobu 5-10 minut. Míchá se vyplatí velmi opatrně, aby nedošlo k poškození integrity.

Není divu, že Stroganoff recept z jater nemůže být omezen tím, že játra a cibule jen nalije smetanu a dušená na (což je obvyklý případ). Potřebujeme skutečnou omáčku. Nebojte se, je to jednoduché. Vezměte sklenici vody (ne horké!) A smíchejte s polévkovou lžící mouky v samostatné míse dohladka některé z nich. Studenou vodou, budete chránit před boji s objevující se z kousků hmoty. Dát tuto směs na sporáku a zahřát.

Krátce před vodě blízko bodu varu, nalít do ní zakysanou smetanu a za stálého míchání neustále. Bezcenná, protože taková miska jako stroganoff (játra on nebo maso - žádný rozdíl), hořkou chuť, kyselá, a podobně, a je spalován-kyselou chuť a činí tak. Jakmile se omáčka začne vařit, nalít ji do jater a uhasit dohromady pod víčko uzavřeno na 10-15 min. Vše je připraveno. Jíst s radostí! Na ozdobu perfektní bramborová kaše nebo pohanka.