Recepty na sumci. Jak vařit lahodné ryby

Recept na sumci by měl zohlednit vlastnosti vaření těchto ryb. Velké vzorky jsou velmi tvrdé, je těžké etchovat bahnitý specifický zápach z jejich masa. Nicméně, pokud to uděláte, budou také užitečné pro vaření pokrmů z sumců. Fotky (ilustrované recepty) ukazují, jak chutná tato buničina má tuto rybu. Sumec je považován za nejkrásnější, pokud je dostatečně malý a nepřesahuje délku půl metru.

Předběžná příprava

Som (recepty na vaření s fotografiemi ukazují, že kusy této ryby jsou vždy podávány bez kůže) nemá váhy. Ale jeho povrch je zakrytý nepříjemným slipem. Pokud to není odstraněno, pokrm, který nám pomůže připravit tento recept (sumec by měl být podroben několika typům tepelného zpracování podle toho) bude dávána blátem a močál. Je lepší vyčistit tuto rybu okamžitě a z kůže. Nebo jej odstranit v procesu primárního tepelného zpracování. Očistěte vyčištěnou kostru velkou horninovou solí (můžete moře). Odstraňte vnitřní orgány z roztrhaného břicha. Odřízněte žábry, ploutve, hlavu a ocas. Odstraňte zevnitř stejnou sůl. Po několika minutách opláchněte. Nakrájejte na plátky a mrkejte s vápnem nebo citrónovou šťávou.

Jednoduchý recept

Soma je lepší vařit bez přidání hodně oleje, protože jsou to tučné ryby. Ale koření nepotřebují lítost - vonné bylinky budou velmi vítány. Nejdříve dáme nejjednodušší recept. Soma, samozřejmě, mohou být kouřeny, plněné, pečené a vyrobené z něho kotlety. Ale všechny výše uvedené vyžadují trochu více dovedností. V pánvi můžete vařit ryby ve strouhách, které nemají téměř žádné dovednosti. Smíchejte kousky solí (nepřehánějte, pokud se sumec již vysype během čištění), posypeme kořením. Ponořte jeden po druhém do mouky a pak do vroucího oleje (nezapomeňte, že by to mělo být trochu). Na stole podávejte s citronem. Dvojitý dildo není o nic komplikovanější, ale bude mnohem šťavnatější a citlivější sumec (zejména pokud je velký a tvrdý). Vezměte dvě talíře a v první kaši mouku s kořením, ve druhém - tzv. Lezon (porazený solí a kapkou mléka). Namočte kousek sumce do suché směsi nejdříve do vajíčka a pak do sucha. Smažte v rostlinném oleji stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Lahůdky pečené ve smetaně

V peci je sumec nejvhodněji vařený zabalený do fólie. Malá jatečně upravená těla může být nacpaná bylinami, plátky citronu. Velké plněné vařená pohanka s opečenou mrkví. Do jatečně upraveného těla není přehnaná, musíte ji pečeme po dobu 35 až 50 minut. Můžete také upečet sumec v zakysanou smetanu, aby se zachovala jeho šťavnatost. Chcete-li to provést, je nutné je rozřezat v dávkách, přelévat do mouky, smažit. Pak vložte do pečícího nádobí, nalijte kyselou smetanu a ponechte v troubě půl hodiny. Tekutina se vypaří a sumec bude pokryt jemnou kůrou. Aby byla chuť nádoby bohatší, může být pečená se zeleninou. Například s tenkou cibulí nebo kusy vařeného celeru.