Čajové tabulky v evropské tradici. Servírovací stolek čaj v tradici evropských domácnostech

Paradox moderního světa je, že jsme dnes zvyklí na šálek čaje k pití téměř na útěku, a ve skutečnosti jednou věnovaném to pít celý obřad. Listové rostliny Camelia sinensis (čínské kamélie) je stále ponořený v legendách doma. V Číně, tam jsou některé tradice čajového obřadu. To je často doprovázena meditaci (koneckonců, tento nápoj je soustředit mysl), stejně jako konverzace. O čem? Samozřejmě, že o čaji. Hosté si prostě muset vzdát hold své aroma, bohatou barvu a jemnou chutí. A proč ne my odvrátit od rušného života a neotočíte čaj slavnostní rituál? Takže nejen, že jsme schopni zajistit svátek pro všechny smysly, ale také hlubší Pojďme cítit chuť nápoje.

Některé čaje tajemství

Věděli jste, že i přes obrovskou škálu stupňů, téměř všechny z nich pocházejí ze stejné rostliny. Ano, a černý a zelený čaj, a čaj oolong jsou listy Bush - čínské kamélie. Proč je surovinou pro výrobu piva má jinou barvu, sytost, sílu, vůni? Vše se děje ve schopnosti čajových lístků k oxidaci ve vzduchu. Poté, co ji trhat, začne hnědé (jako jablečná dřeň, což také mění barvu při styku s kyslíkem). V případě, že čerstvě vybral listy jsou okamžitě dušené nebo smažené, dostanete zelený čaj. Pokud se trochu zdrželi, oxidovat, a potom se zahřívá, bude oolong. Černý čaj se vyrábí, když list pokorichnevet dát čas, aby vzduch. Čajové tabulky v evropské tradici se zabývá především posledně uvedené odrůdy. To je to, co si budeme povídat.

Evolution slavnostní

V Číně, čaj ponořený do mnoha starověkých legend tvrdí, že tento božský nápoj byl znám již v 5. tisíciletí před naším letopočtem, a oni si užili Buddha sám. Ale první písemné zmínky sahají až zázračné keři jen 770 roků před naším letopočtem. e. Název známý autora - Lu Yu. Ale v té době tam byla tradice vaření čaje. Každý, kdo viděl někoho tak moc. S naším letopočtem desátého století. e. Začal jsem převažovat následující metodu: čajové lístky se rozemele na jemný prášek a pak se šlehačkou ve vodě až do husté pěny. Ale v dnešní době, tato metoda byla pouze v Japonsku. A proč? Vzhledem k tomu, v XIII století, Čína zachytil mongolské kmeny. Kočovníci neměl čas mlít čajové lístky a porazit je pomocí speciálních přístrojů. Je to mnohem jednodušší, aby jim naplnit vroucí vodou. Mongolská invaze radikálně změnila čajové tradice, a to nejen v Číně, ale také v Evropě, kde se nápoj vstoupila v XVII století.

klasický obřad

Japonsko až do XIX století byla země uzavřen pro cizince. Proto je použití čaje kultuře Evropy vypůjčila z Číny. Britové a holandští obchodníci, následovaný šlechtou a obyčejnými lidmi začala vařit listy stejně jako v Číně i během vlády dynastie Ming, to znamená, že naplněné vroucí vodou a trochu lisované. Ale Číny tea party - to není jen pít spotřebu a celou filozofii. A ona se ztratila dovozci, kteří přinesli Camellia sinensis listy v Evropě. V Číně, ani podávat čaj stůl - stolní pastýři, mísy, porcelánové nádoby pro svařování GAIWAN - má symbolický význam. Nízká cup chabey představují ženskou energii a vysoká - vensyabey - samce. Je nepravděpodobné, že by evropští obchodníci podezření na všechny tyto nuance. Proto čaj na nové kulturní tradice získal půdu. Pojďme se na ně podívat.

Čajové tabulky v evropské tradici

Každý dovezený výrobek dostane šíří, pokud je populární mezi šlechtou. To je to, co se stalo ve Francii, kde se čaj prezentovány jako dar krále Ludvíka Slunce. Přítomný doprovázena vysvětlením, že nápoj de léčí dnu. Král, který trpí touto nemocí, začala intenzivně léčen. A brzy, oni říkají, „jsem se podílel.“ Začal pít nápoje, protože jeho chuť. A pro krále a celý soud přijal tuto módu. Brzy tea party se stal znamením příslušnosti k vysoké společnosti. A protože v té době Francie byla považována za trendy, nápoj stal se populární v jiných zemích. Ale i tam je spotřeba obřad postupně odlišné od sebe navzájem. Takže tam byl anglický čaj party, německy, rusky.

Pan-evropská tradice

Vzhledem k tomu, čaj byl Bonton drink, chuť a znamením příslušnosti k dobré společnosti a prostředí, ve kterém jedl, i to bylo vhodné. Nicméně, životní filozofie, meditace, atd doprovázející čajový obřad v Číně, nebyly přítomny ve Starém světě. To vše přišlo až na malé diskuse mezi bohatě zdobené obývacím pokoji. Speciální chic je ochutnat čaj na pokoji zdobený „kitayschinu“ - s vázy, koberce, porcelán sad. Je pozoruhodné, že v pití cukrem je kladen. Tento čaj je již dlouho sdílel osud kávy a kakaa. Tart nápoj byla dlouho považována za čistě „male“. Reálná sex se chopili tvrdých hornin čajové koláče a pečivo. Pít z předchází jídlo proměnil „digestiv“. Zde je typický evropský čajový stolek. Fotografie ukazuje vynikající porcelán obklopený vázy s různými dezertů (často s sušenky).

Turecký čaj stůl

Spotřeba tohoto nápoje byl vypátrán určitý trend. Severské národy (British, Seveřané) velmi rád čaj. V jižní Evropě (Itálie, Španělsko), tento nápoj dává prvenství kávu. Je pochopitelné, že pokud soud teplé, pití horký čaj jaksi zdráhá. Jižních zemí na evropském kontinentu, tak Turci zůstali věrni tradici Seljuk kočovníků. V této zemi, spotřeba čaje před použitím kávy. Turki preferují černou známku s přídavkem jablek nebo máty peprné. Vaří čaj v malém konvici, která je kladen na vrcholu velké nádoby s vařící vodou. Nalít nápoj do malých 8 ve tvaru košíčků, které v turečtině nazývají „nepořádek.“ Tradičně, kostkový cukr se dodává k tomu.

Ruská tradice

V naší zemi, čaj pronikl přímo ze severu Číny. O tom svědčí i samotná slova. Evropané půjčil čaj z jihočínské dialektu, zatímco my máme „čaj“ - od severu. Také v ruské tradici pevně stanovena módu přidat do listu nějaké bylinky - máta, tymián, plátky citronu. Jedná se o modifikovaný způsob vaření čaje v Číně, kde se přičítá k kousky datlí, lotosu nebo jasmín lístky. Ale ruské samovary půjčil od Turků. Ale čaj tradice v Rusku obohatila světovou kulturu konzumace tohoto nápoje ... a talířky. Hořící nápoj rychleji zmrazí v ploché a široké plošinami. Je to také chutné jam „hlodání“ cukr. Ruská čajový stolek v tradici vyžaduje povinnou přítomnost samovar, pot-kuňka šálky, talířky, bagety, z většího počtu různých vázy s marmeládou a medem. Pro porcelán nebo hliněných nádob s svařování často spojovány s „teplejší“ - prošívanou rukavici v podobě panenky. Máme populární čínský různé, ale stále patří k palmového listí pocházejí z Cejlonu nebo Indie.

tradice Albion

Tento národ je téměř nepoužívá kávu. Pijí čaj k snídani ( „Inglish brekfest ti“), u oběda, v 16:00 (5 hodin čaj) a dokonce na oběd (vysoká čaj). Britové, mimochodem, a přinesl nový druh čínský Begonia keře, aklimatizovat to za podmínek stanovených v Indii a Cejlonu. Přirozeně, že dávají přednost těchto odrůd. Na rozdíl od ruštiny, která je podle čínské tradice, raději drcený čaj, vaří s celými listy Brity. Anglická snídaně čaj - dark osvěžující nápoj - sloužil ve velké britské snídaně. Nejznámější anglický čaj party, nutně se stane od 16:00 do 17:00 každý den. Neexistuje žádný nápoj doplněk k jiné pokrmy, a protagonista. Čaj se podává sušenky a jiné sladkosti. Ale charakteristickým znakem slavnostního „5 hodin čajem» je mléko nebo krém na speciální konvicí.

francouzský ceremoniál

V této zemi čaj - ne každodenní pití, ale proto, že přístup k němu zvláštní. Nezapomeňte, že francouzská tradice čaj pochází z královského dvora, a proto prostředí, aby bylo skutečně královská. To je pro ruské a anglické pít čaj - velmi světské aktivity. Francouz na to jde do Salon du Te. Tento salon je cukrárna, kde, kromě obrovský výběr pečiva a zákusků, existuje široká škála čajů. Pro francouzštinu tento svátek nápoj je podobný rafinované víno. Proto je kvalita čaje jsou oceňována. V zemi je velmi populární odrůdy s různými příchutěmi - bergamot, růže, jasmín lístků a jiných kousků kůry. Mimochodem, v Paříži salony du Ti z více než v Londýně. Nejznámější čaj, nepřetržitě v provozu od roku 1854 - je metropolitní instituce „Mariage Freres“. K pití sloužil čokolády, zákusky.

německá tradice

Když čaj je to Evropa odlovit pouze na některé německý pochodeň lékařská vydal verdikt, že tento nápoj sears tvář. Zatím trendy Francie ovlivnila chování Němců a čaj stal se zvýšeně spotřebovává. Nejúspěšnější lidé v severních spolkových zemích. Jsou ovlivněny tradice holandský. Ve dnech Fridriha Velikogo byla založena obchodní společnost Pruska, který je speciálně vybavené lodě do Číny drobivý list. A nyní největšími dovozci surovin se nachází ve městě Hamburk. Po dlouhou dobu, čaj lze zakoupit pouze v lékárnách. Ten má nyní dobrou pověst v první řadě oteplování nápoj. Němci dávají přednost černé odrůdy, v nichž se „zvýšit sugrevu“ přidat alkohol - rum, Madeira. Čaj je součástí údery. Na Vánoce jsme se rozhodli uvařit nápoj s kořením - zázvor, skořice, hřebíček.

Výzva k čaji

Existuje několik formátů ctít hosty. Jeden z nich - čajový stolek. V evropské tradici, tento formát nabízí více uvolněnou atmosféru, ne takový přísný kodex odívání, jako, řekněme, na banketu zahradní párty nebo večírku. Zatím příchod hostů potřeba důkladně připravit. Totéž platí i v zákulisí a očekává se návštěvníků. Pokud jste pozváni na čaj, chytit něco z cukrárny. Zvládnout důležitý jedno pravidlo: je podávána v tabulce před hosté dorazí. Ale čaj je vyroben pouze tehdy, když všichni sešli. Pro hostitelskou zemi bude taktní se ptát: snad, někteří preferují kávu? Existují lidé, kteří nemohou tolerovat třísloviny. V tomto případě, prosím bylinný „čaj“. Pokud je venku horko, ujistěte se, aby se hosté z „Ice-T“. Tento vynález Američané, přistěhovalci z Anglie. V teplejších klimatických podmínkách (zejména v jižních státech) se ochladí na přípravu čaje a pití z brýlí s kostkami ledu.

My sloužit tabulku

Než začneme, pojďme přemýšlet o Tea Party a co tradice dědíme? Japonci? Bude nabízet hostům sedět na bambusové rohože a bude metla metla čaj pěna? Pak, v ruštině! A kolik lidí dnes mají k dispozici samovar? Můžete však vytvořit tabulku čaj v evropské tradici „s ruským přízvukem.“ Jak? Velmi jednoduché. Samovar v tomto případě nahradit velkou konvici. Tabulka pro příjem může být obvyklá stolování. Ale je doporučeno, aby se vyšívaný ubrus. Tím, její tón je nutno zvolit a ubrousky - zdobené národními ornamenty. Pohárek musí předložit talířek - hlubší, než je obvyklé. Na stole, set s cukřenky Sugar-Boy - ruský způsob zahrnuje trochu cukru do čaje. Ležel na kremanki džemu, medu. Talíř plátek citronu. Oba konvice - a velká a svařování - nesmí být na stole. Jsou umístěny na pravé straně hostitelky, který laskavě a nalévá nápoj do šálků hosty. A pokud jste - šťastným majitelem samovaru, nastavte ji ve středu tabulky na malované zásobníku.

Pět hodin čaj a španělský čaj banket

Tento formát předpokládá, lněný ubrus v pastelových barvách, aby odpovídaly službu. Tabulka pro čajový obřad v angličtině by měly být malé, těsně pod nebem. Na ubrus nastavit svíčky v svícnů a dát dezertních talířů. Na vrcholu dát ubrousky - i prádlo, složený pyramidy nebo obálku. Nad deskami dát malé sklenice (pokud máte v plánu použít likér). Pro anglický čaj je povinná džbán s horkým mlékem. Mimochodem, je přidán čaj, a ne naopak. Povinné vdolky, sušenky, koláčky. Pokud není žádný volný prostor v odstupňovaných nastavené dezerty parabolu. Pokud jste sbryznete před pivovarnictví čajový syrového whisky, pak budete mít irský čaj. Před francouzskou hostinu sloužil aperitiv - lehká vína a občerstvení. Čajové tabulky by měl být kruhový nebo oválný s ubrusem v pastelových odstínech a ubrousky široké škály. Vše podávané na velkém německém stříbrném podnosu: čaj, cukřenky, náhražky smetany. Odděleně umístěny dezerty. Užijte si čaj!