Vše o enzymem pepsinem

Tento článek se zaměřuje na nezbytných enzymů, které jsou přítomné v žaludku každého savců, včetně člověka. Přehled enzymem pepsinem, informace o jeho izomery, budou diskutovány a role látek v procesech trávení.

obecné pohledy

Za prvé, pojďme zjistit, co třída enzymů zahrnuje pepsin. To umožní hlubší pochopení samotného tématu.

Enzym pepsin proteolytické týká třídy hydroláz vyráběných a žaludeční sliznice, a jejím hlavním úkolem je štěpení proteinů přenesených s potravinami, na peptidy. Pepsin - enzym, který štěpí proteiny v kyselém prostředí. Vyrábí se organismy savců a plazů, zástupci třídy ptáků a mnoho ryb.

Prezentované enzym patří k proteinům globulárního typu, má molekulovou hmotnost přibližně 34500. molekuly samotné reprezentován jako polypeptidový řetězec se skládá ze tři sta čtyřicet aminokyselin. Ve svém složení obsahuje HPO3 a tři disulfidové spojení charakter.

Pepsin je široce používán v lékařské případu a sýrů. V laboratořích se používá pro podrobnější studii proteinových látek, a sice primární struktury proteinu. Pepsin je přírodní inhibitor - pepstatinu.

Různé enzymu

Pepsin má dvanáct izoforem. Rozdíly mezi všemi izomery jsou pepsin elektroforetické pohybové schopnosti inaktivatsionnyh podmínek, proteolytická aktivita. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Muž v žaludeční šťávy obsahuje sedm druhů pepsinem, a pět z nich jsou ostře rozděleny do několika funkcích:

1. Ve skutečnosti pepsin (A), má maximální aktivitu v pH média 1.9, a se zvýšením až 6 inaktivovaných.
2. Pepsin 2 (B) je aktivní jak je to možné v prostředí o pH = 2,1.
3. Typ 3 je znázorněna nejvyšší stupeň aktivity při pH = 2,4-2,8.
4. Typ 5, také známý jako gastriksin má nejvyšší stupeň aktivity při pH = 2,8-3,4.
5. Typ 7 při pH = 3/3-9/3 ukazatele má nejvyšší aktivitu.

Význam enzymatického štěpení

Pepsin se uvolňuje v žaludečních žlázách deaktivované formě (pepsinogen), ale sama o sobě práce enzym aktivuje kyseliny chlorovodíkové. Pod jeho vlivem, jde do funkční podoby. Předpokladem pro aktivitu enzymu pepsinu je přítomnost kyselém prostředí, což je důvod, proč je přechod pepsinu v duodenu ztrácí svou činnost, jako je tomu v alkalickém prostředí střeva. Pepsin enzymu zaujímá klíčovou roli při trávení celé třídy savců, a zejména u lidí. Tato látka se rozkládá potravinové bílkoviny na menší peptidovými řetězci a aminokyselin.

Muži a ženy produkují tento enzym ukazatele liší. U mužů, za zhruba dvacet až třicet gramů pepsinu za hodinu, zatímco ženy - dvacet až třicet procent méně. Primární buňky, generování pepsinu prostoru, je izolován ve formě rozbité pepsinogenu. Po odštěpení peptidu s určitým množstvím N-koncové pepsinogenu přejde do aktivní formy. Katalyzátor v reakci chemických reakcí působí kyselinou chlorovodíkovou. Pepsin peptidázy a proteázy má vlastnosti, a je zodpovědný za proteinu členění.

lékařský business

V lékařství pepsin je široce používán jako lék v některých chorob souvisejících s nedostatkem produkce tohoto enzymu v žaludku pacienta. Extrakt syřidlo enzymu pepsinu z prasečí žaludeční sliznice. Lék je k dispozici ve formě tablet, puchýře se rozloží přídavkem acidin nebo prášky. Pepsin je členem a některé kombinované léky. Má ATC kód A09AA03. Příklady patologie, ve kterých pepsinosoderzhaschie předepsaný lék je Menetrier choroba.

Hovězí pepsin - A ...

Syřidla Enzym pepsin hovězí - jedním z dobře známých a nejčastěji používané formy této látky. Sama o sobě enzym produkovaný ve čtvrtém žaludku telete. Droga používá při výrobě, je tvořen dvěma enzymy: pepsin a chymosinu přirozeně proporcionální množství. Syřidlo používá při výrobě sýra, a jeho hlavní funkce - tvorbu mléka sraženiny a účasti v procesu zrání sýrů a sýrových výrobků.

Hovězí pepsin se uvolňuje z žaludků dobytka a při výrobě výrobků k prodeji, prochází dva stupně čištění enzymu z tuků a nečistot, které jsou nerozpustné. Proces výroby bovinního pepsin prochází několika fázemi: proces extrakce, vysolování a sublimačního sušení.

Ostatní aplikace

Enzym pepsin je přidán do kvasit. Také se používá při výrobě sýrů. Syřidlo pepsinu spárované s chymosinu svírají stejný enzym použitý k zhroucení mléko.

Skládací proces koagulace mléčné bílkoviny říkají, a to kasein za vzniku gelu na bázi mléka. Kasein má specifický stav Struktura, a pouze jeden peptidová vazba je zodpovědný za typ enzymatické koagulačního proteinu. Komplex s pepsinem a sám chymosinu je zodpovědný za přestávce spojení samo o sobě a vede ke srážení mléka.

závěr

Shrneme-li, můžeme říci, že tato účinná látka je jedním z nejdůležitějších enzymů podílejících se na trávení potravy v žaludku zástupců mnoha skupin živých bytostí. Při výrobě léku a látky se používá hlavně jako lék, a přidává se syřidlo pro výrobu mléčných a sýrových výrobků.