Tenké francouzské palačinky nebo palačinky: recepty a funkce vaření

Tam je starý, originální recept palačinky v každé kuchyni na světě. Mohou být různého mouky, se liší tloušťkou a velikostí. Pohanka, pšenice, rýže, kukuřice, oves, oparnye a jednoduchá - odrůda není uveden. A to navzdory skutečnosti, že tenké placky jsme použili, aby nativní rusky, existuje podobný pokrm v mnoha jiných zemích. Zpravidla jsou prakticky stejné složení, ale stále mají specifika.

Dnes budeme hovořit o tenkých francouzských palačinek. Nazývají se „palačinky“.

Představuje palačinky

Tenké a svěžím palačinky často spojován s Bretani, ale stále chcete vařit po celé Francii. Navíc, nejpopulárnější jsou hodni soupeři tradiční rohlík.

Sladké placky, obvykle vyrobené z pšeničné mouky a soli je výhodné, pohanky. Poslední tradičně podávaný s vydatnou náplněmi: houbami, vejcem a šunkou, artyčoky, sýrem, ratatouille. Náplň je umístěn ve středu, a od okrajů těsta jemně zastrčit jako obálky.

Sladké palačinky se podávají jako dezert a snídaně. Mohou být jednoduše nalita olej nebo čokoládu a posypané práškovým cukrem. U složitějších použitím šlehačkou výplní, ovocné sirupy, pudink, džemy. K dispozici je i speciální odrůda - francouzské palačinky Suzette. Jsou podávány aromatickou pomerančovou omáčkou, která je připravena s likérem „Cointreau“ nebo „velký Marner.“

Palačinky - to je jeden z nejdůležitějších recepty pro každého profesionálního kuchaře, protože to je základ, tj vynikající platformou pro další experimenty s náplní. Tak jednoduché domácnosti vzít na vědomí receptu francouzských palačinek, jak se říká, Bůh přikázal.

Palačinky: Ingredience na těsto

Ve skutečnosti, ve složení ingrediencí palačinky a způsobu jejich přípravy, není absolutně nic složitého. Pro zkoušku produkty existují v každé chladničce, nicméně, jak pro plnění. Kdo z nás není jen sklenice džemu nebo marmelády?!

Takže připravit těsto budete muset vzít:

• 4 velké vejce;
• 2 lžíce. l. měkčené máslo;
• 350 ml mléka;
• 125 g mouky;
• A půl hodiny. L. sůl.

příprava

V misce, nejprve lehce porazit vejce s pravidelným koruny. Poté přidejte do něj zbytek přísad a dobře promíchejte. Musí získat kapalné a homogenní těsto.

Pro přípravu francouzských palačinek, použijte dobrý pánev. Zpravidla zkušené ženy používají jeden a tentýž čas od času. V takových pánví je více než cokoli jiného je smažené. Nicméně, nyní si můžete koupit speciální misky s velmi nízkými nárazníky.

Dobrý teplý pánev a lehce namazat máslem. Nalijeme do středu těsta. Její objem by se měl rovnat asi ¼ šálku. Rychle, až se jí podařilo chytit, rovnoměrně distribuovat po povrchu pánve, jednoduše naklonit správným směrem.

Péct, dokud palačinka, dokud okraje začnou vysychat a břicha, a prostřední, nezatvrzujte. Potom převraťte a vaříme po dobu několika minut. Francouzské palačinky má dvě významné vlastnosti. Za prvé, jsou velmi, velmi tenké, téměř průhledné. Za druhé, nejsou křupavé a není růžové a mléčně bílá.

Francouzská palačinka s vejci a šunkou

Jak již bylo zmíněno výše, výplň palačinky může být téměř jakýkoliv, to je ten, který vás a vaši rodinu chuti. Doporučujeme vyzkoušet nejběžnější slaných variant - se šunkou a vejcem.

Chcete-li začít, připravte francouzské palačinky, recept jak shora uvedeno. Je zrušil. Smažit vajíčka na pánvi. Ve středu každého lívanec, umístit plátek šunky. Pak jemně umístěte smažená vejce. Zastrčit hrany jako na fotce. Posypeme snídaně pažitka, černý pepř a sůl.

Food Technology druhé provedení francouzské palačinky s vejcem poněkud odlišné. To umožňuje použít je potrubí horké. Pancake Fry jedné straně až světle zlaté barvy, to nepotřebuje otočit. Beat vejce ve středu a zastrčit okraje, jak je znázorněno na fotografii. Dále přinese připravenosti vajec. Můžete zavřít pánev s víkem pro 1-2 minut. Top můžete posypat palačinky s vaječnými bylinkami a plátky opečenou slaninou předem.

Francouzská palačinka Suzette: pomerančovou omáčkou recept

Chcete-li připravit dort, sladké a voňavé pomerančovou omáčkou klasické palačinky, budete potřebovat:

• 6 lžic. l. nesolené;
• 50-60 g cukr + cukr prášek na sypání;
• 1 polévková lžíce. l. jemně strouhané pomerančové kůry;
• 1/3 šálku čerstvé pomerančové šťávy;
• 20 ml likéru Marnier Grand se ;
• 2 lžíce. l. koňak.

vaření omáčka

Pro omáčkou je nutné přípravek začít po francouzské palačinky jsou připraveny. V misce kuchyňském robotu až jednotné a hladké stavu Smíchejte máslo, cukr a pomerančová kůra. Nevypínejte stroj, postupně přidáme pomerančovou šťávu.

Předehřejte troubu. Ve středu každého lívanec, umístěte oranžový olej, potom přehněte jej v polovině dvakrát, by měl dostat trojúhelník. Umístit je na vymazaný listu v jednom řádku, lehce překrývající. Posypeme 2 lžíce. l. cukr a péct v troubě na mírném ohni po dobu asi dvou minut. Povrch by měl zkaramelizovat.

V zapékací misce jemně pohybovat palačinky pomocí špachtle. V oddělené pánvi rozehřejte likér a brandy. Vznícení směsi a opatrně nalije se na povrch placky. Sklopná deska bočně rovnoměrně navlhčit je a tím uhasit plamen. Francouzské palačinky s pomerančovou omáčkou okamžitě přinést ke stolu, zatímco oni jsou stále velmi horké.

Palačinky se sýrem, zakysanou smetanou a bylinkami

Pro přípravu lahodné sýrové palačinky plněné se zakysanou smetanou a bylinkami, je nutné provést určité úpravy na formulaci testu. Vše je velmi jednoduché. Přidejte strouhaný sýr na hrubé struhadlo (100-150 g mouky a množství mléka, viz výše). Těsto dobře promíchejte, neměly by existovat žádné hrudky. Dále vařit palačinky na pánvi, jak by mělo být.

V oddělené misce mix 1 šálek husté smetany, nasekané zelené cibulky a přidat chuť pepře a soli. Na povrchu každého lívanec aplikovat tenkou vrstvu ½ umění. l. náplně, ustupující 1-1,5 cm od okraje. Pak se vrátit je do „doutníku“. Sloužit palačinky se sýrem a zakysanou smetanou na stole teplé.