Shurpa jehněčí: vyhovují první misku centrální asijské kuchyně

Ve Střední Asii, milují a vědí, jak vařit různé pokrmy z jehněčího masa. Shurpa představuje bohatý polévka masa se zeleninou. V zásadě tento první kurz může být použit a bird (drobné zvěře), ale shourpa jehněčí je považován za skutečný perla uzbeckého obecné a orientální kuchyně.

Nebojte se, že by tento druh masa, která se vyznačuje specifickou chuť, polévka bude mít vaše rodina nelíbí. Vzhledem k tomu, že složení této misky bude dostatečné množství koření (4-5 typy), polévka jehněčí shourpa a chuť a vůni bude jen zruší. Z tohoto důvodu je nutné, aby se pokusili vařit.

Shurpa jehněčí: co si vybrat maso

Výběr z masa pro shurpa - jedná se o velmi důležitý bod. Doma pro tuto polévku se používá téměř ve všech ovčí kostry. Můžete dát přednost krku, slaninou a žebra ze zvířecí zdechliny. Obecně lze říci, bude to najít, protože dnes si můžete koupit jehněčí, ne každý na trhu. A je žádoucí, aby maso bylo spárováno.

Shurpa je možno připravit dvěma způsoby - předběžné tepelné zpracování (pečení) masa a zeleniny, nebo bez něj.

Shurpa jehněčí: recept № 1

Pak ovce (1 kg) a snížení tuku. Bacon kotleta jemně, a maso - na kusy o střední velikosti. Červeno-hot litinový kotel pokles tuk. Čekat, až se roztaví a vytvoří škvarky. V nich něco a osmažte jehněčí maso a nakrájenou zeleninu (cibule 4 rajčata a 4). Po 10 minutách se přidá brambory v kotli libru, oloupané a nakrájené na kostičky nebo plátky. Po dalších 5 minutách Smíchejte všechny přísady a naplní vodou (2,5 I). Před tím, než varu soli polévky podle chuti, a při varu vody, snížit tepelné nízké a dusíme další hodinu Shurpa. Asi půl hodiny před koncem vaření v kotlíku Odlitek nakrájené kyselé jablka (2 ks.). A po dobu 5 minut před prvním jídlem, poslat do stejného pod feferonkou, paprikou kroužky, 4 lavrushki, hrst kmínu, kurkumy a koriandru, nasekané čerstvé bylinky (kopr, koriandr, petržel - dle vlastního výběru).

Mimochodem, ve Střední Asii, hosteska, zpravidla ležel všechny koření „od oka“, což může být problém pro ruského lidu. Takže stačí jít na trh a koupit od obchodníků ready-mix koření pro shurpa, pilaf nebo jiných orientálních jídel, které oni sami dělají.

Shurpa z jehněčího: recept № 2

Tento recept, což znamená, že žádné maso a zeleninu, pre-vaření, se používá mnohem častěji pro výrobu shurpa než receptu, který byl popsán výše.

Kus jehněčí s kostí (1 kg), je zcela vložena do pánve a kryt se studenou vodou (2,5 I). Vařte vývar na mírném ohni po dobu dvou hodin, odstranění „šum“. Pak vyjměte skopové, zpoždění av hrnci dost velký, aby se nakrájenou zeleninu (!) Bow (250 g) a mrkev (2 ks.) A česnek (4 zuby). Po 30 minutách se dal do hrnce brambory (3 ks.). Nyní vařit polévku, dokud se jeho hotové, zbývá ještě přibližně 25 až 30 minuty. Po dobu 5-7 minut před koncem vaření sezóna shurpa koření (pepř, kurkuma, bobkový list, koriandr), sůl a přidat čerstvé bylinky (petržel koriandr nebo a fenykl).

Během doby, kdy připravuje shourpa, vařené skopové kotleta na střední části, po odstranění kosti a uspořádat na desky. Nalít polévku. Rovněž čerstvé bylinky by měly být přidány přímo na desku s první misky a před podáváním ještě více chuti shurpa.

Vzhledem k tomu, shourpa jehněčí je hustý, výživné a velmi výživná polévka, nemůžete starat o přípravě druhého kurzu na oběd pro vaši rodinu. Také středoasijské polévka budou moci zaujmout důstojné místo na svátečního stolu. A pokud máte v úmyslu, aby se výpad na povaze nebo setkat s přáteli v zemi, bylo by to dobrá náhrada shourpa tradiční grilování. Polévka, vaření na ohni, bude ještě voní a chutnější.