Sargan Černé moře: jak vařit?

Není žádným tajemstvím, že ve vodách Černého moře je úžasný rybářský sargan. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že má zelené kosti. Proto se mnozí prostě bojí jíst takové exotické věci. Po přečtení dnešního článku se dozvíte o hlavních rysech této ryby.

Vzhled

Je třeba poznamenat, že Černé moře je rybářská ryba, která je poddruhem evropské nebo atlantické rodiny. Má dlouhé, mírně stlačené boční těleso ve tvaru šipky. Jednou z hlavních rysů tohoto obyvatele moří je přítomnost tenkých podlouhlých čelistí, které se podobají včelovitému zobáku. Na vrchu je častý hřeben ostrých zubů s kuželovitým tvarem.

Tato ryba má kontrastní barvu. Má stříbřitě zelené, světle stříbřité nebo šedavé boky a břicho. Hřbet, horní část těla a hlava jsou namalovány světle hnědým nebo hnědožlutým odstínem. Celé tělo sarganu, dlouhé od čtyřicet do šedesáti centimetrů, je pokryto malým, snadno padnoucím měřítkem, které se rozprostírá za horní část hlavy.

Vlastnosti reprodukce

Sexuálně zralí jedinci jsou ti, kteří dosáhli věku pěti let. Od tohoto okamžiku jsou schopni každoroční reprodukce. Nerestitsya Černé moře, jehož fotografie bude uvedeno v tomto článku na jaře. K tomu se plaví od břehu a klesá do hloubky od dvanácti do osmnácti metrů. Úsek rozmnožování v čase je vysvětlen skutečností, že kaviár je vyloučen v malých porcích. Toto období začíná koncem dubna a končí v polovině srpna.

Malé vejce, jejichž průměr je asi tři a půl milimetru, jsou ukládány na řasy a další plovoucí předměty. Všechny larvy a plody mají šedesát osmdesát dlouhých vláken, díky nimž jsou připojeny k podvodní vegetaci. Vývoj vajec trvá od deseti dnů do pěti týdnů. Vše závisí na teplotě vody. První larvy, které se nacházejí v pobřežní zóně, se mohou objevit již počátkem června. Dospělý černý rybák sargan se od nich liší ve vzhledu, protože mladí lidé nemají tak dlouhé čelisti. Na konci prvního roku života získává dospělé potomstvo typický vzhled a plachty z pobřeží.

Sargan Černé moře: jak chytit?

Lovčí sezóna pro tento dravce začíná v říjnu nebo listopadu a trvá do února. Z úplně pochopitelných důvodů se skládají malé ryby, které se skrývají v klidných teplých zátokách, takže je třeba je prohledat. Kromě toho se můžete pokusit je chytit na volném moři.

Zkušení rybáři však doporučuje, aby organizovali rybaření z námořníků nebo klobouků. A vyhoďte rychlost a použijte takovou věc, jako je lžička-návnada na Černém moři sargan by měl být pryč od břehu. Je zajímavé, že tato opatrná a plachá ryba hledá pokrmy téměř na povrchu. Proto je chytit, je vhodné použít nejtenčí rybářskou linku s téměř plovoucí návnadou. Pokud jde o háčky, doporučuje se je úplně skrýt v návnadě.

Jak užitečná je tato ryba?

Jen si všimněte, že černý mořský sargan je bohatý na mnoho hodnotných látek, včetně železa, fosforu, jódu a omega-3 mastných kyselin. Navzdory poměrně nízkým nákladům je jeho maso poměrně výživné a rychle saturuje lidské tělo.

Navíc pravidelné používání tohoto typu ryb pomáhá hydratovat pokožku pokožky a vyhlazovat jemné vrásky. Vitaminy skupiny B obsažené v něm pozitivně ovlivňují stav kardiovaskulárního systému a zlepšují krevní oběh. To pomáhá předcházet zaneseným cévám a rozvoji rakoviny.

Sargan Černého moře: jak připravit měřítko?

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších pokrmů Crimeans. Skládá se ze dvou vrstev dusené cibule, mezi nimiž jsou mořské ryby skryty . Jako jeden ze složek a použitý sargan, to nejlepší pro tento pokrm.

Chcete-li připravit restaurační verzi měřítka, potřebujete rybu nakrájenou na filé. Skládaný s kotoučem a připevněný párátkem česneků trochu smažený v olivovém oleji. Nejdéle to za dvacet vteřin. Poté je třeba odstranit dřevěné tyčinky a uvnitř každého kotouče dát citron plněné citronem.

V jednodušším variantě rybolovu je tato jídlo připravena trochu jinak. Předčištěná a vykuchaná sargana je nakrájena na kusy. Ve pánvi, navlhčeném rostlinným olejem, vložte cibulové kroužky. Nad nimi položí rybu (nebo rohlíky s olivami). Nahoře sůl, paprika, majoránka a rozmarýn, pak posypeme malým množstvím chlazeného strouhaného másla a pokryjeme cibulovými prsteny. Přidejte trochu vody do pánve, zakryjte víkem a nechte vařit dvacet minut.

Sargan s džemem z citronu

K přípravě tohoto jídla potřebujete dvanáct loupaných ryb, dvě stě padesát gramů brambor, dvě polévková lžíce oleje, ¾ šálků strouhanky a lžíci skořice a citronového džemu.

Předem vařené brambory musí být přelité spolu s máslem. Ve výsledné hmotnosti by měla být přidána skořice a citron. Tato směs musí být naplněna rybou (Black Sea sargan) a upevněna na bocích špalky nebo špíz. Mražené v mouce se ryby smažou po obou stranách po dobu jedné nebo dvou minut a podávají se špenátem.

Vaření občerstvení

Sargan Černé moře má malou, dobře upravenou váhu z těla. Proto před servírováním do piva není nutné vyčistit a střeva. Ryby, které se dostaly na to, aby se mohly nabrat do soli, a nechat na dvacet minut. Na konci této doby, musí být jatečně upravená těla zavěšena vzhůru nohama a počkat, až budou mírně podvyalitsya. To bude trvat asi dvanáct hodin.

Z této nenákladné a chutné ryby lze také připravit "šproty", jejichž chuťové vlastnosti nejsou nižší než baltské konzervy. Provedete to tak, že vezměte předem vykuchanou bezhlavou kostru a nakrájejte ji na proužky, jejichž délka nepřesahuje pět centimetrů. Potravovaná ryba se pak položí do hluboké úzké mísy, takže kusy se umístí vertikálně. Vysíláme také špetku soli, několik vavřínových listů a hrášek. Poté se obsah nádobí nalije rostlinným olejem tak, aby pokryl ryby asi o centimetr. Panva je umístěna na minimálním ohni, pokrytá víkem a ponechána tři hodiny. Hotová jídlo se podává v chladničce.

Horké pokrmy

Navzdory skutečnosti, že na jižních trzích prodává sušené a uzené česneky, není jejich chuť úplně odhalena. Nejlepší je pokusit se vařit pod marinádou. Kilogramy ryb se musí vyčistit, vykuchat, sůl a smažit v rostlinném oleji. Pak v hluboké pánvi posypeme třemi lžícemi mouky a smažeme je. Poté, co získá smetanový odstín, přidá se tam dvě stě mililitrů vody, půl sklenice suchého bílého vína, sůl, pepř, rozmarýn a malé množství citronové šťávy nebo octa. Výsledná omáčka se vaří až do zesílení a pak se v ní uhasí rybami. Toto jídlo lze podávat s jakýmikoli přílohami.