Potravin a nápojůRecepty

Recept „Kyjev koláč“ v souladu s GOST. Jak vařit „Kyjev koláč“ na hosty?

Kolik dnes existuje chutné koláče, moučníky a ostatní sladké dezerty, které si mohou dopřát chuť na sladké! Spousta zajímavých nápadů sladkostí k nám přicházejí ze zahraničí - tiramisu a cheesecake, Esterházyho a sněhového macaron profiterolky a mnoho, mnoho dalších jednoduchých a neuvěřitelně složité recepty. Nicméně, to zůstane nezměněn lásku k našim sovětských koláče, mezi nimiž je proslulý medový dort nebo Smetannikov. Ale zvláštní místo mezi nimi je jeden - cukrářská výloha Král - „Kiev cake“ To je odlišné od ostatních a komplexní složení a působivého vzhledu a velikost tohoto dezertu je často před všemi ostatními koláče. Jeho mnoho lásky, ale jen málokdo se odváží vařit, s ohledem na tento proces obtížné, zejména pro realizaci domu. V tomto článku se budeme vyvrátit tento předsudek, že vám nabídne recept na „Kyjev koláč“, podle GOST a podrobně popisující celý proces výroby etap. Začněme s trochou znalosti historie dezert.

Legenda vzhled „Kyjev koláč“

Poprvé byl připraven na Kyjevské cukrovinek továrny. Recept je poměrně mladý a byl vyvinut před 50 lety - v roce 1965. Ale to již podařilo objevit legendu spojenou s jeho vytvoření. Ona nám říká, že jednoho dne jeden z továrny pečivo, se změní, zapomněl jsem se dát do lednice proteiny, které zbudou po použití vaječných žloutků v jakémkoli receptu. Vzhledem k tomu, večer byli docela teplo shop, pak měl čas kvasit. Cukráři ani panice, a ne likvidaci výrobku, jsme se rozhodli přijít s vychází z těchto proteinů nějaký dezert. V důsledku toho se stala populární dnes, „Kyjev koláč“ air pusinky (od nejvíce ochladila proteiny), ořechy a čokoláda máslo smetana, přezdívaný „Charlotte“. Ořechy lískové ořechy a kešu, ale s moderními prvky se často používají arašídy kvůli jeho láci a smetana místo másla přidán do margarínu. Nicméně, nebudeme-li tak učinit, a připraví skutečný „Kyjev koláč“ podle GOST SSSR. Postupovat?

Předstupeň: Příprava

Zahájit přípravy na dezert, kterou potřebujete v předstihu. Jak si možná vzpomínáte z legendy, zakysaná proteiny jsou použity v receptu tohoto koláče. Jak to udělat, měli by necháme na teplém místě po dobu nejméně 12 hodin. Můžete to udělat v noci ráno přejít přímo k procesu vaření. Pokud se na povrchu objevila malé bublinky - výrobek je připraven k použití. Seznámit se seznamem všech složek, které obsahuje recept, „Kyjev koláč“ o hosty a předem je připravit. Nabízíme také prozkoumat jejich seznam.

Seznam náhradních dílů pro „Kyjev koláč“

Pro vzduch pusinky bude potřebovat:

  • Protein - 200 gram;
  • cukr - 50 g;
  • vanilkový cukr - bag.

Kromě toho, tyto prvky jsou na dortu:

  • mouky - 45 g;
  • kešu a lískových ořechů (ve stejném poměru) - 150 gram;
  • cukr - 185 gramů.

U krému „Charlotte“ je zapotřebí:

  • olej - 250 gram;
  • cukr - 200 g;
  • Mléko - 150 gram;
  • Vejce - 1 ks;
  • Kakaový prášek - 10 gram;
  • Koňak - 15 gramů;
  • vanilkový cukr - bag.

Důležitý tip s cílem získat skutečný dort „Kyjev“: GOST recept má dobře definovaný opatření ze všech složek, což je důvod, proč je velmi žádoucí mít doma kuchyňskou váhu. To umožní změřit správné množství každé složky, a tím přinést chuť a vzhled výsledného dezert na ten, který jsme použili na nákup v obchodě. Nicméně, pokud tam žádné nejsou, to je v pořádku. A co je nejdůležitější, pečlivě pokyny - a výsledek bude vás nezklame. Množství krémových složek receptury je uvedeno o něco vyšší než v původním provedení (ale proporce uložena). To se provádí, aby ji bezpečně vyzkoušet při vaření a při šlehání nemají škrábat ty nejmenší zbytky krému na míse.

Air ořechové koláče: Proces vaření

Příští den, když kvašené bílkoviny jste připraveni, přistoupíme k přípravě dortu. Dort „Kyjev koláč“ je pusinky s ořechy. Pro něj, v samostatné misce smíchejte prosátou mouku s cukrem a opékané nasekané ořechy. Proteiny metla jen první, a pak s přídavkem cukru a vanilky. To by mělo dostat poměrně svěží a pružné pěny. Právě tyto dvě masy - ořech mouky a protein - úhledně spojit tak, že proteiny nejsou poklesl. Z této takzvané zkoušky získat dva koláče. Je žádoucí, aby jeden byl o něco větší než ostatní, takže můžete ji vyjmout a použít na žetony. Například formu o průměru 23 cm, a druhá - 20. nebo 25 a 23, resp. V průměru bude výška každého dortu dopadne asi 2 cm.

Pekařských a cukrářských výrobků, pusinky

Meringue peče po dobu dvou hodin při teplotě 150 stupňů. V tomto případě, vložíme do trouby současně potřebují buď připravit těsto pro každého, aby okamžitě poslat na pečení. Hotové koláče jsou krásné světle béžové barvy. Tak, že „sestoupit“ a stávají pevnější strukturu, nechat po dobu 12 hodin, a teprve potom je oddělena od pergamenu. Jak můžete vidět dort „Kyjev“ doma připravuje na poměrně dlouhou dobu (kvůli časový limit), ale není to nic komplikované v tomto procesu.

Oil-čokoládovým krémem „Charlotte“: přípravné fáze

Je čas, aby se čokoládovým krémem s krásným jménem „Charlotte“. V receptu výslovně uvedeno něco více komponent, než je potřeba na státu. Připravujeme dort „Kyjev“ doma, ale proto, že si nemůžeme dovolit. Skutečnost, že v průběhu přípravy krému zůstává na stěnách nádoby, která je součástí vzorku, včetně netrpělivě čeká doma, ale protože je to víc než jen nebude.

Přípravná fáze: vařit smetaně

Olej předtím odstranit z chladničky, měl čas na změkčení. Mezitím si připravíme omáčku. K tomu, v malé pánvi smíchejte mléko s vajíčkem - je třeba, aby velmi pečlivě promíchejte získat téměř homogenní hmotu. V opačném případě, při procesu zahřívání vejce mohou zvlnit. Nyní přidáme cukr a dát nádobí do ohně - míchání, přivést ji k varu a vaříme asi 5 minut. Malé bubliny se objeví na povrchu krému a začne houstnout. V důsledku toho by měl mít mírně viskózní hmotu krémové barvy ve vzhledu a chuti připomínající kondenzovaného mléka. Některé ženy v domácnosti zjednodušit recept, „Kiev koláč“ podle GOST, použití běžného krém kondenzované mléko. Ale chuť to ještě trochu změní, takže se jej nelze doporučit. Nechte omáčku zchladnout, přikryjeme fólií.

Závěrečná fáze: čokoláda a smetana s koňaku

Mezitím máslo trochu změkl. Je třeba porazit s míchadlem až do hmotnosti vzduchu, přidáním balíček vanilkového cukru. Nyní, promícháme s vychladlého sirupu, přidáním polévkovou lžíci a šlehání po každé nové šarže. Připravený krém je rozdělen na dvě nestejně velké části. Jeden (200 g), přidat kakaový prášek, ostatní (asi 40 gramů) - brandy. Důkladně se promíchá.

Sestavení „Kyjev koláč“ a dekorace

Takže recept „Kyjev koláč“ jsme prakticky studovali. Ahead - konečná fáze. Můžete sbírat dort. Umístěte první (větší) koláč na rovný povrch a světle krémově promazhte přičemž dvě třetiny celkového množství, - musí být dostatečně vysoká vrstva. Položte druhý dort na horní a lehce (!) Stiskněte. Jeden z koláče, nižší, trim, řezačky a mel na drobky. Okraje horní a výsledný koláč obmazhte čokoládovým krémem. Drť posypeme strany, a v případě potřeby - a nasekané ořechy. Pomocí pečivo pytel (nebo injekční stříkačky) ozdobit dort shora - na obvodu čokolády, a ve středu - bílé krémové barvy (to může být přidána do potravinářských barviv: růžová - pro květiny a zelené - na plátky).

Před podáváním nezapomeňte před chladem dortu - nejméně dvě hodiny. Za prvé, musí jemně namočte. Za druhé - současný získat kompletní dezert. A za třetí - „Kyjev koláč“ se vztahuje na ty zákusky, které mají být podávány chlazené, teplé nebo při pokojové teplotě.

závěr

Nyní víte, jak vařit, „Kyjev koláč“ na vlastní pěst doma. A nebude horší, než vařené na slavné Kyjev (a nyní nejen) z výroby, a možná ještě lépe. Mít chuť na lahodný dezert, a nezapomeňte jim zacházet veškerý svůj domov a přátele na šálek čaje návštěvníka. Recept „Kyjev koláč“ v souladu s GOST si zachránit při přípravě pro jakoukoli sváteční události.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.