Potravin a nápojůDezerty

Jak upéct dort v Kyjevě

Říká se, že Kyjev koláč, stejně jako mnoho jiných vynálezů, byl výsledek chyb technologů. Vaječný bílek, který byl připraven pro sušenku, omylem zapomněl dát do lednice. Pěna ztuhne otočil křupavé pečivo, že by se stal „značkou“ komponenta v blízkosti koláč.

Největší koláč v Kyjevě byla založena cukráři v roce 1976, a to zejména u příležitosti 70. výročí Brežněva. Koláč se skládala z 70 kusů nebo 3 x vrstvami, a jeho hmotnost byla více než 5 kg.

Za starých časů, každý cukrář Kiev továrna Karla Marksa měl svůj vlastní „rukopis“, zatímco krém dort dekorace povoleno variace. V dnešní době, aby se zabránilo padělání smetanové obrazu sjednoceny.

Koláč, který se stal charakteristickým znakem a jedním ze symbolů ukrajinského hlavního města, dnes vyrábí mnoho továren. Nicméně, toto produkuje pouze Kiev cake Roshen Corporation. Jen její výroby mají patent na způsob výroby, průmyslového designu a ochranných známek výrobků.

Nicméně, mnoho dnes úspěšně pečeme Kyjev dort ve vlastní kuchyni, a to je příliš neliší od „corporate“. Bod u receptu.

Kyjev dort doma

Složení:

- 2 šálky mouky;
- olej - 450 gram;
- 2 vejce a 4 žloutky pro sušenky;
- krém - 100 gram;
- cukr - 3 šálky;
- Bank of kondenzovaného mléka (může být vařené);
- jakékoliv ořechy (pistácie, lískové oříšky, vlašské ořechy), - 250 gram;
- 50 gramů čokolády pro dekoraci;
- vanilin.

příprava

Nejprve je třeba bič bílků do pěny, postupně přidávání cukru do něj. Pak dal v podobě pěny a pečeme při 150 stupních 40 minut. Bylo by lepší, kdyby se peče pusinky na teflonové pánvi.

Dále, aby se sušenku. Je potřeba bič máslo se žloutky a cukr. Krém je třeba dát půl lžičky jedlé sody a zalijeme ve hmotě oleje. Přidáme mouku, smíšené. Těsto vložte do vymaštěné formy. Ruce by měly být navlhčen vodou, aby vyrovnal těsto na vrcholu. Při teplotě 180 ° C pečeme po dobu 25 minut.

Metla máslo smetana, kondenzované mléko postupně infuzí, přidejte vanilin. Dát smetanu do lednice.

Nyní, aby dort matice. Postoupit ořechy potřeba brousit. Porazil vejce s podzemnice olejná a cukru (přidejte pomalu). Mimochodem, je žádoucí předem smažit matice. Rozšiřujeme na pečení dortu, pečeme při 100 ° C po dobu 40 minut, ochladí se.

Můžete začít sestavovat produkt. Cut piškotového koláče na 2 části a mastnoty krém. Pokud doba je krátká, můžete si být napuštěny Další sirupu, takže koláč bude připravena. Dal matice na dortu a také maže krém. Potom - sušenky a opět - smetana. Finální vrstva je pusinky. Top můžete posypat čokoládovými lupínky. Koláč je hotový!

Dort Kiev GOST

A teď se podívejme, jak upéct dort pro standardy Kyjev. Recept je trochu složitější, ale skutečnou chuť slavného dortu stojí za to.

Složení:

Pro koláče:
- cukr - 50 g;
- Protein - 235 gram;
- Mouka - 45 g;
- vanilka - bag;
- matice - 150 gramů.

U krému:
- olej - 250 gram;
- 150 ml mléka;
- písek cukru - 200 g;
- koňak - lžíce;
- vejce;
- vanilkový cukr - vak;
- kakaový prášek - 10 gramů.

příprava

Bílkoviny jsou potřebné k kvasit - nechat 12 hodin-denně na teplém místě. Další den se promíchá nasekané a pražené ořechy (kešu nebo lískové ořechy), s mouky a cukru (185 g). Pak šlehané proteiny přidaného cukru (50 g), vanilin. Připojení matice hmotnosti proteinů se míchá.

Výsledná hmota se musí rozložit na dvě zastelennye papírové podobě. Výška koláče v průměru by měla být 2 centimetry, mít různé formy v délce (například 20, 23 nebo 25 cm a 23 cm). Korzh, který je více než odstřihne dítě kropili na hotový dort.

Koláčů současně po dobu 2 hodin při 150 ° C, Není-li to možné, nutné šlehací proteiny pro každý koláč zvlášť. Toto je děláno s cílem zajistit, aby hmota nebyla 2 hodiny. Hotové koláče opět odešel do 12-24 hodin, takže budou odolnější konstrukci. Pak papír mohou být odděleny.

Dále připravíme krém. Nejprve je třeba, aby se sirup. K tomu, smíchejte vejce s mlékem. Je třeba důkladně se míchá hmotnost před přidáním cukru, nebo žloutek se srazit. Potom se přidá hmotnost cukru a přivedeme k varu. Pak vařit po dobu jedné minuty 4. Jakmile se objeví bublinky a hmota se stává konzistence kondenzovaného mléka připomínat - sirup je připraven. Je třeba ji nalijeme do mísy, chladném a krycí fólie. Máslo ze smetany musí být studená, je třeba otřást spolu s vanilkou v lehké váze. Pomalu, polévkovou lžíci, přidejte sirup, šlehání směs se pokaždé. Nyní je třeba oddělit 200 gramů hmotnosti a smíchá se s kakaovým práškem, beat s míchadlem.

Světlo smetany se přidá brandy, metla. Větší dort umístěn na voskovaného papíru a mastnoty s lehkým krémem. Koláč umístěn na vrcholu druhého, nižší podříznutím na jeho velikosti sladit dort. Sklizené a drcené Drť vedlejší produkty potřísněné čokoládovým krémem, vrchní vrstva se světlem. Můžete zanechat trochu každého krému vyzdobit vrchol, ale to není povinné. Posypeme drobky dort strany.

Předpis je třeba ozdobit hotový výrobek kandované ovoce nebo ovoce v sirupu. Koláč musí být chlazen po dobu asi 2 hodin po dekorace.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.