Omáčka ‚Caesar‘: receptura a tajemství

Caesar salát se v posledních letech stala skutečně klasické - je-li dříve v kavárnách a restauracích nejpopulárnějších salátů byly „Olivier“ a „Herring pod kožichu“, ale nyní je to salát nastane dříve.

Všechno jsem to rád. A to z dobrého důvodu - to je lehké, chutné, nakousnutá. A velmi krásné.

Mohlo by se zdát, že salát je složen z nejčastějších surovin - kuřecí maso, salát, krutony, sýr ... Ale celá tajné - omáčka.

Jak udělat omáčku „Caesar“ Sám? Existuje mnoho receptů, stejně jako u jakékoli potraviny, milované veřejnosti. Nicméně, existuje několik věcí, které jsou společné pro všechny z těchto receptů.

Například zdánlivě jednoduchý bod - omáčka by měla být čerstvá. Není to jen čerstvé z obchodu, a jen vařené - zároveň u salátu. I když prodej je speciální omáčka „Caesar“, ale to není úplně v pořádku.

A vejce používané pro omáčky, nemusíme vařit po dobu 10 minut, jak je obvyklé. Dost na to, vařit vodu a pokles vejce a minutu chůze od ohně. Ale ne hned zalijeme studenou vodou a nechte pár minut. Je to, a oni potřebují nás.

A samozřejmě, to „Caesar“ omáčka (recept je klasický, samozřejmě) nevaří s půl lžičkou Worcester (nebo Worcester) omáčkou. V menším klasickém receptu je nahrazen balsamico nebo dokonce sojové omáčky, ale je třeba připomenout, že Worcester - zcela jedinečná chuť, takže nadšení našeho finálního produktu závisí na tom.

Všechny ingredience pro omáčku by měla být mírně ochladí, a to nejen z lednice, ale chlad větru by měly.

To znamená, že „Caesar“ omáčka. Recept První a základní.

Potřebujeme:

- dvě vejce (budeme potřebovat pouze žloutky);

- jedna třetina šálek olivového oleje;

- dvě polévkové lžíce citronové šťávy (asi půl citronová šťáva);

- jedna čajová lžička hořčice;

- 50 oz. Parmazán;

- Worcester omáčka - asi jedna kávová lžička;

- sůl a pepř podle chuti, čerstvě mletý pepř žádoucí;

- česnek - může být sušen, jedna čajová lžička nebo jeden hřebíček - pak bude muset třít.

Smíchejte žloutky, hořčice, a česneková omáčka. Potom opatrným nalitím tenký pramínek olivového oleje. Pokud si nalít rychlý a hodně, to nemůže být smíchán až do homogenity se zbývajícími složkami. Další - zavedeny do hmoty parmazánem. Můžete dokonce otřást mixér pro uniformity. Alespoň přidáme citrónovou šťávu a dochutíme solí, pepřem.

„Caesar“ omáčka: recept na vteřinu, ale neméně chutné a pikantní

Na rozdíl od tohoto receptu od první malé - obsahuje ančovičky. „Caesar“ Omáčka s ančovičkami má velmi specifickou chuť, někteří, jako to, některé z nich - ne. Ale zkuste to, rozhodně stojí za to. Je třeba je brousit a spojit se s žloutku - na samém počátku přípravy. Obvykle je počet výrobků tohoto receptu stačí čtyři plátky ančovičky. Worcestershire omáčka chutná, jak je uvedeno mnoho, cosi připomínající ančovičky, takže v tomto receptu je dobře vyrazil chuť.

„Caesar“ omáčka: recept (nebo spíše - variace receptů) se zajímavými dodatky

Například některé ženy v domácnosti přidat kapary - strouhané, 3-4 funkce, přidal až do samého konce, solí a pepřem. Nebo cibule - jednu polévkovou lžíci jemně nasekané.

Někteří lidé přidejte citrónovou šťávu místo vápna. Ukazuje se, že trochu víc koláč.

Milovníci kořeněných jídel zamilují omáčky Tabasco - zde je důležité, aby to přehánět, 1-2 kapky.

Tato zálivka inspiruje kulinářské experimenty nejsou i velmi zkušení v domácnosti. Připravte podobnosti této omáčky může být rychlý - jeden tep mixéru konzervované ryby (tuňák, například) s majonézou a česnekem. Samozřejmě, že je to velmi vzdáleně naponimaet klasické omáčka recept, nicméně, mnoho lidí najde to zajímat.