Odpovědnost správce restaurace - klíč k úspěchu v pohostinství.

Mnoho lidí má alespoň jednou v životě mít oběd nebo večeři v restauraci, ale ne každý ví, že v zájmu, aby klient cítit pohodlně zde, to trvá hodně úsilí a věnovat hodně času. A to je přesně to, co je v kompetenci správce restaurace.

V poslední době se v restauraci podnikání roste neuvěřitelnou rychlostí, ale bohužel výběru kvalifikovaného personálu je obtížné. S tou tváří nejen ty, kteří jsou právě začíná pracovat v této oblasti, ale také majitelé, kteří jsou již dlouho v branži. S cílem napravit ředitel dělá svou práci, je třeba vytvořit jasný správce povinnost restauraci, teprve pak budete moci těžit instituci.

Nebyly zjištěny žádné problémy s výběrem specialisty, už před pohovorem je zjistit, jaké povinnosti musí správce vykonávat restaurační zaměstnanec, a teprve potom začne výběr kandidátů. Za prvé, musí mít tyto teoretické znalosti a dovednosti:

1. Měl by si být vědomi všech zákonů, příkazů, vyhlášek, které se týkají sféry veřejného stravování.
2. Mělo by být jasně informováni o ekonomické aktivitě v restauraci a všech jejích útvarů, aby si uvědomit, hlavní funkci provádí instituce.
3. Obeznámeni s principem mzdy a ceny výrobků a služeb, a se způsoby stimulace pracovníků. Je také nutné, aby byl vůdce byl vědom zákonů bezpečnosti a ochrany zdraví v Ruské federaci.
4. Správce přesně musí splňovat všechny požadavky na bezpečnost.
5. A co je nejdůležitější, v kompetenci správce restaurace zahrnuje osvojení dovedností a manažerských dovedností personálu. Nedostatek zkušeností, a to i s vysokou mírou gramotnosti v teorii, vede k tomu, že správce nemůže najít společnou řeč s pracovníky, a tudíž povede to k neshodám v týmu, a v důsledku toho i v podnikání.

Náplň práce manažera restaurace by měla sestávat z následujících položek:

1. Plnou kontrolu nad činností zaměstnanců restaurace. Musíme sledovat vypracování pracovní rozvrhy, sledovat všechny lékařské a technické požadavky, přidělit odpovědnosti mezi zaměstnanci mají důkladné znalosti o práci všech zaměstnanců, včetně způsobů odměny a trestu.
2. Dobrý odborník musí pochopit specifika cen, hlavních ekonomických ukazatelů: průměrné náklady na šek průchodnosti lidí denně. Také by mělo pocházet z návrhů, jak zlepšit tyto ukazatele.
3. Povinnosti správce restaurace patří vyřešení všech konfliktů mezi zaměstnanci a návštěvníky, monitorování souladu s pořadím v místnosti, kvality služeb pravidelných zákazníků.

Správce restaurace - je zodpovědný postoj a na tom, jak kvalifikovaní trvá závisí na úspěchu podniku. Najít opravdu dobrý pracovník v této oblasti není snadné, takže pokud by to bylo možné, je třeba vážit rámy.