Masové kuličky v rajské omáčce s mascarpone

V poslední době se v cizím kuchařka narazil na velmi zajímavý recept, popisuje , jak vařit karbanátky v omáčce. A pro mě zajímavé, že v tomto receptu použit mascarpone, který mám rád moc. Navíc, na rozdíl od obvyklého receptu mojí mámou (ona připravuje karbanátky ve smetanové omáčce), tento recept zahrnuje použití vynikající rajčatové omáčce. Tato omáčka je možné použít nejen s karbanátky, je vhodný i pro jiné masových jídel nebo maso, jakož i pizzy nebo guláš.

Mimochodem, to omáčka může být připraven v předstihu (stačí dát ji do lednice a pak), tak začít vařit s ním.

Na omáčku potřebujeme: pár žárovek, celer, mrkev, několik stroužků česneku, půl šálku olivového oleje, kilo rajčat, lžičku oregano, bobkový list, snítku rozmarýnu, pár polévkové lžíce rajčatového protlaku. Pepř, sůl, trochu cukru, a vzrušení i chilli (vločky). Když vařím něco s rajčaty, vždy přidat pár lžiček cukru, tak to dopadá mnohem chutnější.

Nyní přistoupíme k postupu.

Mrkev a česnek rub na struhadle (může být ve středu, je možné jemně), se zahřívá na pánvi, ale spíše na pánvi olivový olej. Smažit strouhané zeleniny 5 minut doměkka.

Kterým se v mixéru a mlít svou rajčata v ní, na konci přesunout rajčata do pánve a jejich zpracování přidejte trávu a rajský protlak.

Nyní můžete přidat cukr, pepř, sůl a necháme dušené pánvi na mírném ohni za tři čtvrtě hodiny.

Obracíme se na karbanátky. Vzhledem k tomu, že máme recept italské, ve svém původním znění se opírá přidat citron a semen fenyklu. Pak karbanátky v rajčatové omáčce získané chuť. Každý, kdo se snaží tento pokrm bude dlouho odhadnout z toho, co vaří to báječný.

Pár slov o mascarpone, pokud máte není nalezen tento sýr po ruce, můžete se pokusit nahradit sýrem feta a nějakým krémovým sýrem. Ale nezapomeňte, že tento sýr - sýr slaný.

Vzhledem k tomu, v mé kuchyni všechny pánve s keramickým dně, nedávno jsem se rozhodl koupit další pánev s „holografické“ krytu.

Ukázalo se, že velmi velké kuchař karbanátky v tomatové omáčce, takže bych ho doporučil. Ale zpět do kuchyně.

Budeme připravovat karbanátky z následujícího seznamu složek? Stale chléb - jeden kýta, mléko - 5 brýle, nádivka - 400-500 g strouhaného parmezánu - 50 gramů, červená cibule - půl malá hlava. A česneku - jeden hřebíček, 3 lžíce olivového oleje, vejce, je polovina porce rajčatové omáčky (recept výše), bazalky. Přidání mascarpone - 125 g, sůl a pepř - podle chuti.

Postupovat. Chleba, potřebujeme jen slupka srezh nimi a namočte do mléka. Mléko by neměla být příliš mnoho, takže se potopila beze stopy. Když změkl zatuchlý krusty - předat je do mixéru.

Bude to mix kůrky, mleté maso a sýr. Ve vyhřívaném pánvi nalít lžíci olivového oleje. Česnek a cibuli jemně řezaný a praží po dobu asi pěti minut, dokud nezměkne. Pak zchladit obsah pánve a dejte do mixéru pro všechny ostatní produkty. Zbývá přidejte citronovou kůru, vejce a fenyklu, a pak velmi opatrně metla všechno. Poté, co jsme dokončili práci s mixér, vylil z něj cpát hmotnosti do pánve a dejte ji do lednice - nechte vychladnout po dobu 20 minut.

Z chladničky nádivkou, valí dolů malé kuličky (o velikosti cherry rajčátky) a zbývající v pánvi oleji smažíme do té doby, dokud jsme dokončili všechny náplně, a začnou chodit nahoru a dolů v bytě svého domova, střídavě při pohledu na kuchyň a ptát, kdy je již možné začít ochutnávka.

V této fázi se naše masové kuličky v rajské omáčce je téměř připraven, opustily poslední dotek. Rajčatová omáčka zahřát na mírném ohni, přidejte trochu mascarpone, zamíchat, nalít směs karbanátky a několikrát důkladně protřepe.

Sloužit karbanátky v rajčatové omáčce může být i jako samostatný pokrm, a s těstovinami.