Mandlový koláč: zkušenosti z kuchyní různých národů

Košíčky jsou obeznámeni s lidmi od starověku. Například ve starém Římě, těsto z ječmene kaše. Přidal se k ořechy, rozinkami a granátového jablka zrn. Nyní, vzhledem k relativní láci cukr, vdolky začal dělat jinak. Sušené ovoce a ořechy jsou hlavním rysem tohoto druhu pečení. Nicméně, ve většině případů jsou tyto pečivo pouze suchar těsto, přinejmenším - pečiva. A to je ve výjimečných případech - kvasnice. Mnoho pekaři kvůli jeho snadné výrobě, jako trouba mandlové koláčky. Recept s fotkou těchto nepatrných mistrovských děl je dnes není těžké najít. S tímto druhem pečení zvládne i začínajícího kuchaře. Tak jdeme na to! A my Vám pomohou. V tomto článku najdete výběr mezinárodních receptů, stejně jako některé z tajemství o tom, jak vařit lahodný mandlový koláč.

Obecná pravidla

Jak již bylo zmíněno, většina z těchto pečiva se pečou z suchar těsta. To má své tajemství. Do těsta se ukázalo vázán a dobře vyrostl v troubě, musí být bílky oddělené od žloutků a opatrně metla v pěně. Hníst potřebují rychle, ale zároveň opatrně. Těsto se nevyřeší, při míchání lžíce pohybovat po celou dobu od shora dolů. Koláč v troubě nemůže být rušen. Je vhodné ani otevřít dveře první půlhodině. Dát vdolky v předehřáté na dvě stě studia trouby a pečeme - v závislosti na velikosti výrobku - od čtyřiceti minut až hodinu. Ochota ke kontrole zápas. V případě, že tříska lepení pomocí testu vyšel suchý, můžete troubu vypnout. Ale ne hned vytáhnout tvar pece. Košíček domů velmi křehké horké. To může dostat z formy, jen když je úplně v pohodě.

francouzsky muffin

Chodí do té míry, vlhkého vzduchu a jemný. Množství složek je uveden pro tvar o průměru 15 cm. Porazit tři vejce s míchadlem (tento recept umožňuje, aby oddělte bílky ze žloutků). Přidejte k nim 110 g měkčené máslo, sto padesát gramů moučkového cukru a balíček vanilky. Bít dál. Mouka (40 g) se smísil se špetkou soli a polovina rozpadavého lžíce. Změna míchačky šlehače pro speciální hnětení (spirální). Začneme nalévat hmotnosti mouky. Přidáním 90 g oloupaných mandlí zemi. Pokud nechcete mít tento ready-to-jíst ingredience, zalijeme vařící vodou ořechy. Po tom, s mandlí snadno odstranit hořkou slupku. Přidejte lžíci mléka do těsta. Bil do vločkovitého hmoty. Mold uvolňování oleje a posypeme moukou. Nalít těsto. Francouzský pečený koláč v peci předehřáté na 180 ° ^C, O patnáct minut později, tvar by měl zahrnovat fólii. Za to, že výrobek nemusí dopekat dalších dvacet minut.

italský recept

Ve velkých supermarketech můžete koupit oloupané mandle, drcené do požadované velikosti, „okvětní lístky“, velké nebo malé kousky nebo roztřepené mouku do stavu. Pokud nejste schopni koupit hotový produkt, s maticemi muset poupravit. Zalijeme 150 gramů celých mandlí vařící vody po 10 minutách se jej vyčistit, a pak přes ADVANCED kuchyň plastového sáčku a kladiva. Nyní jazyce hnětení těsta. Italský dort s mandlemi připravených podle původní technologie. Stejné množství změklého másla a cukru (150 g), beat do hladka. Přidat tři žloutky. Je důležité, že vejce byly vytáhl z ledničky dopředu. Nadále metla, nalijeme dvě lžíce likéru „amarettem“. Zbývá ještě dodat jedno vejce - i při pokojové teplotě. Bil do vločkovitého hmoty. Přidejte mandle. Znovu Další metla. Jen něco málo přes mísu tohoto svěží prosít hmotnosti 100 g mouky. Jemně promíchejte. Antiadhezního olej, posypeme moukou a lžíce vyložit těsto. Péct mandlový koláč po dobu asi jedné hodiny při teplotě 170 stupňů. Když je úplně ochladí, zdobí ji s glazurou, která je připravena ze zbývajících tří proteinů.

Anglické vdolky: recept s fotkou

Šest silně ochladí, beat vejce 1,25 šálky cukru. Hmotnost by měla zvýšit objem o polovinu. V jiné nádobě, porazil tři sta gramů másla. Spojíme dvě masy. Nalijte dva šálky mouky v dávkách. Jemně promíchejte. Přidat do dílčích podroblennogo šálek oloupaných mandlí těsta a tři kůrou. Tvoří mazací olej a posypeme moukou. Dát těsto, srovnal ho s nožem. Pečeme po dobu asi jedné hodiny při teplotě 190 stupňů. Hotový výrobek se popráší moučkového cukru, zdobí integrální opékané ořechy a sušené meruňky.

Torta Tal-Marmurata - recept pochází z Mallorca

To používá těsto-jako písek. Pro něj trvat sto gramů másla z mrazáku a nakrájíme ji na 200 g mouky. V této směsici přidejte dvě lžičky cukru a vaječného žloutku. Navýšena s malým množstvím vody, aby hníst hladké těsto. Pro vyplnění pevné pěny, porazit tři proteiny a dva žloutek se smísí se 100 g cukru. Spojíme dvě masy. Opatrně se přidá 200 g mletých mandlí, strouhaný čokoláda půl dlaždice, hrst kandované a špetka skořice. Koberec forma těsta, tvořící lišty. Basket výplně nádivkou. Tento mandlový koláč muset pečeme asi 40 minut při ¹⁸⁰ ° C. Je-li v horní části výrobku, začne hořet příliš mnoho, je vhodné pokrýt fólií. Zdobíme hotové dorty s marcipánem a nalijte rozpuštěné čokolády.

Košíček domů z Valencie

Postup jednoduše blesk - okamžitě zapnout troubu, zahřeje se na 170 ^{° C,} a tvar mazacího oleje. Dvě stě gramů mouky smícháme s hrstí mandlí, dvě lžičky prášku do pečiva, 176 g cukru a špetku soli. Zavést tři biti vejce, sklenici olivového oleje. Mačkání šťávu z velkého pomerančové kůry, a tři v těstě. Hníst a posuneme do formy. Almond péct vdolky asi hodinu. Těsto by mělo vzrůst - to považují za vyplňování formulářů.