Palačinky s tvarohem: recept

V tomto článku vám ukážeme, jak připravit palačinky s tvarohem. Toto jídlo ukrajinské kuchyně - otázka národní hrdosti, spolu s polévkou, knedlík, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Ale počkat! Vraťme se k palačinky. Přicházejí s různými náplněmi. Na svatbách, které jsou podávané s nakrájenou kuřecí nebo mletého masa. Při křtu - sladké, s rozinky, jablka, třešně nebo se zakysanou smetanou a medovou omáčkou. V pracovní dny - s zelí, houby, játra, sýr. Obecně platí, že náplň pro tento pokrm může sloužit stejné výrobky jako na knedlíky. Ale klasiků žánru byly a jsou palačinky s tvarohem. Zkušební přípravek je pro ně něco jako proces míchání základ pro ruské palačinky. Ale tam je v něm, a má svá specifika. Pojďme to pochopit.

Přísady pro těsto

Ruské palačinky, francouzské Palačinky, mexické tortilly, English Pancake - mezi nimi mnoho společného. Trochu daleko od nich, samozřejmě, vynikající národní jídla jsou ukrajinští Palačinky: se sýrem, masem a jakékoliv jiné plnění. Neměli jen restované na pánvi, ale pak dopekayut v troubě s omáčkou nebo zakysanou smetanou. Proto se těsto z mouky obálky by měla být zvláštní. Tam jsou některé nuance v každém regionu Ukrajiny. V Galicii Palačinky vařené s kyselého mléka nebo syrovátky. Ve střední Ukrajině - čerstvých produktů. Někde přidán soda, a někde - škrob. Ale hlavní složkou je vejce, ale ne některý a domů. Jasnější žloutky, pružné těsto dopadne na lívance. Tam je další rozdíl mezi tímto jídla ze ruskými palačinkami. Můžete přidat trochu oleje základny zeleniny.

těsto

S jeho hnětení začneme připravovat ukrajinské Palačinky se sýrem (foto). Recept nám pomůže pochopit to všechno, a tak poměrně jednoduchý proces. Těsto se smísí ve dvou fázích. Za prvé, je vyroben velmi silný (jako v lívance), a pak, po půl hodině, zředí se spoustou mléka. Ale začneme pracovat s tímto rub čtyři vejce s třetími šálky cukru. Přidejte špetku soli a asi šest lžic mouky. Zředí se malé množství mléka - odlil asi čtvrt litru nebo půl sklenice. Silný těsto se nechá stát při pokojové teplotě po dobu třiceti minut. Po tom, zbytek se doplní s mlékem, promíchejte důkladně. Těsto by mělo mít velmi likvidní, ale nenechte se vystrašit. Některé ženy v domácnosti přidejte pár polévkové lžíce rostlinného oleje v ní. Jiní ne, a smažené palačinky dříve strávil na dně hrnce s kusem slaniny, nabodl na vidličku.

pečení

Pro lahodné - a co je důležitější, celý - palačinky, musíme mít dobrou litinové pánvi s tlustým dnem. Každý gospodyni Ukrajinská ekonomika je ve speciální „pro palačinky Dětské translační“ - malý průměr, aby bylo vhodnější obrátit palačinku. Pan je dobře zahřeje, ale nezahřívá. Nalít trochu těsto. Zároveň třást pánev, takže rozprostřeny rovnoměrně. V případě, že olej byl do těsta přidá odděleně nesmí nalít ji do pánve. Je třeba připomenout, že po vaření palačinky s tvarohem bude „příjem“ v troubě, takže je důležité, že nejsou udržet vlhkost. Ještě lepší by bylo, kdyby lívance přijde trochu syrové. Mohou hodit při okrajích lehce podsushatsya a pripodnimut. Pokud je těsto správně hněte, palačinky ukázat velmi tenká, semi-transparentní, ale zároveň pevná a pružná. Přidejte je do stohu desky a hned schovávat za pára změkl těsto.

plnicí

Pokud chcete vařit skutečné ukrajinské palačinky s tvarohem, není lakomý na dobré tvarohem. Nízkotučný výrobek chová špatně v peci a může zkazit jídlo. Klasiky žánru navrhuje dvě možnosti palačinky s tvarohem: sladké i slané. Začneme s prvním. Kilo čerstvého tuku tvarohem kaše s vidličkou a hnětení se dvěma vejci a dvě třetiny šálku krystalového cukru. Můžete přidat pytel vanilky pro příchuť. Pikantní verze jen omezit množství cukru a přidejte několik špetky soli. Hmotnost v žádném případě by neměla přijímat tekutinu. V takovém případě stiskněte tlačítko náplň do gázy. Palačinky vytvořit jednoduchý: dát lžíci na náplň palačinky, zabalené v obalu nebo trubice. Podobně přípravě této misky s jiným masa.

Palačinka se sýrem v troubě

Hluboká mísa žáruvzdorné keramiky maže máslo. Přeložte jej v řádcích hotových trubek nebo obálek. Posuneme své kousky másla. Mírně jsme troubu. Pokrytí misky a zapálen pro minimálně hodinu. Varování: máslo nemusí litovat, jinak Palačinky zasushatsya, ne v páře. Pokud chcete, aby pokrm úspornější, přinést palačinky, dokud vařené na pánvi. Palačinky, ale určitě osmahneme na másle. Nebo vyplnit palačinky trouby se zakysanou smetanou. Mizerný palačinky v malovaných hliněných misek. Samostatně dát na krém stůl, med, marmeláda (dezert provedení), nebo nasekané zelené cibulky a koprem pro slaných palačinek.

Možnosti Palačinky s tvarohem

Vyplnění těchto ukrajinských palačinky může být bezpočet. Ale pokud se rozhodnete udělat, je se sýrem, pak zde je vaše představivost není omezen na určité kanovníků. Můžete je vařit s třešňovou nebo vanilky, sušených meruněk nebo mákem. Zejména chutné Palačinky s tvarohem a rozinkami. Proces přípravy náplně je velmi jednoduchá. Namočení rozinky (na kilogram sýra vyžaduje 100 g) ve vroucí vodě. Když bobtná, hněte tučné rustikální tvaroh se žloutky, cukr, vanilku. Ke konci přidáme rozinky ottsezhenny. Spread náplň na palačinky, role trubice. Palačinky ležel ve formě, a to nejen tím, že přidá kousky másla, ale také sypané karamelizovaným cukrem na vrcholu. Poltava verze tohoto pokrmu vyžaduje i promazyvanie každou palačinku se zakysanou smetanou. Péct při teplotě 160 ° C po dobu asi jedné hodiny. Podávejte se zakysanou smetanou, hněte s kondenzovaným mlékem.