Kaviár z lososa je užitečnou pochoutkou

Tato známá pochoutka je nejen vynikající, ale také velmi užitečné jídlo. Kaviár z lososa dlouho si zasloužil tento titul. Jeho složení činí kaviár zvláště užitečný pro osoby s nízkou hladinou hemoglobinu a slabou imunitou. I v malých množstvích pomáhá udržovat energetickou rovnováhu a sílu v lidském těle.

Co je o této pochoutce cenné? Kaviár z lososa je bohatý na takové důležité látky, jako je kyselina listová a stopové prvky - železo, fosfor, draslík, jód. Obsah vysoce cenného snadno stravitelného proteinu v něm představuje téměř třetinu celkové hmotnosti. V proteinu existuje mnoho mastných polynenasycených kyselin, které přispívají ke zlepšení mozkové funkce a zraku. Tyto kyseliny mají antialergické vlastnosti a jsou schopny normalizovat krevní tlak. Lipidy obsažené v bílkovinách z kaviáru neutralizují stávající cholesterol, než vrátit jeho hladinu zpět do normálu. V kaviáru obsahuje několik aminokyselin a vitamínů C, A, E, B, D. Užitečné látky v tomto produktu mají příznivý vliv na krevní oběh a snižují riziko tvorby krevních sraženin. Lecitin zpomaluje stárnutí a stimuluje imunitní systém.

Kaviár červený losos na energetickou hodnotu a obsah kalorií je mnohem lepší než mléko a maso, i když prakticky neobsahuje tuky a sacharidy.

Jak získáte toto cenné jídlo? Navzdory skutečnosti, že na světě je extrahován červený kaviár z různých druhů ryb, jako je losos soklovitý, růžový losos, chum losos, pstruh, kaviár z lososa je obvykle na prodej. Dříve, kdy komerční zásoby lososových ryb nebyly vyčerpány (až do 70. let 20. století), nebylo to považováno za vzácnou delikatesu. Časem lidé díky své činnosti a nadměrné spotřebě přírodních zdrojů snižovali počet cenných druhů ryb, což vedlo ke snížení produkce kaviáru a výraznému zvýšení jeho hodnoty. Současně moderní technologie umožnila bezohlednému podnikateli vyrábět tento výrobek s pochybnou kvalitou, která má téměř stejnou cenu jako přirozená lososová jar.

Nejčastěji prodávaný kaviár získaný z největší skupiny tichomořských lososů, jejichž největší rozlohy jsou na Sakhalinu a Kamčatce. Nejlepším produktem je ten, který je připraven podle klasických receptur (bez přidání barviv, aromatických a aromatických přísad, konzervačních látek). V tomto případě je velvyslanec doručen do 4 hodin, protože pouze čerstvý slaný losos z kaviáru obsahuje užitečné látky, minerály a vitamíny a zachovává si přirozenou chuť.

Po chytání ryb z něj jsou vyňaty tzv. "Yastyky", které obsahují vejce. Poté se promývají a vejce se oddělují od filmů yastik. Poté je produkt tříděn a dochází k jeho slanosti. K tomu použijte "solanka", což je roztok soli určité koncentrace. Kaviár z lososa I obsahuje 4 až 6% soli, stupeň II - 5-8%. Konečný výrobek dostává čas na vytvoření přebytečného roztoku skla, po němž je válcován do skleněných nebo cínu. Aby se zajistilo, že vajíčka v hrnci neleží, přidávají trochu rostlinného oleje.

Kvalitní lososový kaviár jako konzervační prostředek obsahuje pouze sůl. Ale někdy najdete produkt obsahující benzoát sodný (E211) a kyselinu sorbovou (E200). Ačkoli se předpokládá, že tyto látky jsou neškodné antiseptiky, jejich množství ve výrobku by nemělo být vyšší než 0,1%.

Kvalitní kaviár by neměl obsahovat přebytečné tekuté a drcené vejce. Nepřehřívejte plechovky nebo víčka. Tento jev znamená, že produkt nelze spotřebovat. Dobrý kaviár má příjemnou rybí vůni. Přítomnost silného zápachu může naznačovat přítomnost příchutí nebo že produkt je znehodnocený.

Kvalitní kaviár lze vyrábět až do prvních dnů listopadu. Má-li banka jiný termín pro balení, je lepší odmítnout koupit, protože v zimě je připravena ze zmrzlinových surovin, což ovlivňuje její nutriční hodnotu. Tento výrobek (i v rolovaných plechovkách) by měl být skladován v chladničce a nikoli při pokojové teplotě.